Секреты приготовления домашнего хлеба

как печь домашний хлеб

Многие хозяйки считают, что приготовленный дома хлеб намного вкуснее того, который продается в магазине, да и получается дешевле. Но, для того чтобы приготовить хлеб в домашних условиях мало иметь все ингредиенты, нужно иметь и необходимые приспособления.
Рекомендации:

  • Вся посуда, которая будет использоваться для приготовления хлеба должна быть хорошо вымытой, а иначе испеченный хлеб будет быстро плесневеть.
  • Для приготовления теста лучший вариант — широкая и глубокая миска, диаметр которой будет не менее 30 см. Лучше выбрать миску, которая будет хорошо мыться. Еще один полезный инструмент – это скребок. На прилавках магазина можно найти различные скребки. Он поможет делить тесто на порции и аккуратно соберет остатки теста со стенок миски.
  • Очень важно соблюсти дозировку всех компонентов для теста и в этом любой хозяйке помогут мерный стакан и весы.
  • Для выпекания теста потребуется противень или форма. Обязательно нужно обильно посыпать мукой как противень, так и форму. Сразу помещать тесто в духовку не нужно. Дайте ему «дойти», а потом поместите в разогретую духовку.
  • Если у вас на кухне имеется миксер или комбайн, то эти устройства помогут сократить время при замешивании теста. Есть только два недостатка такого выпекания. Для того, чтобы готовить хлеб самому, необходимо планировать свой день и долгое время следить за тестом во время выпекания.

Ошибки:

хлеб в домашних условиях
При приготовлении теста встречаются часто, но не многие знают, как их исправить:

  1. Растрескалась корка — сократите время подхода вашего теста;
  2. Тесто очень клейкое — для того чтобы хлеб пропекся, увеличьте температуру и время выпекания;
  3. Хлеб очень плоский — дайте тесту больше времени, для того чтобы подойти;
  4. Сверху хлеб темный, а внутри не пропекся. Поместите хлеб на нижнюю полку и уменьшите температуру;
  5. Хлеб жесткий и плотный — увеличьте жидкость и снизьте температуру выпекания;
  6. Прежде всего, запаситесь временем и терпением. Если Вы будете торопиться, то хлеб будет не таким пышным и вкусным.

Советы:

домашний хлеб

На кухне, когда хлебушек готовится, и никаких сквозняков! Все ингредиенты нужно выставить на стол заранее, и они должны быть комнатной температуры.
Чтобы проверить, готов ли хлеб используйте деревянную иглу или спички. Если хлеб готов, то спичка будет сухой и чистой. Существует еще один метод, о котором не все знают — это метод «постукивания». Постучите ногтем по корке хлеба, если услышите звук полого предмета, то смело вынимайте хлеб, он готов.

Также очень важно различать между собой компоненты, которые нужны для брожения теста и его разрыхления.

  • Дрожжи. Чаще всего они применяются для того чтобы тесто быстрее подошло. Перед применением дрожжи нужно нагреть до температуры 30-37 гр. Если Вы используете свежие дрожжи, то не оставляйте их на солнце. Чтобы брожение ускорилось, добавьте к дрожжам сахар.
  • Опара. При использовании опары хлеб будет медленно черстветь, но будет тяжелее.
  • Разрыхлитель. Его при приготовлении теста лучше не использовать. Он подходит для теста кондитерского.

И напоследок — рецепт хлеба с отрубями — полезного и вкусного.
Рецепт хлеба с отрубями в духовке

хлеб с отрубями

Хлеб с отрубями имеет изысканный вкус, к тому же он диетический. Такой хлеб принято считать самым полезным, в нем много растительной натуральной клетчатки и различных минералов, витаминов. Он не имеет никаких противопоказаний, даже наоборот – его рекомендуют употреблять всем, кто имеет хронические заболевания, маленьким детям и беременным. Приготовить этот полезный хлеб с отрубями совсем несложно.

Ингредиенты:

  • растительное масло в к-ве 40 мл.
  • мука высшего сорта – 285 г
  • дрожжи (сухие) – 10-15 г
  • отруби грубого помола – 85 г
  • вода (теплая) – 250 мл.
  • соль – 12 г
  • сахар – 12 г

Приготовление:

1. В немного подогретой воде растворите сахар с дрожжами.

2. Муку необходимо просеять несколько раз через сито. Добавить 1/3 муки к дрожжевой жидкости и оставить опару на 25 минут.

3. Затем добавляется остаток просеянной муки, соль и отруби, и все вымешивается до однородного состояния.

4. Вливается растительное масло и тщательно вымешивается тесто. Накрывается сверху полотенцем и оставляется постоять 45 минут.

5. После этого тесто надо немного обмять, опять плотно накрыть его и поставить снова на 40-50 минут в тепло, чтобы оно расслоилось.

6. В формочку для хлеба, смазанную маслом, помещается тесто и отправляется в духовку (температура – до 210 градусов).

7. Как только тесто увеличится раза в два, верхушка смазывается немного подсоленной водой. Хлеб после этого надо выпекать 45 минут.
У домашнего готового хлеба с отрубями корочка должна быть твердой, а при постукивании слышаться глухой звук. Этот хлеб непросто полезный и вкусный, он сохраняется длительное время.

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*