Как приготовить манты

Многих интересует вопрос, как готовятся манты узбекские, кто-то предлагает рецепт приготовления с фото, но мало кто указывает, какие на самом деле секретные ингредиенты используются в традиционном исполнении этого блюда. Так вот, манты по-узбекски имеют в своем составе не только мясо, но и мало известный в наших широтах курдючий жир. Он делает начинку из суховатой баранины намного сочнее. Другой секрет — использование большого количества лука. Он в этом случае играет очень большую роль, без него сделать вкусные манты с намеком на традиционную рецептуру не получится.

Если хотите отведать вкусные манты по-узбекски, раздобудьте курдючий жир, нарубите мелкими кусочками свежую баранину и нарежьте много лука. А пока поиски этого загадочного для нас курдючьего жира не завершились, вы можете попробовать более простой, адаптированный под наши продукты вариант. К тому же, он более быстрый. А это при нашей стремительной жизни очень даже важно.

Посмотрите еще рецепты пасты итальянской в домашних условиях, пошаговый рецепт.

Ингредиенты для теста:

• мука — 3 ст.;
• вода — 0,8 ст.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

• мясо (или фарш) — 400 г;
• лук — 2-3 шт.;
• соль — 1 ст. Л.;
• перец — 1 ч. л.

Как готовить манты:

1. В высокую емкость насыпать горку муки и проделать в ней отверстие. Если не хотите отступать от традиций, высыпайте муку на чистую рабочую поверхность, на стол.

2. Добавить в муку куриное яйцо. С использованием единственного яйца тесто будет нежным и приятным.

3. Добавить в массу прохладную воду и руками замесить эластичное тесто. Обминать его следует не менее 10 минут. Оно станет гладким, блестящим и совсем не будет приклеиваться к рукам. Теперь ему нужно дать «отдохнуть» и отлежаться в течение получаса.

4. В это время необходимо заняться приготовлением начинки. Этот процесс лучше начинать с чистки и измельчения лука.

5. Фарш необходимо соединить с солью, молотым черным перцем и луком. Лучше брать жирную свинину, чтобы начинка была сочной. Если не хотите сильно отступать от традиционного рецепта, берите не фарш, а целостный кусок мяса и мелко его рубите ножом.

6. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать между собой.

7. Теперь узнаем, как правильно лепить манты. Тесто необходимо разделить на 4 равных куска, каждый из которых следует тонко раскатать скалкой. Толщина должна быть приблизительно равна 4-6 мм. Лучше ориентироваться на свой собственный вкус.