Хлеб «Заварной» с солодом и ржаной мукой в хлебопечке

ржаной хлеб

Хлебопечка в доме облегчает жизнь хозяйке, но при условии, что все секреты приготовления в ней хлеба вами разгаданы. Купив свою малышку, я обнаружила, что испечь черный хлеб не так просто, как белый: то он получается твердый, как кирпич, то верх слишком «западает». Хлеб, выпеченный в хлебопечке из ржаной муки по представленному рецепту, получается мягкий, пышный и, самое главное, очень вкусный. Краюха такого хлебушка так вкусно будет сочетаться с ароматным борщом со сметанкой!

Этот рецепт подойдет для тех хозяек, кто обладает агрегатом со специальной программой для выпечки черного хлеба, и отдельным ножом для замеса ржаной муки.

Время подготовки:15 мин;
Время приготовления: 3ч 30 мин (программа для выпечки ржаного хлеба)

Ингредиенты для булки весом 1 кг:

  1. вода – 330 мл и еще 80 мл кипятка
  2. солод ржаной — 4 ст. л. Это около 40 гр.
  3. соль — 1,5 ч.л.
  4. сахар (мед) — 2 ст.ложки.
  5. растительное масло — 2 ст. ложки.
  6. мука ржаная — 325 г
  7. мука пшеничная — 225 г
  8. кориандр — 1 ч. ложка.
  9. дрожжи сухие — 2.ч. ложки.

 

ингредиенты

 

Также нам понадобится вот такой специальный нож для выпекания хлеба.

nozh

К такому чудесному хлебушку можно приготовить домашний печеночный паштет  на бутерброды, и получите здоровую и вкусную еду на завтрак, обед и ужин.

Порядок приготовления:

Хочу отметить, что производитель рекомендует на дно хлебопечки сыпать дрожжи, соль, сахар, муку, а затем лить жидкость. Пару раз, последовав этому алгоритму, я была недовольна результатом. После чего делаю все наоборот: наливаю воду, затем кладу все остальные ингредиенты, муку и в последнюю очередь дрожжи. Все компоненты, которые нужно класть по весу, я отмеряю, установив ведерко хлебопечки на площадочные кухонные весы.

Для того, чтобы отмерить нужное количество муки, устанавливаю ведро хлебопечки на кухонные весы, выставляю ноль. Отмеряю необходимое количество муки. Когда я только приобрела хлебопечку, пользовалась таблицей мер весов, где указано сколько грамм муки, масла и т.п. содержится в ложке столовой, чайной, стакане. Но потом поняла, что такой путь не для меня. Мука бывает разной плотности, ложки и стаканы имеют, почему-то разный объем. А количество муки не должно отличаться от указанного в рецепте. Если муки будет меньше — хлеб провалится, не взойдет или вообще не получится, а большее количество может привести к перегреву двигателя. Поэтому пришлось приобрести кухонные весы, чтоб отмерять вес муки предельно точно.

Сделайте домашнюю буженину, испеките домашних хлеб, положите кусочек буженины на свежий ароматный хлебушек, добавьте к сему богатству соленый огурчик или помидорчик —  и прекрасный полезный завтрак готов!
Мерной ложкой насыпаю солод в глубокую тарелку или другую емкость.

солод
Заливаю его кипятком 80 мл, перемешиваю, даю остыть.

4

5
Наливаю больший объем воды, указанный в нужных продуктах для выпечки хлеба «Заварной» с солодом и ржаной мукой в ведерко хлебопечки.

Сварите вкусную рассыпчатую гречку, нарежьте свежеиспеченый ароматный хлебушек, намажьте его маслом и заварите стакан чая с лимоном. Прекрасный вариант недорого завтрака на скорую руку готов.
Для выпечки хлеба воду берем комнатной температуры, кипяченую или нет — значения не имеет. Масло растительное я предпочитаю подсолнечное рафинированное или оливковое. Мука должна быть высших сортов, не обязательно самая дорогая, но хорошая, проверенная на другой выпечке.

6
Добавляю остывший заваренный солод в воду.

7
Добавляю соль, сахар в нужных количествах.

8

Заливаю подсолнечное масло.

9
Здесь отмечу, что в оригинальном рецепте, вместо сахара — мед, но хлеб на меду очень плохо всходит, поэтому я предпочитаю добавлять сахар.
Насыпаю муку пшеничную в ведерко.
10
Добавляю затем кориандр, ржаную муку (муку можно класть в любом порядке). Слежу за тем, чтобы мука полностью покрыла воду. Если дрожжи будут соприкасаться с водой, хлеб «провалится» или не взойдет.

11

12
Кладу дрожжи на муку. Дрожжи в открытом виде должны храниться в холодильнике не более месяца. Более старые для выпечки хлеба сухие дрожжи брать не рекомендуется.

13
Загружаю ведро в хлебопечку.
Через 3 ч 30 мин, достаю ароматный хлебушек.

Остается лишь дождаться, когда он остынет, что очень непросто сделать! Хлеб в хлебопечке с солодом из ржаной муки, бездрожжевой, вкусный и ароматный — готов. Остается лишь дождаться, когда он остынет, что очень непросто сделать! Вкусный как сам по себе, так и хорош для любых несладких бутербродов.

хлеб в хлебопечке

 

Приятного аппетита и творческих кулинарных успехов в работе с хлебопечкой!

Смотреть такжеэкономные рецепты вкусных блюд — сытно, просто и недорого!

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

4 комментария

  1. Соня says:

    Хлеб с солодом, из ржаной муки. домашний, полезный и вкусный — что может быть лучше? Эх, если бы еще было время с ним повозится… нужно все таки приобщиться к домашнему хлебопеченью и не травить гадостью всякой магазинной своих домашних.

  2. skola5683 says:

    Согласна с вами, у нас так сейчас продукты всякой дрянью напичканы, что лучше все, что только возможно, готовить дома, в том числе выпекать хлеб

  3. Оксана says:

    Хлеб с солодом в хлебопечке выпекается не сложно, и он намного полезнее, чем дрожжевой. Поэтому, если вы имеете хлебопечку, обязательно выпекайте такой хлебушек. хоть это немного хлопотно по приготовлению, зато результат прекрасный, а что может быть лучше полезной еды для своих близких? Это же здоровье!

    • skola5683 says:

      Полностью с вами согласна, домашний хлеб полезный, сытный, готовится не сложно, нужно только немного приловчиться и процесс пойдет!

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*