Хлеб «Заварной» с солодом и ржаной мукой в хлебопечке
Хлебопечка в доме облегчает жизнь хозяйке, но при условии, что все секреты приготовления в ней хлеба вами разгаданы. Купив свою малышку, я обнаружила, что испечь черный хлеб не так просто, как белый: то он получается твердый, как кирпич, то верх слишком «западает». Хлеб, выпеченный в хлебопечке из ржаной муки по представленному рецепту, получается мягкий, пышный и, самое главное, очень вкусный. Краюха такого хлебушка так вкусно будет сочетаться с ароматным борщом со сметанкой!
Этот рецепт подойдет для тех хозяек, кто обладает агрегатом со специальной программой для выпечки черного хлеба, и отдельным ножом для замеса ржаной муки.
Время подготовки:15 мин;
Время приготовления: 3ч 30 мин (программа для выпечки ржаного хлеба)
- вода – 330 мл и еще 80 мл кипятка
- солод ржаной — 4 ст. л. Это около 40 гр.
- соль — 1,5 ч.л.
- сахар (мед) — 2 ст.ложки.
- растительное масло — 2 ст. ложки.
- мука ржаная — 325 г
- мука пшеничная — 225 г
- кориандр — 1 ч. ложка.
- дрожжи сухие — 2.ч. ложки.
Также нам понадобится вот такой специальный нож для выпекания хлеба.
К такому чудесному хлебушку можно приготовить домашний печеночный паштет на бутерброды, и получите здоровую и вкусную еду на завтрак, обед и ужин.
Порядок приготовления:
Хочу отметить, что производитель рекомендует на дно хлебопечки сыпать дрожжи, соль, сахар, муку, а затем лить жидкость. Пару раз, последовав этому алгоритму, я была недовольна результатом. После чего делаю все наоборот: наливаю воду, затем кладу все остальные ингредиенты, муку и в последнюю очередь дрожжи. Все компоненты, которые нужно класть по весу, я отмеряю, установив ведерко хлебопечки на площадочные кухонные весы.
Для того, чтобы отмерить нужное количество муки, устанавливаю ведро хлебопечки на кухонные весы, выставляю ноль. Отмеряю необходимое количество муки. Когда я только приобрела хлебопечку, пользовалась таблицей мер весов, где указано сколько грамм муки, масла и т.п. содержится в ложке столовой, чайной, стакане. Но потом поняла, что такой путь не для меня. Мука бывает разной плотности, ложки и стаканы имеют, почему-то разный объем. А количество муки не должно отличаться от указанного в рецепте. Если муки будет меньше — хлеб провалится, не взойдет или вообще не получится, а большее количество может привести к перегреву двигателя. Поэтому пришлось приобрести кухонные весы, чтоб отмерять вес муки предельно точно.
Сделайте домашнюю буженину, испеките домашних хлеб, положите кусочек буженины на свежий ароматный хлебушек, добавьте к сему богатству соленый огурчик или помидорчик — и прекрасный полезный завтрак готов!
Мерной ложкой насыпаю солод в глубокую тарелку или другую емкость.
Заливаю его кипятком 80 мл, перемешиваю, даю остыть.
Наливаю больший объем воды, указанный в нужных продуктах для выпечки хлеба «Заварной» с солодом и ржаной мукой в ведерко хлебопечки.
Сварите вкусную рассыпчатую гречку, нарежьте свежеиспеченый ароматный хлебушек, намажьте его маслом и заварите стакан чая с лимоном. Прекрасный вариант недорого завтрака на скорую руку готов.
Для выпечки хлеба воду берем комнатной температуры, кипяченую или нет — значения не имеет. Масло растительное я предпочитаю подсолнечное рафинированное или оливковое. Мука должна быть высших сортов, не обязательно самая дорогая, но хорошая, проверенная на другой выпечке.
Добавляю остывший заваренный солод в воду.
Добавляю соль, сахар в нужных количествах.
Заливаю подсолнечное масло.
Здесь отмечу, что в оригинальном рецепте, вместо сахара — мед, но хлеб на меду очень плохо всходит, поэтому я предпочитаю добавлять сахар.
Насыпаю муку пшеничную в ведерко.
Добавляю затем кориандр, ржаную муку (муку можно класть в любом порядке). Слежу за тем, чтобы мука полностью покрыла воду. Если дрожжи будут соприкасаться с водой, хлеб «провалится» или не взойдет.
Кладу дрожжи на муку. Дрожжи в открытом виде должны храниться в холодильнике не более месяца. Более старые для выпечки хлеба сухие дрожжи брать не рекомендуется.
Загружаю ведро в хлебопечку.
Через 3 ч 30 мин, достаю ароматный хлебушек.
Остается лишь дождаться, когда он остынет, что очень непросто сделать! Хлеб в хлебопечке с солодом из ржаной муки, бездрожжевой, вкусный и ароматный — готов. Остается лишь дождаться, когда он остынет, что очень непросто сделать! Вкусный как сам по себе, так и хорош для любых несладких бутербродов.
Приятного аппетита и творческих кулинарных успехов в работе с хлебопечкой!
Смотреть также: экономные рецепты вкусных блюд — сытно, просто и недорого!
Соня
Хлеб с солодом, из ржаной муки. домашний, полезный и вкусный — что может быть лучше? Эх, если бы еще было время с ним повозится… нужно все таки приобщиться к домашнему хлебопеченью и не травить гадостью всякой магазинной своих домашних.
skola5683
Согласна с вами, у нас так сейчас продукты всякой дрянью напичканы, что лучше все, что только возможно, готовить дома, в том числе выпекать хлеб
Оксана
Хлеб с солодом в хлебопечке выпекается не сложно, и он намного полезнее, чем дрожжевой. Поэтому, если вы имеете хлебопечку, обязательно выпекайте такой хлебушек. хоть это немного хлопотно по приготовлению, зато результат прекрасный, а что может быть лучше полезной еды для своих близких? Это же здоровье!
skola5683
Полностью с вами согласна, домашний хлеб полезный, сытный, готовится не сложно, нужно только немного приловчиться и процесс пойдет!