Как приготовить свиной язык

как приготовить свиной язык

Из субпродуктов, пожалуй, самый полезный по своим свойствам говяжий язык — известный в мире деликатес. Но мы сегодня узнаем, как приготовить свиной язык в домашних условиях. Если со знанием дела подойти к приготовлению сего лакомого продукта, то полезно и вкусно получится. Узнаем, сколько варить язык, как правильно чистить, и какими полезными свойствами он обладает.

Узнайте еще, как вкусно приготовить говяжье вымя, посмотрите рецепты с фото пошагово.

Польза и вред свиного языка

Язык — диетический, и что важно — низкокалорийный, питательный продукт, который очень вкусен и нежен, если его правильно приготовить. В составе у него есть много витаминов, минералов, потому полезен он беременным, деткам, мамочкам кормящим, страдающим пониженным гемоглобином и повышенным холестерином. Также полезен язык страдающим болезнями печени, потому как в составе языка есть лецитин, помогающий работе мозга, нервной системы, и являющий строительным материалом печени, мощным антиоксидантом.

Как правильно варить язык

свиной язык

После того, как мы узнали, насколько полезен этот деликатес, нужно узнать, как его правильно приготовить. А здесь есть куча нюансов.

  • Замочить язычки на пару часов — при варке они получатся вкуснее и нежнее
  • Язык перед варкой нужно очистить щеткой по проточной водой
  • Класть в кипящую не соленую воду, в которую можно добавить корешки сельдерея, петрушки, лаврушку, перец горошек, лук, зеленушку
  • Варить на самом медленном огне, не давая бурлить, в зависимости от размера язычка от 1,5 до 3 часов.
  • Чтобы язык вкуснее получился, советуем так сделать: первую воду после закипания через 10 минут слить. Язык промыть, залить свежим чистым кипятком, и уже тогда добавить все составляющие для бульона;
  • После того, как сварились язычки, их нужно правильно почистить. Вынимаем язычки, сразу под кран с ледяной водой направляем на пару секунд. Захватываем ножичком у основания язычка и тянем с него шкурку.

Совет: если язык плохо очищается, скорей всего он просто еще не доготовился — отправьте его в бульон и проварите еще полчасика.

Вкуснее и нежнее станет язык, если вы, очистив шкурку, опять опустите его в тот же бульон и, теперь уже присолив, проварите еще полчаса.

Все, достали, остудили. Далее мы с языка отварного просто сделаем на стол нарезку и подаем с соусом. свиной язык отварной

нарезать язык

язык вареный

Можете пойти дальше и обжарить его в кляре.

Свиной язык в кляре

язык в кляре

Нарезанный язык слегка присолите и поперчите. В тарелке взбейте яйцо, присолите, добавьте ложку муки, все активно взбейте.

нарезать язычок

Далее накаляем масло в сковороде, обмакиваем кусочки языка в муке (чтобы кляр лучше прилип), затем в кляре и выкладываем на сковородочку.

выложить на сковороду

Слегка обжарили, перевернули, достали, сервировали.

обжарить язык

свиной язык жареный в кляре

Совет: чтобы увеличить полезность блюда, советуем не майонез, а сметанную заправку приготовить.

Заправка для языка

  • 2 ложки сметаны
  • Ложка оливкового масла
  • 2 зубка чеснока
  • Зелень, соль, перец
  • Ч.л. горчицы

Все взбить, заправка для языка готова.

заправка

Мы вам рассказали, как правильно приготовить в домашних условиях свиной язык в вареном и обжаренном виде, о его полезных свойствах поведали. Язык еще можно запекать, делать с ним заливное, и он прекрасно идет в салаты вместо мяса.

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:
 

Один комментарий

  1. Дарья says:

    Я готовлю свиной язык постоянно. И у меня есть секрет — я покупаю сразу 2-3 килограмма языков. Потом мою их и основательно солю — примерно столовая ложка с горкой на килограмм. Плюс еще по желанию добавлю туда давленый чеснок. И оставляю под прессом не менее чем на сутки. А лучше вообще на три дня. Не беспокойтесь! с таким количеством соли языки останутся свежими. А потом я заливаю языки водой и варю час. Получается необыкновенно вкусно. Мы просто режем их как колбасу и едим. Особенно хорошо идет детям в школу с собой

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован.

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.