Баклажаны квашеные на зиму с морковкой и чесноком

баклажаны квашеные

Моя мамуля каждый год на зиму заготавливает много консервации. Но самый любимый у всех рецепт: баклажаны маринованные с чесноком и зеленью — быстрые и вкусные, слегка квашенные, с морковкой и перчиком, обалденные просто! Все домочадцы и гости любят такие баклажаны, рекомендую и вам приготовить по такому потрясающему рецепту. Собственно, их можно назвать баклажаны фаршированные, просто синенькие режутся брусочками, а не начиняются морковкой с петрушкой, как в традиционном понятии. Это быстрее и проще, возиться особо не приходится. Я их также ежегодно закатываю.

 

На 1 порцию (3 литровых баночки):

  • 2 кг синеньких среднего размера, фиолетового цвета, с зелеными хвостиками
  • 300 г самого простого сладкого перца
  • 300 г сочной морковки
  • 300 г лука
  • 150 г зелени петрушки
  • 100 г чеснока
  • По 200 мл уксуса и масла без запаха
  • Соль, перец

Как готовить будем:

Изначально нужно морковку на терку крупную натереть, перец — соломкой, лук- как на зажарку.
Теперь ставим кастрюлю с водой на огонь, бросаем ложку соли, пусть закипит.

подготовить продукты

натереть морковку

нарезать лук

Тем временем нарезаем баклажаны брусками.

помыть баклажаны

нарезать баклажаны

Как вода закипит — бросаем туда баклажаны (можно частями, если все не войдут), провариваем 5 минут, отбрасываем на дуршлаг. Пока идет этот процесс, протушиваем на масле морковку, перец и лук.

Когда остынут баклажаны и овощи протушенные, соедините их, добавьте нарезанную петрушку, влейте туда масло и уксус, всыпьте чеснок измельченный, соль, перец (пробуйте на вкус) смешайте все, и оставьте на 6 часов, пускай себе стоят, квасятся.

выложить в кастрюлю овощи

За это время вы помоете и простерилизуете баночки и крышки, и можете отдыхать. Через 6 часов накладываете баклажаны в баночки, накрываете крышечками, и ставите стерилизовать на 20 минут. Достать, закатать, перевернуть, укрыть. Все.

бакажаны маринованные

Консервировала баклажаны Ольга

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*