Домашняя колбаса в духовке — вкусная и сочная

домашние колбаски

Сегодня расскажем, как приготовить в домашних условиях вкусную колбаску Кырнэцей, которая является одним из характерных блюд Молдавской народной кухни. Оно представляет собой небольшие румяные колбаски, для приготовления которых используется свинина, говядина, иногда картофель. Традиционно кырнэцей жарят на гратаре. Это специальная решетка, расположенная над раскаленными до красна углями и предварительно смазанная жиром. Однако, многие современные хозяйки приспособились готовить колбаски в духовке или на сковороде.

Сегодня мы готовим домашние колбаски в кишке: рецепт на мясорубке с насадкой, или с ручной воронкой. Запекаем в духовке — получается очень вкусно, приступим?

Ингредиенты:

  1. 600 г свинины;
  2. 400 г говядины;
  3. 80 – 100 см свиных кишок;
  4. 50 г сала шпик;
  5. 5-6 долек чеснока;
  6. 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
  7. чайная ложка соли;
  8. 100 г воды.

Как приготовить домашнюю колбасу в духовке

Мясо необходимо помыть и пропустить через мясорубку. Свинину, сало пропускаем через крупную решетку мясорубки, говядину – через мелкую. Затем нужно добавить соль, перец, тертый чеснок и воду (она придает фаршу необходимую сочность). Фарш необходимо хорошо вымесить и взбить.

Подготовьте свиные кишки: их нужно тщательно почистить, вымыть.

надеть кишку на воронку
Возьмите специальную колбасную трубку, на ее нижний узкий конец наденьте кишку. Завяжите узелком противоположный конец кишки, чтобы фарш не вываливался наружу. В широкое отверстие колбасной трубки накладывайте ложкой фарш, проталкивайте его в кишку при помощи узкой части вилки или ложки.

фарш в воронку

Продвигайте пальцами фарш вниз по кишке. Через каждые 15-17 см кишку нужно перекручивать (или завязывать ниткой), чтобы колбаскам придать форму сарделек. Отрезать каждую колбаску не нужно. Также можно использовать специальную насадку для мясорубки —  будет гораздо быстрее и проще.

насадка

Если у вас нет специальной колбасной трубки, ей можно найти альтернативу: возьмите конусовидную железную трубку, которая используется для выпекания трубочек из слоеного теста. Аналогичным образом надеваем кишку на более узкую часть, а фарш выкладываем в широкое отверстие и продолжаем изучать, как приготовить домашнию колбасу.

Смажьте салом (или растительным маслом) противень. Положите на него кырнэцей. Налейте немного воды на противень (чтобы колбаски погрузились в нее на 0,5 см). На каждой колбаске с помощью обыкновенной швейной иглы сделайте 3-4 прокола. Это нужно для того, чтобы из фарша выходил разогретый воздух и колбаски при запекании (жарке) не лопнули. Запекайте колбаски в духовке, разогретой до 200 градусов 40-60 минут. Либо поджарьте на сковороде под крышкой до румяной корочки. Вот мы и узнали, как приготовить домашнюю колбасу – вкусную и аппетитную.

домашняя колбаса

Домашние колбаски с картофелем и мясом

При желании можно приготовить эконом-вариант колбасок: замените половину мясного фарша на картофель, который нужно нарубить мелкими кубиками (0,5х0,5 см). В этом случае воду в фарш добавлять не нужно. Все остальные этапы работы остаются неизменными. Подают кырнэцей с овощным гарниром. Особенно хорошо блюдо сочетается с помидорами, солеными огурцами, томатным соусом, зеленью петрушки и укропа. Приятного аппетита!

А к такой колбаске отлично подойдет винегрет с фасолью и квашеной капустой —  отличное сочетание вкусов, сытно и просто!

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Один комментарий

  1. Людмила says:

    Колбаски — это так вкусно! А жарю колбаски куриные на сковороде гриль — очень вкусно получается!

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*