Кабачковая икра на зиму, как в магазине

Кабачковая икра — идеальный гарнир и добавка к горячим блюдам, чудесная и вкусная закуска и на завтрак к чаю, намазанная на хлеб. У нас сегодня к рассмотрению вкусная кабачковая икра на зиму, рецепт как в магазине, с несколькими вариантами приготовления — с майонезом, с морковкой, с перцем болгарским или с помидорами, выбирайте любой и заготавливайте на зиму своим домочадцам.

Посмотрите еще, как приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом, пошаговый рецепт с фото.

Приведённые ниже рецепты приготовления вкусной кабачковой икры просты в исполнении и весьма бюджетны. С ними справится даже совсем молодая, только начинающая учиться готовить, хозяйка.

Кабачковая икра, как в магазине, с помидорами и перцем

Икра из кабачков, приготовленная с добавлением моркови, помидоров и болгарского сладкого перца.

Ингредиенты:

• Кабачки, желательно небольшие и молодые – 3 кг
• Морковка свежая -750 г
• Перчик сладкий «Болгарский» разноцветный – 750 г
• Лук-репка – 450 г
• Чеснок – 45 г
• Помидоры свежие и мясистые – 1 кг
• Растительное (лучше кукурузное) масло – 300 г + 25 г (для прожарки лука с чесноком)
• Уксус яблочный – 75 г
• Соль, сахар-песок и перец молотый – на вкус того, кто будет готовить икру по нижеприведённому рецепту.

Как готовить икру на зиму:

1. Кабачки и морковь промыть и очистить от верхней шкурки и кончиков. Нарезать на ломтики так, чтобы их без проблем можно было провернуть в мясорубке. Переложить в стеклянную мисочку с высокими бортиками.

2. Перчик сладкий «Болгарский» вымыть, очистить от семян и плодоножки. Нарезать его на кусочки. Размер и форма значения не имеет, но они должны без проблем помещаться в мясорубке. Добавить перец в мисочку к кабачкам и моркови.

3. Чеснок с луком очистить от всей верхней шелухи, вымыть и измельчить острым ножом. На разогретом масле в большом и глубоком сотейнике прожарить их в течение 3 минут. Никуда не перекладывать, потому что именно здесь будет готовиться икра. Закрыть сотейник плотно прилегающей крышкой.

4. Перекрутить мясорубкой приготовленные овощи и добавить их к обжаренным чесноку и луку-репке в сотейник. Тушить примерно 20 минут на огне маленькой силы (после первого закипания) под крышкой.

5. В это время ошпарить помидоры и острым ножом снять с них кожицу.

6. Перемолоть помидоры. Это можно сделать как на мясорубке, так и с помощью блендера. Полученную помидорную кашицу добавить в сотейник, где готовится икра. Тушить 20 минут под закрытой крышкой на огне маленькой силы (после закипания).

7. Крышку снять. Овощи помешать. Добавить уксус, масло (растительное) и все необходимые специи (соль, сахар и перец). Тушить ещё 20 минут. Из икры должна выпариться вся влага.

8. Помешивая икру постоянно, чтобы она не пригорала, следует довести её до готовности. У готовой икры поменяется цвет на розово-коричневый, и она получится густой и однородной массой.

9. Получившейся горячей массой заполнить заранее подготовленные промытые и простерилизованные полулитровые баночки. Закупорить их также заранее подготовленными и прогретыми крышками (закрутки или закатки – тип крышек не имеет значения).

10. Закрытые баночки перевернуть на «головку». Укутать тёплым одеялом и оставить на 12 часов. По истечение этого времени баночки с кабачковой икрой вернуть в обычное положение и убрать на хранение до момента их открытия.

Из заявленного объёма продуктов получается 6 полулитровых баночек с потрясающе вкусной икрой.

Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке

Многие приобрели мультиварку и пользуются в повседневной жизни ею также часто, как любимыми кастрюльками и сковородками. Готовить в мультиварке очень просто. Блюда получаются вкусными и полезными. А делать заготовки (икру из овощей или грибов и варенье), используя её -сплошное удовольствие – без хлопот и напрягов.

Продукты, необходимые для приготовления:

1. Кабачки белые – 3 кг
2. Морковка свежая, крупная – 500 г
3. Чеснок – 2 головки
4. Лук-репка среднего размера – 1,2 кг
5. Масло растительного вида – 200 г
6. Поста томатная, можно свежесваренную взять – 250 г
7. Красный (чёрный) мелкосмолотый перец – 10 г
8. Кислота лимонная – 3 г
9. Соль – 70 г
10. Сахар белый, песок – 50 г

Икру из кабачков очень легко приготовить в мультиварке. Для этого следует все подготовленные для икры овощи (вымытые, очищенные и порезанные) и приправы загрузить в чашу и, установив нужное время (65 минут), включить режим «Тушение», и за это время подготовить баночки и крышки к ним, куда будет по готовности переложена икра.

Полученную массу перемешать блендером , добавив в неё масло (лучше, если это будет оливковое, но можно и рафинированным подсолнеынм обойтись), поставить обратно в мультиварку. Включить режим «Тушить» и выставить на устройстве время равное 45 минутам.
Снова перемешать в чаше её содержимое и ещё раз включить тушение на 25 минут.

Готовую кабачковую икру переложить в баночки. Укупорить их и, перевернув на крышку, остудить. Вкус у этой икры получается совсем как у той, что покупается в магазине.

Рекомендация. Икру в мультиварке можно приготовить и без томатной пасты. Её можно заменить на свежие спелые помидорчики (1,5 кг), очищенные от кожуры и прокрученные мясорубкой.

 

Кабачковая икра с майонезом

Необыкновенно интересна по вкусу икра, приготовленная с майонезом, что называется «пальчики оближешь». Она получается необыкновенно нежной и какой-то объёмной. Кушать её рекомендуется на гарнир к мясному блюду или как соус с макаронами.
Ещё одна отличительная черта этой икры в том, что готовиться она без уксуса.

Продукты-ингредиенты:

1. Кабачки молодые мелкие – 2 кг
2. Лук-репка – 150 г
3. Морковочка — 200 г
4. Томат-паста – 120 г
5. Майонез-соус – 120 г
6. Лавровые листочки – 4 штучки
7. Соль мелкая – 55 г
8. Перец чёрный острый и душистый (горошек) – по 5 штучек
9. Масло растительного сорта – 50 г + 150 г

Пошаговое приготовление икры:

1. Все овощи почистить и тщательно промыть.

2. У кабачков срезать кончики. Нарезать их средними по величине кубиками и переложить в подготовленную для них среднюю мисочку.

3. Лук измельчить острым ножом и сложить в свою мисочку.

4. Морковку крупно натереть и добавить в мисочку к луку.

5. В сотейнике на прогретом растительном масле спассировать морковку с луком и переложить к кабачкам в мисочку.

6. Измельчить овощи блендером в однородную массу и переложить в сотейник, где пассировались лук с морковью. Тушить 30 минут.

7. В готовящуюся икру добавить майонез, растительное масло, томат-пасту и все специи (лавровые листики, перец и соль). Дать закипеть.

Тушить кабачковую икру в течение 45 минут на огне очень маленькой силы. Икру, приготовленную на зиму таким способом, следует хранить только в холодном месте, в стеклянных баночках и не более трёх месяцев.

Посмотрите, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с томатной пастой, пошаговый фото рецепт.