4 рецепта приготовления вкусных пасхальных куличей

 

Пасха

Праздничный пасхальный стол невозможно представить без вареных цветных яиц и нежнейших куличей. Пасхальные куличи можно купить уже готовые, но приготовленные собственноручно, они способны подарить любовь и тепло нашим близким и родным. Поэтому у нас сегодня куличи пасхальные, рецепты приготовления с фото пошагово. Выбираем понравившийся рецептик и творим чудо! Куличи можно сделать шоколадными, с орехами, с изюмом и всем, что подскажет вам ваша фантазия. Поэтому каждый человек может выбрать тот рецепт, который станет его любимым и будет радовать всех гостей.

Также посмотрите, как приготовить творожную пасху —  2 рецепта.

Давайте рассмотрим, как же правильно испечь кулич на Пасху в домашних условиях, чтобы он был по-настоящему праздничным? Независимо от того, по какому рецепту вы будете его печь, соблюдайте основные важные правила:

  1. Тесто для пасхального кулича должно быть в меру густым. Если оно будет жидкое, то выпечка получится тонкая.
  2. Замешивайте тесто так долго, пока оно с легкостью не будет отставать от ладоней.
  3. Подыматься тесто должно 3 раза: при подходе опары, при добавлении всех ингредиентов и когда оно уже лежит в форме для выпекания (сначала залейте форму тестом на половину, а когда оно подымется на три четверти — кулич можно ставить выпекаться).
  4. Чтобы пасхальный кулич поднялся ровно, воспользуйтесь небольшой кулинарной хитростью: перед выпеканием, воткните в центр кулича спичку или деревянную палочку. С помощью нее вы узнаете о готовности кулича, сухая спичка скажет о том, что ваше лакомство полностью пропеклось.
  5. Выпекать куличи следует на максимуме — от 200 до 220 градусов, поставив в самый низ духового шкафа тарелку с водой.
  6. Если при выпекании пасхальное лакомство станет сверху пригорать, то накройте его бумажным листом.

Старинный рецепт Пасхальных куличей

старинный рецепт пасхальных куличей

Когда-то давно (так и хочется сказать: до войны), практически в каждом доме на Пасху пекли куличи. У любой хозяйки был свой, наработанный десятилетиями, рецепт. Некоторым он достался еще от бабушки. Если вы – молодая хозяйка, и хотите заслужить море похвал от мужа, свекрови и друзей, то этот рецепт для вас. Не бойтесь, он не будет начинаться словами Елены Молоховец: « Возьмем двух девок…»

Прежде всего, запомните: все нужно выполнять очень аккуратно и точно по времени. И еще. Все продукты должны быть теплыми. Дрожжи – субстанция капризная и холода не любят.

Что вам понадобится:

  • 100г дрожжей (прессованных).
  • Около трех стаканов сахара.
  • Половина литра молока.
    Один стакан сметаны.
  • Десять желтков (домашние яйца приветствуются).
  • Пару горстей подсолнечного масла без запаха.
  • Ваниль, имбирь, кардамон, мускатный орех (все молотое).
  • Двести пятьдесят граммов мягкого коровьего масла.
  • Триста граммов изюма.

Готовим опару для куличей

В эмалированной миске разотрите сто граммов дрожжей с тремя ложками сахара, добавив немного молока, обязательно подогретого. Как только растворятся все комочки, влейте туда же оставшееся молоко. Теперь потихоньку всыпайте муку, обязательно просеянную, чтобы тесто напоминало густой кисель. Опара готова и можно поместить ее в тепло, предварительно хорошо укрыв полотенцем. Пока она будет подходить, а это займет минут сорок, можете перебрать, вымыть, обсушить и перемешать с мукой изюм. Через сорок минут слегка обомните тесто и опять поставьте в тепло на один час.

Месим, мнем и бьем

В хорошо подошедшую опару кладем все оставшиеся продукты кроме изюма. Не забудьте о специях! Всыпьте просеянную муку, приблизительно один с половиной килограмм. А вот теперь судьба куличей в ваших руках, в прямом смысле. Потому что именно они, неутомимые, будут бить и мять полуфабрикат в течение часа. И только тогда можно добавить изюм и осторожно перемешать.

Хорошо подготовленные формы – залог успеха

Поставьте тесто в тепло. Первый раз на полтора часа, а после обминки еще на сорок минут. Тем временем, приготовьте формы. Если у вас металлические, обильно смажьте их маслом или маргарином и слегка присыпьте мукой. На дно положите кругляшки, вырезанные из бумаги. Подошедшее тесто выкладывайте на четверть объема формы, включайте духовку и ждите, пока куличи расстояться, то есть опять подойдут. Теперь будущие куличи будут выпекаться при температуре 180 градусов. Если формы большие, изделия будут готовы приблизительно через пятьдесят минут. Маленькие поспеют за двадцать-тридцать.
Чтобы украсить прекрасное творение ваших рук глазурью, нужно взбить миксером два яичных белка со ста граммами сахара (белки должны быть холодными). После того, как куличи «отдохнут», сделайте им «шапки» из глазури и украсьте цветной посыпкой или цукатами, тут уж пусть поработает ваша фантазия. Наслаждайтесь, и пусть все окрестные хозяйки завидуют вашему мастерству и сноровке!

Еще посмотрите рецепт вкусного пасхального кулича — простой рецепт.

 

Как испечь вкусный пасхальный кулич, рецепт по-гречески

Греки несколько по-иному пекут куличи, но от этого они не менее вкусные.

греческий пасхальный кулич

 

Необходимые ингредиенты:

  • мука- 1кг;
  • дрожжи -60г;
  • сахарный песок — 120г;
  • пять сваренных вкрутую яиц;
  • молоко-120г;
  • белок;
  • цедра цитрусовых фруктов;
  • 200 мл воды;
  • 150 г. кунжута;
  • масло растительное, соль.

Начните приготовление теста:

В молоко добавьте сахар и дрожжи, затем поставьте подходить тесто на 8-10 мин. Следующий шаг — добавление 120 грамм муки. Еще раз вымесите тесто и поставьте его на сутки доходить в достаточно теплое место. На следующее утро добавьте в полученную опару остатки муки, воду, мелко натертую цедру цитруса, соль и, не менее 30 минут замешивайте тесто. Отделите две трети теста и скатайте его в вытянутый «батон», оптимальная толщина которого 5-6 см. Из остатков сделайте тоненькие косички.

Противень (или форму) смажьте маслом, насыпьте семена кунжута. Положите на них сформированный ранее «батон», и закрепите на нем косички, обваленные в кунжуте. Цветные вареные яйца положите вдоль кулича в наклон. Верх вашего кулинарного творения смажьте желтком и посыпьте, по желанию, кунжутом. Поместите кулич часа на три-четыре в теплое место. Выпекайте греческий кулич при 200 градусах, в течение 60 минут. Испеченный кулич обмажьте взбитой смесью белка и с сахарной пудры. Греческий пасхальный кулич готов, приятного аппетита!

 

Пасхальный кулич комбинированный

кулич на Пасху
Этот шедевр пасхального торжества получается всегда хорошо, даже если происходят некоторые незначительные отклонения от рецептуры. Главное, выбирать небольшие ёмкости для его выпекания и подходить с хорошими мыслями и настроением. Последний момент, пожалуй, главный в приготовлении теперь уже православного сладкого атрибута.

На выходе этого рецепта получится около 10 – 15 небольших куличей.

Ингредиенты:

  1. Молоко – 0,5 л.;
  2. Дрожжи – 65 грамм (свежие);
  3. Сахар – 0,5 кг.;
  4. Яйца 6 шт.;
  5. Сливочное масло – 210 гр.;
  6. Маргарин – 105 гр.;
  7. Сметана – 150 мл.;
  8. Цукаты, изюм – по 150 гр.;
  9. Орехи – 150 гр.;
  10. Коньяк – 80 мл.;
  11. Специи (шафран, куркума, мускатный орех) – по маленькой горочке на кончике ножа;
  12. Ванилин – 2 пакетика.

Приготовление кулича на Пасху:

Сначала нужно раскрошить дрожжи, залить их, чтобы полностью покрыть 100 – 150 мл. воды или молока. Добавляем 1 ст.л. сахара. Помочь раствориться дрожжам и накрыв салфеткой поставить в тёплое место. Дальше нужно подождать, пока они поднимутся. От этого будет зависеть пышность наших праздничных куличей.

В большую кастрюлю или ёмкость налить 0,5л. слегка тёплого молока, добавить растопленный тёплый сливочный маргарин (60гр.) и 100 гр. Немного тёплого сладкого (не солёного) сливочного масла. Далее вливаем поднявшиеся дрожжи + 200 гр. сахара, 0,5 кофейной ложечки соли и 450 грамм просеянной муки. Перемешиваем всё это миксером до однородной массы. Для этого достаточно 3 минут примерно.

Разогреваем слегка печку: до 40 градусов и ставим туда свою кастрюлю на полтора часа.

В это время замачиваем цукаты и изюм в ёмкости с коньяком (50 мл.). Это можно сделать заранее. Тогда останется очень вкусная густая юшка, которую можно будет использовать как соус для других блюд. Но если делать на это расчет, то коньяка и цукатов с изюмом придётся брать больше.

Далее разделяем яйца на белки и желтки в разные ёмкости. В каждую из них всыпать по неполному стакану сахара. Там, где желтки, добавить ванилин. Содержимое каждой ёмкости взбиваем.

По истечении времени, в опару вливаем 45 гр. растопленного тёплого маргарина и 110 гр. растопленного тёплого сливочного масла, потом взбитые белки, желтки, сметану, 30 мл. коньяка. По одному стакану всыпаем просеянную муку, вымешиваем всё около часа или пока не увидим, что получилась однородная масса, не липнущая к рукам, стенам кастрюли. При надобности, можно добавлять муку, сколько уйдёт. Но нужно следить, чтобы и плотным, забитым тесто не было.

Добавляем теплоты в духовке, разогревая её до 50 градусов. Ставим тесто туда минут на 40, обминаем, когда поднимется, добавляем специи, орехи, цукаты. Ставим в духовку опять. Обмять ещё пару раз.

Тем временем, промасливаем формы, сверху кладём пергамент и промасливаем его. В этом случае наши пасочки легко будут выниматься, не ломаясь и не прилипая к формочкам. Использовать для форм можно не только специальные заготовки, а любые жестяные, алюминиевые чашки, банки, небольшие кастрюльки и так далее. Даже можно использовать железные банки из-под консервированного горошка, кукурузы, фасоли, леденцов…

Посмотрите рецепт вкуснейшей творожной пасхи без выпечки.

В каждую форму выкладываем теста примерно на треть ёмкости гладким шариком, поскольку хороший замес поднимется быстро и с верхом, а от гладкости зависит красота верхушки. Проследите, чтобы изюм не выпирал, поскольку он подгорит быстрее всего.

Выпекаем 40-50 минут при 160 градусах, чтобы не подгорело и пропеклось. Главное, не передержать. Это займёт около 50 минут. Если начинает пригорать верхушка, а внутри ещё не готово, можно накрыть куличи влажной салфеткой. Проверяем готовность традиционным способом: деревянными палочками-шпажками или зубочистками.

После выпекания можно смазать куличи желтком с сахарной пудрой. Это будет основа под глазурь. В таком виде их можно поставить в тёплую выключенную открытую печку, но не горячую.

 

Глазурь для кулича

Самый простой и вкусный вариант приготовления глазури, будет содержать такие продукты:

• 2 яичных белка;

• 1 стакан сахарной пудры;

• 2 столовые ложки лимонного сока.

Всё взбиваем до полного загустения. Сразу смазываем глазурью куличи сверху и немного сбоку для сглаживания шва подъёма над тарой, в которой выпекалось. Хорошо приготовленная глазурь не стекает. Украсить верхушки различными декорированными присыпками, композициями.

Если куличи украшать не сразу, тогда лучше сложить их в кастрюлю, накрыть влажным полотенцем, чтобы не засохли.

И не забываем о молитвах во время приготовления пасхального кулича.

 

Рецепт вкусных куличей

кулич рецепт
Рецептов традиционной выпечки очень много. Единственное правило которое есть – это выпекать кулич в форме цилиндра, поливать глазурью сверху и класть изюм во внутрь. В церковной символике кулич – считается прототипом артоса (квасный хлеб). Это символ Христового Воскресенья.

Ингредиенты для кулича – это в первую очередь куриные яйца, а также свежие дрожжи, сахар и сливочное масло. Также можно использовать маргарин. В качестве добавок используют изюм, ванилин и миндаль. А для украшения пасхальной выпечки используют шоколадную крошку, помадку кондитерскую, подкрашенное пшено и глазурь. Для того чтобы сделать глазурь следует взять яичные белки, сок лимона, а также сахарную пудру.

Разновидностей пасхальных куличей – множество. Но кулич с творогом символизирует радость Христового Воскресения.

Пасхальный кулич это прежде всего символ. Он напоминает людям о том как Иисус Христос принимал пищу после Воскресения с апостолами.

Рецепт вкусных куличей. Главное – запастись терпением, так как это трудоемкий процесс. И все отлично получится.

Ингредиенты для выпечки:

  • муки – 1 кг.
  • молока – 600 г.
  • свежих дрожжей – 60 г.
  • яйца – 20 шт.
  • сахара – 200 грамм.
  • масла сливочного – 500 г.

Приготовление пасхального кулича

Молочко нагреть и отправить к нему дрожжи. Как они растворятся, туда же отправить муку и поставить в тепло. Через полчасика примерно в тесто добавить с сахарком желтки в количестве 20 шт, сливочное масло размягченное и все хорошенечко перемешать. Белки до густой пены взбейте аккуратно миксером и постепенно добавляйте в них муку. Дайте тесту постоять. Форму смазать маслом и наполнить на половину. Духовку необходимо поставить на 190 градусов. Печь следует 35 мин.

Рецепты пасхальных куличей во многих семьях передаются от старшего поколения до младшего. И каждый рецепт хранит свои секреты и уникальность. В преддверии Пасхи магазины просто до отказа забиты куличами. Ну а что же делать тем кто хочет порадовать себя и свою семью куличами собственного приготовления? Строго следовать рецепту!

Пошаговый рецепт кулича

Для этого возьмите:

  1. муки – 1400 грамм;
  2. молока – 2 полных стакана;
  3. прессованных дрожжей – полпачки;
  4. 6 яиц;
  5. масла пачку;
  6. сахарку 2 ложки;
  7. изюма 2 пачки;
  8. ванилин – 10 г;
  9. коньяк – 1 столовую л.;

Готовим кулич:

Включаем духовку. Она должна хорошо прогреться. Потом берем кастрюлю ну или большую миску. Размельчаем дрожжи, в уже подогретое молоко. Следом всыпается мука и сахар. Мука просеивается сразу в молоко. Замешиваем прямо в кастрюле, получается тягучее тесто. Ставим в тихое место, чтобы тесто подошло. А лучше всего возле духовки. Так как тесту необходимо тепло. Далее белки от желтков отделяем удобным вам способом. В отдельную тару ложем желтки и растираем с сахаром. Масса должна стать белой и быть в два раза больше. Ну а белки с добавлением соли взбивают миксером, так как это займет минут 15. Пока они не будут похожи на густую пену.

Спустя 40 мин как подошло тесто, добавляются желтки и хорошо вымешивается. Далее масло сливочное и коньяк. Теперь все очень тщательно вымешивается, как минимум 10 минут. Потом тесто ставится подходить.

Берем изюм и заливаем кипятком на 15 мин. Потом кладем в тесто и ставим снова подходить на час.

Теперь смазываем формы сливочным маслом. В формы закладывается лишь треть теста от формы для выпекания. Пусть подойдет еще минут 20 и выпекаем 1 час. Регулятор духовки выставьте на 180 градусов.

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

2 комментария

  1. Ирина Петровна says:

    А можно очень просто кулич в хлебопечке сделать:
    1 стак. Теплого молока
    1 яйцо
    3 ст. с горкой просеянной муки
    1 пак. Ванильного сахара
    3 ст.л. размягченного сливочного масла
    0,5 стак. Изюма
    1 ст.л. цедры лимона
    2 ч.л. сухих дрожжей
    Приготовление:
    Все ингредиенты выложить в хлебопечку в той последовательности, в которой они указаны в перечне. Установить режим «французский» (чуть больше 3 часов).
    Дать куличу остыть, затем извлечь из хлебопечки.
    При желании украсить белковой глазурью, кондитерской посыпкой и фигурками.

  2. skola5683 says:

    Спасибо, думаю, многих заинтересует рецепт кулича в хлебопечке, так как это происходит намного легче и быстрее традиционной выпечки в духовке.

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*