Меню

Разное 0

Блюда в горшочках: особенности приготовления

  • Время приготовления:
  • Сложность:Для новичка

блюда в горшочкахСегодня уже никого не удивить приготовлением блюд в горшочках – кажется, еще наши пра-пра-прабабушки славились этим мастерством. Русская печь, глиняные горшки и ухваты всевозможных размеров – такой же непременный атрибут русской избы, как, скажем, красный угол, в котором с возникновением христианства на Руси выставлялись лики святых, оберегающих и хранящих и данную избу, и всех ее обитателей, где бы они ни находились.

Глиняный горшок издавна считался на Руси важнейшим среди посуды на кухне. Варить, тушить, парить, запекать, хранить продукты – везде был необходим этот главный кухонный помощник хозяйки. Поэтому и размеры горшков были различны – от пары сотен граммов до нескольких десятков литров.

Поскольку еда могла подаваться непосредственно в горшочках, их старательно и заботливо украшали. Считалось, что яркая, веселая расцветка с красивым затейливым узором привлекает внимание богов (в языческой культуре) и святых (в христианстве), и значит, они будут более благосклонно относиться к обитателям данной избы. Каждому предмету этой кухонной утвари придавался оригинальный неповторимый облик.

горшочки
Посмотрите как вкусно приготовить картошку с мясом в горшочках.

Со временем гончары стали больше изготавливать однотипных однотонных горшков, налаживая массовое производство посуды. Но главные требования – жаростойкость горшков, их прочность и долговечность по-прежнему составляли предмет гордости каждого мастера: его имя было у всех на слуху, его посуду расхваливали домочадцам и соседям, создавая тем самым своего рода рекламу. И уже индивидуально каждая хозяйка, как могла, украшала свои горшки. Они были огромной ценностью в хозяйстве. Если же случайно горшок от механических повреждений трескался, его не выбрасывали: оплетенный берестой, он использовался для хранения круп, топленого сала и масла.

Технология приготовления довольно проста, запекание происходит без помешивания, значит и по времени, и по энергозатратам повара более практично. В отличие от обычной плиты, в печи подогрев пищи идет не снизу, а с боков, поэтому дно у горшков узкое, а бока — широкие, округлые.

в печи

Специфический вкусовой букет обусловлен набором ингредиентов, поскольку при приготовлении в закрытом горшочке запахи различных продуктов переплетаются, образуя неповторимый аромат готового блюда. Разнообразие различных комбинаций позволяет даже часто приготавливаемое блюдо делать неповторимым, необычным, не похожим на другие. Ведь даже изменение пропорций вложенных в разные горшочки одних и тех же продуктов делает готовую еду в них разной и по вкусу, и по аромату.
Посмотрите, как приготовить сытное и вкусное блюдо в горшочках: свинина, картошка и фасоль.

Главная особенность блюд в горшочках – то, что они полезны практически всем людям, особенно тем, кто страдает проблемами желудочно-кишечного тракта. Приготовленная еда не содержит канцерогенов, образующихся в процессе жарки, длительное время поддерживает высокую температуру, позволяя блюду «доходить» вне духовки. В горшочке можно готовить супы, всевозможные каши и запеканки. Жаркое из овощей, мяса, рыбы, топленое молоко – все блюда получаются необыкновенно вкусными. Именно поэтому интерес к приготовлению пищи в горшочках не только никогда не ослабевает, но и, наоборот, с каждым годом все более растет.

При приготовлении в горшочках необходимо усвоить ряд моментов. Чтобы готовое блюдо было не только изысканно вкусным, но и выглядело красивым, аппетитным, некоторые продукты нужно довести предварительно до полуготовности. Лучше всего готовить по объему жидкости в готовом блюде что-нибудь среднее, между первым и вторым блюдом. Вместо крышки можно использовать пласт теста, он же потом используется в качестве своеобразного хлеба к данному блюду. И множество других тонкостей, относящихся к определенным рецептам, все остальное – плод вашего воображения и кулинарных талантов. Главное, что, готовя в горшочках, вы никогда не испортите продукты, даже если взялись за это дело впервые.

Распечатать
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
блюда в горшочкахблюда в горшочках

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных