Баклажаны маринованные на зиму

Хочу поделиться самым вкусным рецептом, который всегда делала моя мама, и я каждый год закрываю немалое количество баночек этой консервации. Баклажаны на зиму маринованные, с морковкой, очень вкусные! Рецепт с фото пошагово прилагается.

Посмотрите еще, как закатать на зиму салат из баклажанов «Тещин язык«.

Расход дан на 6 штук баночек по 0,5 литра.

• 2 кг спелых фиолетовых баклажанов
• перца сладкого. Лука и морковки примерно по 300 г
• Уксус — меньше стакана
• 2/3 стакана без запаха растительного масла
• Петрушки хороший пучок граммов на 150
• 80 г очищенного уже чеснока

Рецепт простой, не хлопотный, но вкус изумительный. Сколько я в интернете находила рецептов, пробовала их, но через 4 года экспериментов сказала себе: буду закрывать баклажаны только по маминому рецепту.

Баклажаны режем на 4-6 частей, отвариваем в соленой воде до готовности, отцеживаем через дуршлаг.

Перец, лук, петрушку, морковь, мелко режем, солим по вкусу, перчим.

Нарезать зелень.

Затем все это тушим, даем остыть, добавляем соль, перец, чеснок измельченный, уксус, масло.

Синенькие высыпаем в миску, перемешиваем с фаршем и оставляем на 6 часов.

Потом накладываем в баночки и стерилизуем 30 минут — 1 литровые, 0,5 литровые — 20 минут).
Все, закрываем горячими и опускаем в подвал. Попробуйте, баклажаны на зиму маринованные с морковкой по этому рецепту исключительно вкусные, рекомендую!

Закатывала синенькие Ольга, удачных заготовок!