Икра из баклажанов
В сезон, когда баклажанов полно на огородах, и рынки ею заполнены, используем этот чудо продукт по полной — жарим, тушим, и на зиму консервируем. Сегодня у нас икра из баклажанов, рецепт с фото пошагово на сковороде. Такую икорку можно приготовить покушать, можно, простерилизовав в баночках минут 30, закатать на зиму. Вкусное и полезное угощение для студеных зимних дней для вашего семейства будет в подвале ожидать своего часа. Зимой баночку открыл — к картошечке, мясному блюду, к рыбке, да и просто с краюхой черного хлеба — прекрасное блюдо.
- 2 баклажана
- 1 морковка
- Несколько помидорчиков (или томат-пасты ложка)
- 3 перца сладких
- Зелень
- Специи по вкусу
- Масло для обжарки
Я описывала уже, как приготовить икру из запеченных баклажанов, очень вкусно, посмотрите пошаговый рецепт приготовления, в этот раз мы будем ее готовить на сковороде. Вкусно и просто.
Итак, подготовленные продукты измельчаем в кубик.
Слегка обжариваем, влив немного масла на сковороду.
Совет: баклажаны берут много масла, и икра может получиться жирной, поэтому я синенькие сначала очищаю, режу, присаливаю, даю постоять с полчасика, и уже после этого, слив юшку, выкладываю на сковороду. Так она масла мало забирает и икра отличная получается.
Обжарив овощи, накрываю крышкой, протушиваю, чтобы они размягчились, добавляю помидоры или томат, нарезанную зеленушку, специи, и через пару минут выключаю.
Наша икра из баклажанов на сковороде готова. Как подостынет немного — пробую, может остроты не хватает — добавляем перец и чесночок измельченный, может кислоты — можно лимонного сока чуток выжать, и когда блюдо постоит, напитается вкусами — подаем домочадцам.
Готовила Ольга, приятного аппетита!
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!