Кабачковая икра с майонезом: очень вкусно и просто

Я как-то раньше с майонезом кабачковую икру не делала, да и готовить ее не умела. И не любила, скажем так. Особенно такую, как в магазине, хотя многим, вижу, нравится. Но когда я приготовила кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму по этому простому рецепту, то просто обалдела, как же это вкусно! Смотрите рецепт с фото пошагово, все очень просто и очень вкусно, обязательно попробуйте! Ту, что первый раз приготовила, мы умяли сразу. Сейчас готовлю так, чтобы и на зиму сохранить, и оставляю поесть, иначе в подвал отнести не дают. Итак, приступим.

Выход — 1 поллитровая баночка, изменяйте количество продуктов в зависимости от того, сколько хотите получить икры за один раз.

Если будете закрывать — добавьте 1 ложку столовую уксуса 9% в конце, если так кушать — не добавляйте его вовсе.

Кабачки, если молоденькие, от кожицы не очищаем, если чуток староваты — тонко срежьте кожуру, я не очищала. Отварите в кастрюле, чтобы мягкие стали.

В казанке, где будете икру делать, обжарьте лук. Лучше брать толстостенный казанок, а не кастрюлю, чтобы икра не приставала ко дну.

Далее сливаем воду, вываливаем кабачки в казанок к луку и пюрируем блендером или толкушкой.

Добавляем все остальное из выше перечисленных продуктов и варим, включив медленный огонь, в казанке, периодически помешивая деревянной ложкой, дабы исключить подгорание.

Скажу так — для закатки можно часа 1,5 варить, для еды полчаса – час хватит. Смотрите сами по икре и пробуйте. Я через час уже выложила на тарелку и с хлебом уминала, потом подключились остальные домочадцы и лопали с удовольствием.

Если вам закрывать – в конце добавляйте укус, покипит пару минут и сразу в стерильные баночки выкладывайте, укупоривайте, на донышка под одеяло укладывайте.

Наша кабачковая икра с майонезом и томатной пастой готова к хранению на зиму, на завтра можно уносить в подвал. И готовить следующую порцию, потому как ну очень вкусно!

Посмотрите еще рецепты приготовления кабачковой икры на зиму.

Совет: я как-то делала кабачковую икру, пропуская овощи предварительно через мясорубку, так вот — таким способом, отваривая и пюрируя, получается куда вкуснее.