Баклажаны как, грибы на зиму

baklazhany-kak-griby
Купил муж сегодня 5 кг баклажанов, решила на зиму заготовить баклажаны, как грибы. Знакомые посоветовали — каждая свой вариант, вот решила по всем трем и сделать по несколько баночек. Я вообще то, что в первый раз закатываю, готовлю в небольших количествах – хоть рецепты и от проверенных людей, да вкусы у всех разные. Потому по 3-4 баночки с разными нюансами приготовила, даже рецепты с фото пошагово сделала, делюсь с вами.
Первый вариант — рецепт от Галины, она так всегда закрывает, говорит очень вкусно. Зимой открыла, добавила маслице ароматное, лучок, чесночок и — вкуснота!

Первый рецепт (от Галины)

рецепт 1 баклажаны

На три 0,5 литровые баночки у меня ушло:

  • Баклажанов – 6 штук средних;
  • По 1,5 ч.л. уксуса 9% на баночку;
  • По 1-2 лаврушки;
  • 1 перчик горький на все три баночки;
  • По чайной ложечке соли и сахара.

Приготовление:

Баночки намыть с содой, простерилизовать, крышки залить кипятком.
Всего у меня было 5 кг синих.

баклажаны

Закипятила 5 литров воды, нарезала 6 баклажанов. Резала так, чтобы в поллитровую баночку поместились без проблем – на 4 части, потом еще поперек. Старалась, чтобы толстых кусков не было, разрезала, чтобы хорошо пропитались кусочки.

нарезать баклажаны

В баночки влила уксус, положила лаврушку и перец горький.

лаврушку и перец положить в банки

Как вода закипела — всыпала туда баклажаны, крышкой накрыла. Как закипит, замечала время — 5-ти минут хватило, чтобы баклажаны стали мягкими, но не разваливались. Рядом в чайнике закипятила воду.

Выключаю воду, и начинаю вилочкой быстренько доставать синенькие и складывать в баночки.

баклажаны в банках

Как полные набрались – добавила уксус, соль, сахар,

добавить соль и сахар

залила до верха водой, где синие варились, закрыла. Затем вверх-вниз пару раз покрутила, чтобы смешались уксус, соль с сахаром, перевернула — и под одеяло.

Далее готовлю по второму рецепту (они мало чем отличаются, но все же, вкус будет немного другим).

Второй рецепт (От Анны)

recept-2

 

Все то же самое, только всыпаю в кипящую воду 1,5 стакана соли, бросаю варить баклажаны.
Тем временем в баночки кладу на дно по пару зубков чеснока, нарезанного пластинками,

чеснок нарезать

и вливаю 1,5 ложечки чайных уксуса 9%.

чеснок в банки

Далее все так же — выложила синие, заливаю теперь рассолом, закрываю, так же покручу пару раз, вверх дном — под одеяло. Рассола уходило по 0,5 чашки на баночку, то есть примерно по 125г.

Третий рецепт (от Валентины)

baklazhany-na-zimu

 

Здесь как во втором, только заливаю баклажаны не рассолом, а прокаленным маслом растительным (чтобы без запаха), и чеснока кладу больше, измельчаю.

измельчить чеснок

и пересыпаю синенькие, выкладывая в баночки, а затем заливаю маслом. Закрыть, также пару раз вертануть, и выложить вниз горлышками под одеяло.

Совет: масло нужно заливать, чтобы синенькие покрыло. У меня уходило по 120 г масла на 0,5 л баночку.
Так у меня получилось 14 баночек по 0,5 литра с 5 кг синих. Если вы будете в литровые закрывать, возможно, расклад будет другой, потому что в 0,5-литровые они как-то слишком плотно не укладывались, а мять их не хотелось, поэтому они довольно таки свободно там себя чувствовали, а баночек мне не жалко.

Как открою первую баночку — обязательно отпишусь, как получилось! А вы пока посмотрите, как приготовить жареные баклажаны, как грибы —  очень вкусно!

Закрывала баклажаны, как грибы Ольга

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Один комментарий

  1. Милана says:

    Баклажанчики, действительно, почти всегда получаются похожими на грибы по вкусу, я знаю рецепты, когда кладут две чайные ложки сахара и 1 соли только, но то на любителя. Обожаю такие заготовки, на зиму все соленья хорошо идут.

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*