Домашний йогурт – 2 рецепта

домашний йогуртЙогурты полезны, нет сомнения, если они натуральные, всякой химией не напичканные, что сейчас впрочем, редкость. Потому предлагаем для своих домочадцев приготовить дома натуральный домашний йогурт, без закваски, без йогуртницы, рецепт простой, продукт получается отменный. И притом с каждой оставшейся порции можно готовить новый продукт —  чистый, натуральный, и денег еще при этом сэкономите. В него можно фрукты любые, ягоды добавлять, балуя детвору и взрослых каждый раз новыми вариациями на разные вкусы. Итак, приступим.

Первый рецепт йогурта

  • 2-3 литра молока.
  • 1 чашка йогурта, который завтра уже пропадет.
  • Немного соли.

Как приготовить йогурт в домашних условиях:

Греем молоко, не давая ему подняться. Опускаем мизинец в молоко, считаем до 20, если не выдерживаете, вытаскиваем палец, и даем молоку немного остыть. Затем опять повторяем эту процедуру. Если палец выдержит — значит, температура молока такая, как должна быть.

Берем 1 половник молока, старый йогурт (это наши дрожжи), хорошо перемешиваем и опускаем смесь в молоко. Вымешиваем хорошо, но не торопясь. Накрываем смесь и оставляем на 5-6 часов. Йогурт готов.

Второй рецепт йогурта

йогурт

  1. 1 литр молока козьего или коровьего 3,5-3,7 процентов жирности;
  2. 2 ст. л старого йогурта со шкуркой или вашего домашнего йогурта (это применяется как дрожжи);
  3. Вазочки домашние или от магазинных йогуртов;
  4. 1 большая ложка;
  5. Венчик;
  6. Кастрюля, в которой будем греть молоко.

В кастрюле греем молоко (правила говорят — до 70 градусов Цельсия). Не даем молоку подняться.
Снимаем с огня, даем слегка остыть, температуру измеряем термометром (пальцем), так же, как в предыдущем рецепте. И переходите к третьему шагу — чем быстрее, тем лучше, позже объясню, почему.

Берем керамический судок или стеклянный огнеупорный и нагреваем в микроволновке, или на плите 1 минуту.
Берем старый йогурт (наши дрожжи) и выкладываем в теплый стеклянный судок, добавляем 2 половника горячего молока и хорошо, не спеша, венчиком перемешиваем. Должно получится, как жидкая сметана.

Окунаем палец в молоко и считаем до 40. Если выдерживает — температура самая подходящая. Выкладываем наши дрожжи в молоко и потихоньку перемешиваем венчиком.

Включаем духовку при температуре 50 градусов, и греем 5 минут.

Половником заполняем керамические судки, и выкладываем на горячий противень. Отправляем в духовку, при этом духовку выключаем. После 15 минут опять включаем духовку, при температуре 50 градусов на 5 минут. Выключаем духовку и забываем о йогурте на 3-4 часа. Так начинает наш йогурт густеть.

После истечения 3-4 часов открываем духовку — йогурт загустел. Накрываем фольгой и в холодильник. До двух дней он сладкий, потом начинает кислеть.

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*