Дрожжевое тесто для пирожков: лучшие рецепты
Мои домочадцы выпечку обожают, поэтому пеку часто и разнообразно. В ходу пицца, всевозможные пироги с разными начинками, булочки и пирожки. Сегодня расскажу вам несколько вариантов, как приготовить тесто на пирожки дрожжевое на сухих дрожжах, на молоке, без молока, на сметане, тесто быстрое в холодильнике, тесто для ленивых — в общем, читайте, выбирайте понравившийся рецепт, все они хороши. Пироги получаются пышные, тесто в работе приятное, процесс не хлопотный, одно удовольствие с ним работать.
Первый вариант – тесто для ленивых на сухих дрожжах
Простой рецепт, пирожки с него отличные получаются, пышные и нежные.
Ингредиенты:
- 5 стаканов муки
- 0,5 литра молока
- Соли пару щепоток
- Сахару 2 ложки
- 2 ложки масла (берем растительное, которое не пахнет ничем)
- Дрожжей сухих полная ложка столовая
Все очень и очень просто. Всыпать больше половины муки и дрожжи. Влить в другую миску подогретое молочко, всыпать сахар, соль, туда же масло. Все перемешать интенсивно, добавить в муку. Замесить мягкое податливое тесто.
Взять пакет целлофановый чистый, поместить в него тесто и отправить в холодильник. Через 2-3 часа увидите, как оно красиво поднялось, стало пышным и просто просится к выпечке. Это тесто можно с запасом сделать с вечера — утром проснулись — и сразу домочадцам напекли вкусных пирожков с любой начинкой.
Я готовила с картошкой (отварить, воду слить, обжарить лучок, размять картошку, добавить лук, соль, перчика немного, начинка готова).
Разделываем на кусочки, приплюскиваем рукой, кладем начинку, залепим, швом вниз выложим в духовку, дадим минут 5-10 полежать в тепле, и выпекаем.
Второй вариант: тесто на сухих дрожжах и молоке
На этом тесте у меня прекрасная хала (плетенка) в духовке получается — пышная, нежная, ароматная, настоятельно рекомендую испробовать этот великолепный рецепт дрожжевого теста на молоке.
На 1 халу нам понадобится:
- 3 стакана муки
- Молока стакан
- 3 ложки сахара (можете больше, ежели сладкое любите тесто)
- 2 яйца
- 50 г маслица сливочного
- 1 ложка сухих дрожжей
- 2 щепотки соли
Нагреть молоко до теплого состояния, вылить половину в чашку с дрожжами, в остальное добавить кусочками нарезанное масло и сахар, смешать и дать раствориться составляющим.
Нагреть так, чтобы палец можно было держать, добавить 0,5 стакана муки. Интенсивно размешать и дать остыть.
Добавить остальную муку, смешать. Добавить соль, яйца. Поставить на холод на полчасика.
Все, тесто готово для выпекания. Не волнуйтесь, если оно не очень поднялось — во время выпечки увидите, как оно вырастет в размерах.
Разделяем его на три части. Раскатываем в полоски и скручиваем не плотную косичку. Можно еще кунжутом посыпать сверху или маком.
Ставим выпекаться, и через минут 20 все будет готово.
Посмотрите — вкуснейшие пирожки с капустой в духовке, пошаговый рецепт с фото.
Третий вариант вкусного дрожжевого теста
Очень хорошее и быстрое тесто на сухих дрожжах.
Ингредиенты:
- Четверть пачечки прессованных или ложка сухих быстродействующих дрожжей
- Стакан теплой водички
- 0,5 кило муки
- 2 ложки масла в тесто и еще для жарки
- Соли щепотка-другая
- Сахара 2-3 ложки
Влить воду в миску, предварительно ее немного подогрев, туда же отправить дрожжи, растворить их, далее сахар. Соль, масло, муку. Замешиваем тесто мягкое, приятное, не слишком крутое, опускаем в пакете в ледяную воду на полчаса. За это время оно всплывет, оторвется от дна и готово к формировке пирожков. Все, достаем и лепим, что душе угодно. Можно выпекать пироги и пирожки. Можно жарить — все вкусно.
Вариант 4 — тесто на кефире
Изумительное дрожжевое тесто на кефире с сухими дрожжами, просто песня!
- Стакан кефира
- 0,5 стакана без запаха подсолнечного очищенного масла
- 3 стакана муки
- 10 г дрожжей
- Соли щепотка
- Сахара ложка
- Тесто очень простое, готовится легко. Выпекается с удовольствием.
- Муку в миску просеять, добавить дрожжи. В отдельной посудине смешать остальные ингредиенты. Затем все соединить, замесив тесто, и в теплом местечке пристроить для подъема.
- Можно и пиццу, и пирожки печь, вкуснотища просто. На кусочки тесто разделяем, руками расплюскиваем лепешечки, выкладываем начинку. Очень вкусно с картошечкой с лучком жареным, с яблочком и корицей, с тыквой, творожком — все сгодится, любая начинка.
- И выпекаем вот такую пышную красоту. Приятного творчества и вкусных пирожков!
Посмотрите еще, как приготовить вкусные пирожки с вишней на дрожжевом тесте, рецепт с фото.
Вариант 5 — тесто на молоке с яйцами
И еще один вариант проверенного прекрасного теста на молоке с яйцами – вкусно и просто! Можно таких вариантов приготовления дрожжевого теста приводить много, но мы выбрали лучшие из них, и если следовать строго рецептам и количеству ингредиентов, то изделия из них всегда очень вкусными и пышными получаются.
- Пачечка сухих дрожжей (11 грамм)
- 1,5 стакана молока
- Сахарку 4 ложки
- Муки ровно 21 ложка
- 2 яйца
- Масла растительного 120 граммов
- Соли щепотка
- Изначально сделаем опару: молочко подогреем немного, в нем дрожжи разведем, добавим сахарок, и муки немного, примерно 5-6 ложек. Теперь пусть в тепле опара полчасика постоит.
- Тем временем взобьем яйца (комнатной температуры!), добавив в них соль. Соединим с опарой.
Добавляем муку, что осталась, масло, и вымешиваем не липкое мягкое тесто. - Место, где лепить пирожки будете, смазываем маслом, выкладываем наше тесто, и даем ему полчасика расстояться.
- Готовим начинку за это время.
- Разделываем, как выше показано, пирожки, и оставляем в тепле минут 15 полежать, немного расстояться. При 180 градусах выпекать, если жарить хотите — чуток приплюсните и выкладывайте в раскаленное масло. Вкусные пирожки из дрожжевого теста готовы, угощайте домочадцев!
И напоследок несколько советов:
- Если сомневаетесь в тесте — добавьте ложку крахмала при замешивании, оно будет пышнее и мягче.
- Когда тестом занимаетесь — не должно быть сквозняков, они плохо на тесто влияют.
- Продукты все комнатной температуры добавляйте, холодные подъем теста замедляют.
- Много сахара в выпечке — менее пышные пироги. Лучше сверху потом сахарной пудрой посыпать для сладости.
- Если будете класть вместо целых яиц желтки только — тесто будет нежнее.
- Если печете высокий пирог — ставьте меньше температуру, чтобы оно успело пропечься.
- Больше жира, меньше жидкой основы – тесто более рассыпчатое.
Я вам рассказала, как приготовить тесто на молоке, кефире с сухими дрожжами — все рецепты проверенные, тесто изумительное, готовьте с удовольствием!
Советы раздавала Ольга, вкусных вам пирогов!
Варвара
Приготовила дрожжевое тесто для пирожков на молоке по первому рецепту, что в холодильник ставить — так была удивлена — просто прелесть, как вкусно и пышно получилось! буду пробовать другие ваши рецепты.