Баклажаны как, грибы на зиму
Купил муж сегодня 5 кг баклажанов, решила на зиму заготовить баклажаны, как грибы. Знакомые посоветовали — каждая свой вариант, вот решила по всем трем и сделать по несколько баночек. Я вообще то, что в первый раз закатываю, готовлю в небольших количествах – хоть рецепты и от проверенных людей, да вкусы у всех разные. Потому по 3-4 баночки с разными нюансами приготовила, даже рецепты с фото пошагово сделала, делюсь с вами.
Первый вариант — рецепт от Галины, она так всегда закрывает, говорит очень вкусно. Зимой открыла, добавила маслице ароматное, лучок, чесночок и — вкуснота!
Первый рецепт (от Галины)
- Баклажанов – 6 штук средних;
- По 1,5 ч.л. уксуса 9% на баночку;
- По 1-2 лаврушки;
- 1 перчик горький на все три баночки;
- По чайной ложечке соли и сахара.
Приготовление:
Баночки намыть с содой, простерилизовать, крышки залить кипятком.
Всего у меня было 5 кг синих.
Закипятила 5 литров воды, нарезала 6 баклажанов. Резала так, чтобы в поллитровую баночку поместились без проблем – на 4 части, потом еще поперек. Старалась, чтобы толстых кусков не было, разрезала, чтобы хорошо пропитались кусочки.
В баночки влила уксус, положила лаврушку и перец горький.
Как вода закипела — всыпала туда баклажаны, крышкой накрыла. Как закипит, замечала время — 5-ти минут хватило, чтобы баклажаны стали мягкими, но не разваливались. Рядом в чайнике закипятила воду.
Выключаю воду, и начинаю вилочкой быстренько доставать синенькие и складывать в баночки.
Как полные набрались – добавила уксус, соль, сахар,
залила до верха водой, где синие варились, закрыла. Затем вверх-вниз пару раз покрутила, чтобы смешались уксус, соль с сахаром, перевернула — и под одеяло.
Далее готовлю по второму рецепту (они мало чем отличаются, но все же, вкус будет немного другим).
Второй рецепт (От Анны)
Все то же самое, только всыпаю в кипящую воду 1,5 стакана соли, бросаю варить баклажаны.
Тем временем в баночки кладу на дно по пару зубков чеснока, нарезанного пластинками,
и вливаю 1,5 ложечки чайных уксуса 9%.
Далее все так же — выложила синие, заливаю теперь рассолом, закрываю, так же покручу пару раз, вверх дном — под одеяло. Рассола уходило по 0,5 чашки на баночку, то есть примерно по 125г.
Третий рецепт (от Валентины)
Здесь как во втором, только заливаю баклажаны не рассолом, а прокаленным маслом растительным (чтобы без запаха), и чеснока кладу больше, измельчаю.
и пересыпаю синенькие, выкладывая в баночки, а затем заливаю маслом. Закрыть, также пару раз вертануть, и выложить вниз горлышками под одеяло.
Совет: масло нужно заливать, чтобы синенькие покрыло. У меня уходило по 120 г масла на 0,5 л баночку.
Так у меня получилось 14 баночек по 0,5 литра с 5 кг синих. Если вы будете в литровые закрывать, возможно, расклад будет другой, потому что в 0,5-литровые они как-то слишком плотно не укладывались, а мять их не хотелось, поэтому они довольно таки свободно там себя чувствовали, а баночек мне не жалко.
Как открою первую баночку — обязательно отпишусь, как получилось! А вы пока посмотрите, как приготовить жареные баклажаны, как грибы — очень вкусно!
Закрывала баклажаны, как грибы Ольга
Милана
Баклажанчики, действительно, почти всегда получаются похожими на грибы по вкусу, я знаю рецепты, когда кладут две чайные ложки сахара и 1 соли только, но то на любителя. Обожаю такие заготовки, на зиму все соленья хорошо идут.