Меню

Блюда из птицы 0

Домашняя колбаса и пастрома из куриной грудки

  • Время приготовления:
  • Сложность:Для новичка

куриная колбасаНа выходные решила сделать домашнюю куриную колбасу и пастрому из куриной грудки, на Новый год делала, подмели в первую очередь. Рецепты простые, и оказались очень удачными, всем понравились. Простые продукты, не сложно готовить, все легко и быстро.

Куриная колбаса

Такая домашняя колбаса из курицы куда вкуснее магазинной, плюс вы знаете, что положили в нее натуральные продукты, а не всякие отходы с ароматизаторами и всевозможными усилителями вкуса.

Ингредиенты:

  • куриная грудка;
  • кусочек сала;
  • сметаны жирной или сливок 2 ложки;
  • итальянские травы;
  • 1-2 зубка чеснока по желанию;
  • соль, перец;
  • 20 г желатина.

Покупаем грудку.

куриная грудка

Снимаем кожу. Промываем хорошо.

снять кожу

Собираем все продукты.

продукты

Нарезаем филе и сало.

нарезать филе

Прокручиваем через мясорубку или используем блендер.

измельчить

В воде растворяем желатин и оставляем до набухания (минут 10). В фарш добавляем желатин, чеснок измельченный, специи, сливки, хорошенько вымешиваем.

Формируем колбаску, заворачиваем в фольгу плотненько.

Запекать около часа, выставив 180 градусов. По окончании готовки дать остыть, а потом уже разворачивать, чтобы сохранить форму.

колбаса из куриной грудки

Вот такая домашняя куриная колбаса у нас получилась, вкусная, сочная и нежная.
На одном противне я готовила и следующее блюдо, для этого у меня была припасена еще одна грудка. Посмотрите, как приготовить из куриного фарша вкуснейшие нежные тефтели с рисом и подливкой.

Куриная пастрома

Ингредиенты:

  • куриная грудка (покрупнее);
  • 2 ч.л. соли;
  • стакан воды;
  • 1 ст.л. масла (берите без ароматов, очищенное);
  • по 1 ч.л. меда и молотой паприки;
  • ложка столовая дижонской горчицы;
  • зубок чеснока крупненький.

Моем хорошо грудку, обсушиваем.

Делаем солевой раствор, подбираем емкость так, чтобы грудка полностью в раствор погрузилась. То есть, тара должна быть не широкой.

Совет: сделайте так с вечера, чтобы грудка хорошо напиталась, или хотя бы поставьте на 2-3-4 часа на холод. Это сделает грудку сочной.

Смешиваем остальные продукты.

Совет: если мед густой – слегка в тепле его растопите, но не до совсем жидкого состояния, соус должен быть немного вязковатым, чтобы с грудки не стекал.

Как достанете филе с раствора, дайте стечь юшке, салфетками обсушите, иначе соус не пристанет к мясу. Обматываем ниткой грудку, чтобы форму при запекании держала, обмазываем тщательно маринадом, противень смазываем маслом, выкладываем мясо.

Запекаем, остужаем, нарезаем, угощаемся!

Так как пошаговые фото не получились у меня, чтобы вам показать, посмотрите видео от Насти, здесь очень похожий рецепт, все кратко и понятно.

Распечатать
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных