Гульчехра (курица с чесноком и луком в молочно-сметанном соусе)
Каждая из женщин, проводя некоторую часть своего времени (иногда довольно большую) на кухне, нет-нет, да и задумывается о том, что было бы очень удобно, если бы ею приготовленное блюдо могло одновременно служить и первым, и вторым. Это естественное женское желание очень даже выполнимо, так как, например, блюдо азербайджанской кухни – гульчехра, полностью соответствует вышеозначенным требованиям. Потратив на его приготовление всего 1 час, можно спокойно накормить семью сытным и вкусным обедом, а позже, не особо утруждаясь, подготовиться к ужину.
- 1 кг курицы,
- 3 крупных луковицы,
- 4-5 зубчиков чеснока,
- около 150 мл молока,
- 5 ложек сметаны,
- 2 или чуть меньше столовых ложки муки (при необходимости),
- 1 чайная ложечка сахара,
- соль, зелень укропа и приправа хмели-сунели по вкусу,
- растительное масло для обжаривания мяса и лука.
[directions title=»Технология приготовления:»]
- Для приготовления гульчехры можно использовать любые части курицы: филе, ножки, бедрышки или даже крылья.
- Планируя подавать гульчехру в качестве первого блюда, в соус не следует добавлять муку, а его количество желательно увеличить за счет добавления воды.
- Если же гульчехра задумывалась как второе, то соуса должно быть ровно столько, чтобы он лишь слегка прикрыл мясо.
[/directions]
1. Лук нарезать крупными кубиками или полукольцами.
2. Обжарить его до прозрачности на растительном масле. На время отставить.
3. Мясо курицы промыть, обсушить, при необходимости порезать на довольно крупные куски и обжарить на сильном огне до появления золотистой корочки.
4. Приготовить соус: соединить молоко и сметану, добавить к ним сахар, муку и соль. Тщательно перемешать ингредиенты или даже перетереть через сито, чтобы в соусе не было комочков.
5. В сковороду к обжаренной курице добавить лук.
6. Сверху равномерно распределить мелко нарезанный чеснок. Залить содержимое сковороды молочно-сметанным соусом и обильно присыпать специей хмели-сунели.
7. Тушить мясо с луком и чесноком под закрытой крышкой в течение 30-40 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности всыпать мелко нарубленный укроп.
Гульчехра: курица в сметане, чудесное вкусное блюдо готово. А если у вас есть кусок свинины, вы можете приготовить вкусный рассыпчатый плов и порадовать своих домочадцев прекрасным сытным обедом.
Кроха
Взяла в качестве куриного мяса грудки — получилось отлично! курица в сметанном соусе — это вещь, конечно, сочно, пикантно, ароматно — мужу понравилось, это главное! Да, еще вместо чеснока посыпала чесночным порошком, можно и перед работой есть такую курочку.