Домашний хлебный квас из ржаного хлеба

как приготовить квас дома

«Даже худой квас лучше самой хорошей воды»

Квас по праву занял лидирующую позицию среди любимых напитков россиян. Разве можно найти ему достойную альтернативу по пищевым и вкусовым качествам? И хотя квас изобрели более тысячи лет назад, в наши дни он продолжает пользоваться заслуженной популярностью. И сейчас большая бочка с квасом, окруженная людьми, остается неизменно привычным элементом летнего пейзажа. Сегодня узнаем, как приготовить хлебный квас в домашних условиях.

Хлебный квас — польза и вред

Квас не только прекрасно утоляет жажду, он оказывает положительное влияние на пищеварительную систему благодаря молочнокислым бактериям, входящим в его состав. Хлебный квас обладает высокой энергетической ценностью, исключительными питательными свойствами: полно в нем вит. В1, В2, РР, есть легко усваиваемые сахара. Он способствует повышению аппетита и тонуса, восстанавливает силы, заряжает бодростью и просто дарит необыкновенное наслаждение благодаря уникальному вкусу.

Квас можно пить как десертный напиток, использовать для приготовления русских национальных блюд – окрошки и ботвиньи. Косметологи рекомендуют на основе кваса делать питательные маски для волос: напиток укрепляет волосяную луковицу, регулирует отделение кожного сала, наделяет волосы живым блеском и упругостью.

Современные супермаркеты предлагают огромный ассортимент готового игристого напитка, однако вряд ли он может приблизиться к настоящему, полезному, вкусному домашнему квасу, собственными ручками приготовленному из ржаного хлеба. Кроме того – это натуральный продукт, в котором нет консервантов, красителей, искусственных вкусовых добавок. И если магазинный квас может быть вредным из-за своих составляющих, то домашний принесет только пользу здоровью.

Рецепт домашнего кваса

хлебный квас

Чтобы приготовить традиционный русский хлебный квас в домашних условиях, нужны следующие ингредиенты:

  • 450-500 г черного хлеба;
  • 10-15 шт. изюма;
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей;
  • 180 -200 г сахарного песка (около стакана);
  • 7 л воды.

Приготовление хлебного кваса дома:
1. Сначала узнаем, как приготовить закваску для кваса. Черный хлеб нужно порезать на небольшие кусочки, поставить в разогретую духовку. Подсушиваем хлеб до тех пор, пока не появится темная румяная корочка.
2. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, дожидаемся кипения.
3. Когда вода в кастрюле закипит, опускаем в нее сухарики. Накрываем крышкой, оставляем на несколько часов настаиваться.
4. Когда жидкость в кастрюле остынет до +35 градусов, сусло процеживаем при помощи марли или капроновой сетки, сложенной втрое. Размокший хлеб уже можно выбросить.
5. Далее добавляем в сусло сахар, дрожжи, изюм, который способствует ускорению брожения. Все тщательно перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в теплом помещении (+25,0) на сутки.
6. Затем снова процеживаем сусло, разливаем квас по бутылкам, закручиваем их крышками и ставим в холодильник на 36-48 часов — и квас уже просится к питию!

Сегодня рецептов приготовления домашнего кваса невероятное количество. Некоторые гурманы добавляют в сусло листья смородины и мяты, фрукты, зерна ячменя, ржи, а не слишком опытные хозяйки покупают в супермаркетах готовые пакеты с концентратами для приготовления кваса. А может быть, именно вы станете изобретателем новой технологии изготовления игристого напитка и поведаете ее миру? Надеемся, что ваши кулинарные эксперименты увенчаются успехом!

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*