Ассорти из огурцов и помидоров без стерилизации

ассорти из огурцов и помидор на зиму

Впереди лето, заготовки, и мы предлагаем сегодня вам проверенный годами рецепт консервации к зиме: ассорти из огурцов и помидоров на зиму, самый вкусный рецепт без стерилизации. Огурчики получаются хрустящими, помидорки — сочными, ароматными. Попробуйте! Рецептом делится Елена Свиридова.

Из расчета на 0,5 литров:

  • 4 чайных ложечки песка сахарного,
  • 2 чайных ложечки соли (использую соль для всех видов консервирования),
  • небольшую луковицу,
  • 1-2 чесночных зубчика,
  • 3 столовых ложки 9% уксуса,
  • 2 листа лавровых,
  • перец горошком.

Первым делом я тщательно выбираю овощи для маринования. Беру маленькие огурчики и помидорки, если они будут большие, то при мариновании наберут лишнюю влагу, станут водянистыми.

Мою овощи. У огурчиков отрезаю попки (можно этого не делать, но актуально, если огурчики горчат.).

Баночки мою с содой, просушиваю, Пастеризую несколько минут (1-2) в микроволновой печи.

В это время ставлю кастрюлю с водой на плиту.

В подготовленные банки выкладываю плотно друг к другу овощи, добавляю перчик, лист лавровый, лук, чеснок.

Заливаю кипятком, баночки прикрываю, но не закручиваю (не закрываю) чистыми крышечками. Первый раз даю настояться около пяти минут.

Далее, сливаю воду обратно в кастрюлю, даю закипеть.

Заливаю овощи второй раз, также даю настояться примерно 5 минут.

Снова сливаю воду из банок в кастрюлю (итого получается два раза), добавляю сахар, уксус и соль. Как только рассол закипит, разливаю его по баночкам. (Уксус добавляю в рассол!)

помидоры и огурцы на зиму

После закручиваю баночки очень плотно. Укутываю. Можно перевернуть баночки вниз головой.

Таким способом можно заготавливать по отдельности как огурчики, так и помидорки.

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Один комментарий

  1. Земфира says:

    Ммм, как сразу захотелось чего-то солененького. Совсем скоро наступит пора заготовок, я по ней даже соскучилась, давно ничего не закручивала, а огурчики уже продают вовсю, но это пока не те самые.

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*