Домашний майонез без консервантов

домашний майонез

Хочется, чтобы наша еда не только насыщала организм, но была еще и вкусной. Для этого человечество придумало всевозможные соусы, добавки, специи, которые оттеняют вкус, добавляют ему яркости и неповторимой игры красок. Одним из таких изобретений является майонез, который используется повсеместно разными народами в разных блюдах. Особенно широкое применение получил этот соус в салатах. Например, любимое всеми оливье или селедка под шубой без вкусного и качественного майонеза ну никуда просто!

Майонез провансаль в домашних условиях

Понадобятся такие продукты:

  1. куриное яйцо (целиком) или 4-5 перепелиных яиц;
  2. рафинированное дезодорированное подсолнечное масло (150 мл);
  3. сок половины лимона;
  4. 1/4 ч. л. горчицы;
  5. по щепотке сахара и соли;
  6. для большей пикантности и богатства вкуса добавим оливковое масло первого холодного отжима.

Майонезный соус полностью из оливкового масла делать не стоит. Во-первых, он у вас не взобьется и будет жидким, а во-вторых, по вкусу он вам не понравится, так как будет горчить. Поэтому оливковое масло мы используем только для придания оттенка вкусу.

Еще нам потребуются погружной блендер, с помощью которого будут взбиваться ингредиенты, и емкость, где, собственно, и будет готовиться майонез.

Итак, майонез домашний: рецепт с фото пошагово

Яйцо (или перепелиные яйца) мы разбиваем в емкость, добавляем щепотку соли и пару щепоток сахара, 1/3 или 1/4 ч. л. горчицы.

вбиваем яйцо

Опускаем блендер на дно емкости и начинаем взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме. Далее тонкой струйкой начинаем вливать подсолнечное масло.

влить масло, взбить

Здесь нужно отметить: масла больше – соус гуще. На 1 яйцо 150 мл масла будет достаточно. Далее мы добавим немного сока лимона (около 1 ч. л.) — выжимаем его прямо в стакан. Количество сока тоже зависит от ваших вкусовых предпочтений. И последний этап: добавим еще несколько вкусовых ярких нот в виде оливкового масла — буквально пару столовых ложек. И перемешаем до однородности. Майонез готов!

майонез

Из этих ингредиентов получится примерно 250 г готового продукта.

Наш домашний майонез необходимо закрыть крышкой и хранить в холодильнике около недели. Он прекрасно сохраняет все свои свойства и не расслаивается за это время.

Вы всегда можете оттенить вкус готового майонеза или создать свой неповторимый соус, добавив следующие продукты на выбор — соленый или маринованный огурчик, рубленную зелень укропа или продавленный через пресс зубчик чеснока. Экспериментируйте!

Постный майонез домашнего приготовления

В пост тоже хочется хоть каких-то вкусностей, салатик типа оливье сделать, или свекольный с орешками. Тут и выручит домашний постный майонез.

Для 0,5 литра майонеза понадобятся продукты:

  • 0,5 стакана муки
  • 1,5 стакана воды
  • 4 ложки рафинированного масла
  • 1,5 ложки выжатого сока лимона
  • Горчицы 1 ложка неполная
  • По 1 ложечке соли и сахара.

Приготовление:

В муку добавить немного воды, чтобы без комочков получить жидковатое тесто, затем влить остальную воду. Делайте это в емкости, в которой можно на огонь поставить. Доведите до кипения, при этом мешайте, остудите.
В другую миску влейте масло, сок, всыпьте соль, сахар, горчицу, все взбейте миксером пару минут. Затем, не переставая взбивать, начинайте частями добавлять мучную смесь. В результате у вас получится густой постный майонез, можно применять его к салатикам. Приятного аппетита!

С таким майонезом можно приготовить любой салат, например, салат из баклажанов с яйцом, будет вкусно и полезно к тому же!

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 
Метки:

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*