Икра из баклажанов

икра из баклажанов

В сезон, когда баклажанов полно на огородах, и рынки ею заполнены, используем этот чудо продукт по полной — жарим, тушим, и на зиму консервируем. Сегодня у нас икра из баклажанов, рецепт с фото пошагово на сковороде. Такую икорку можно приготовить покушать, можно, простерилизовав в баночках минут 30, закатать на зиму. Вкусное и полезное угощение для студеных зимних дней для вашего семейства будет в подвале ожидать своего часа. Зимой баночку открыл — к картошечке, мясному блюду, к рыбке, да и просто с краюхой черного хлеба — прекрасное блюдо.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • 1 морковка
  • Несколько помидорчиков (или томат-пасты ложка)
  • 3 перца сладких
  • Зелень
  • Специи по вкусу
  • Масло для обжарки

 

Я описывала уже, как приготовить икру из запеченных баклажанов, очень вкусно, посмотрите пошаговый рецепт приготовления, в этот раз мы будем ее готовить на сковороде. Вкусно и просто.

Итак, подготовленные продукты измельчаем в кубик.

нарезать баклажаны

Слегка обжариваем, влив немного масла на сковороду.

обжарить на сковороде

Совет: баклажаны берут много масла, и икра может получиться жирной, поэтому я синенькие сначала очищаю, режу, присаливаю, даю постоять с полчасика, и уже после этого, слив юшку, выкладываю на сковороду. Так она масла мало забирает и икра отличная получается.

Обжарив овощи, накрываю крышкой, протушиваю, чтобы они размягчились, добавляю помидоры или томат, нарезанную зеленушку, специи, и через пару минут выключаю.

нарезать зелень

баклажанная икра

Наша икра из баклажанов на сковороде готова. Как подостынет немного — пробую, может остроты не хватает — добавляем перец и чесночок измельченный, может кислоты — можно лимонного сока чуток выжать, и когда блюдо постоит, напитается вкусами — подаем домочадцам.

Готовила Ольга, приятного аппетита!

  Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:
 

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*