6 рецептов домашнего майонеза

майонез домашний

В современном мире не редко можно услышать вопросы по поводу приготовления майонеза в домашних условиях. Домашний соус более вкуснее и полезнее, что только увеличивает его популярность. Он идеально подойдет для заправки салата, выпекания и блюд, предназначенных для детей.

Несколько советов, которые помогут упростить процесс приготовления майонеза.

  • В процессе приготовления майонеза лучше использовать домашние яйца, желток у которых яркого оттенка. Если в наличие таких нет, возьмите магазинные, но добавьте предварительно измельченную куркуму.
  • Продукты берите комнатной и одинаковой температуры.
  • Не бойтесь экспериментов. Изменить вкусовые качества домашнего майонеза в готовом виде помогут приправы, добавленные в процессе приготовления.
  • Домашний соус с добавлением перца чили идеально подходит для жареных блюд. Острота готового продукта зависит от количества измельченного перца и ваших вкусовых предпочтений.
  • В процессе приготовления майонеза можно разнообразить его вкусовые качества при помощи сыра, базилика, рыбы красного сорта или ветчины. Ингредиенты изначально нужно измельчить при помощи блендера, а затем уже добавить в готовый майонезный соус.

Несколько наиболее распространенных рецептов приготовления майонеза дома.

1. Майонез из куриных желтков

mayenez

Ингредиенты:

  1. Один желток куриного яйца;
  2. Половина ложки (чайной) горчицы;
  3. По щепотке сахарного песка и поваренной соли;
  4. 110 миллилитров масла оливкового сорта;
  5. Половина ложки (чайной) нектара лимона.

Как приготовить майонез из куриных желтков в домашних условиях:

Изначально необходимо взбить непосредственно сам желток. Для этого можно воспользоваться миксером или обычным венчиком. Постепенно добавляйте, небольшими порциями, дабы удобно было взбить до получения однородного состава, соль, сахарок и горчицу. Затем добавьте масло оливкового сорта. При желании его можно заменить на подсолнечное или сочетать два сорта масла в равных пропорциях. Продолжайте взбивать состав до тех пор, пока он не станет прилипать к венчику. Домашний майонез не бывает идеально белого оттенка. Осветлить, но не на много, поможет лимонный нектар или уксус, но только яблочный.

2. Майонез из целых куриных яиц

mayonez-doma

Приготовить данный майонез не сложно, но необходимо иметь в наличие миксер или блендер.

Ингредиенты:

  1. Одно, лучше домашнее, куриное яйцо;
  2. 150 миллилитров растительного масла;
  3. Половина чайной ложки горчицы;
  4. Половина чайной ложки сахарного песка;
  5. Половина чайной ложки соли;
  6. Столовая ложка лимонного нектара.

Как приготовить майонез из целых куриных яиц в домашних условиях:

Очень просто и быстро приготовить майонез с использованием блендера. Необходимо поместить все выше перечисленные ингредиенты в стакан и взбить до получения состава необходимо консистенции.

3. Молочный майонез без яиц

sous-mayonez

Ингредиенты:

  1. 160 миллилитров молока, жирностью не более двух процентов;
  2. 350 миллилитров подсолнечного масла;
  3. Три чайные ложки горч. порошка или горчицы;
  4. Ложка нектара лимона;
  5. Сахарный песок и поваренная соль согласно вкусовых предпочтений.

Как приготовить молочный майонез дома:

Закипятите, затем остудите молоко до температуры в помещение. Поместите его в чашку из-под блендера и, добавив растительное масло, тщательно взбейте. В результате у вас должна получится эмульсия густой консистенции. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты и еще раз взбейте на протяжении пяти минут. Майонез готов к употреблению.

4. Майонез из перепелиных яиц

Данный рецепт майонеза придется по вкусу настоящим гурманам.

Ингредиенты:

  1. Шесть яиц перепелки;
  2. 160 миллилитров растительного масла;
  3. Половина чайной ложки поваренной соли;
  4. Половина чайной ложки сахарного песка;
  5. Половина чайной ложки горчичного порошка или горчицы;
  6. Щепотка молотого перца черного сорта;
  7. Ложка, столовая, лимонного нектара;
  8. Щепотка мелко нарубленной зелени.

Как приготовить майонез из яиц перепелки в домашних условиях:

В чашу из-под блендера поместите сахарный песок, поваренную соль, горчицу, перец и, разбитые предварительно, яйца перепелки. Взбейте минутки 3, добавьте растительное масло мелкими порциями, дабы майонез загустел. В уже приготовленный домашний соус добавьте лимонный нектар и повторите, на протяжении нескольких минут, взбейте.

5. Майонез «Зеленый изумруд»

Ингредиенты:

  • 25 грамм шпината в свежем виде
  • 400 грамм майонеза, приобретенного в магазине
  • Две ложки (столовые) мелко нарубленного укропа
  • Ложка (столовая) кресс-салата

Как приготовить майонез «Зеленый изумруд»:

В емкость из-под блендера или чашу для взбивания миксером поместите шпинат, салат и зелень. На протяжении пяти минут измельчите их, затем дайте некоторое время для стекания воды. После, используя сито, перетрите, дабы в результате получилась пюре образная масса, которую необходимо соединить с приобретенным в супермаркете майонезом.

6. Майонез с перчинкой, приготовленный в домашних условиях

Ингредиенты:

  1. Два желтка куриных яиц;
  2. Щепотка соли морского происхождения;
  3. Нектар из одного, среднего по размеру, лимона;
  4. Ложка, но только чайная, порошка горчичного или горчицы;
  5. 400 миллилитров масла оливкового;
  6. Щепотка молотого перца черного сорта.

Как приготовить майонез с перчинкой:

В небольшой мисочке, используя венчик, взбейте желтки, горчичку с солью, перцем. Добавьте сок лимона и продолжайте взбивать до получения массы мягкой и гладкой консистенции. Затем влейте небольшими порциями растительное или оливковое масло и снова хорошенечко взбейте. Если в ваши планы входит хранение майонеза, приготовленного по данному рецепту, в холодильнике, то необходимо добавить небольшое количество предварительно доведенной до температуры кипения и остывшей воды. Это позволит избежать сворачивания куриных желтков.

Хозяюшке на заметку

1. Чтобы в результате получить майонез необычайно вкусный, густой консистенции, необходимо использовать в процессе приготовления только свежие, температуры помещения ингредиенты.

2. Для получения майонеза с более острым привкусом, вместо горчицы воспользуйтесь порошком. Это позволит придать пикантный вкус.

3. Густота готового домашнего майонеза зависит от количества растительного масла, добавленного в процессе приготовления. Очень густой майонез можно разбавить небольшим количеством кипяченой и остывшей до комнатной температуры водой.

Любой из рецептов подойдет для салата, например, для селедки под шубой —  ешьте полезную еду!

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 
Метки:

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*