Картофель «По-селянски» на сковороде

картофель по-деревенски

Овощ этот весьма почитаем в нашей семье и картофель по-деревенски, или как его еще называют «по-селянски» самое любимое блюдо. Есть его могут с салатом или маринованными огурчиками, просто с пучком зеленого лука или разрезанным и присоленным свежим огурчиком. Притом картошку можно пожарить со свининой или салом, с луком или чесноком, или даже со всем сразу, что есть под рукой. Вот уж поистине, картофелееды!

Таким признанием у нас еще пользуются различные яичницы и омлеты (как хорошо, что семья у меня такая не притязательная и всяческих выкрутасов не требует, чем экономит мое время и нервы, не перебирая харчами). Ну, сказать честно, я и сама картошечку по-деревенски с салом обожаю. Потому с удовольствием потакаю этим предпочтениям своих домочадцев, и делюсь с вами замечательным рецептом.

Ингредиенты (на 2 порции):

— картофель 300 г;
— сало с мясной прослойкой 150 г;
— репчатый лук 1 головка;
— приправа к картофелю с зернышками барбариса;
— зубок чеснока.

продукты

Картошка нужна не маленькая, лучше взять среднего размера (можно большую). Сначала мы ее очищаем от кожуры, затем хорошенько вымываем в теплой воде, Нарезаем овощ дольками, как обычно нарезаем апельсин, ширина 1 кусочка должна быть не более 2 см, чтобы картофель хорошо прожарился.
Сало нарезаем на прямоугольные кусочки (примерно 3 х 5).

нарезать сало
Обычно такая картошка жарится на чугунной сковороде, но если таковой нет, что уж тут поделаешь, можно готовить и на обычной. Выкладываем кусочки сала так, чтобы устелить ними все дно посудины.

сало на сковороде
Ставим на средний огонь, обжариваем сало, пока оно не озолотится и не пустит свой жир.

обжарить сало
Затем добавляем заранее нарезанную картошку. Репчатый лук, подготовленный полукольцами, устилаем сверху.

картофель и лук
Перемешиваем эти компоненты и жарим картофель на небольшом огне под крышкой. Блюдо должно полностью пропариться в своем соку и немного поджарится. (Этот процесс занимает немного времени, примерно 15-20 минут). Затем добавляем приправу и соль по вкусу. (У каждого свои предпочтения, поэтому точное количество пряностей решаете вы сами).

посыпать специями
Перемешав картофель, жарим его на среднем огне (без крышки) еще 10 минут, получается хрустящая корочка и за это время блюдо будет полностью готовым.

картошка по-селянски
Когда будете подавать картофель «По-селянски» на стол, добавьте немного чеснока, так вы получите особенный вкус и приятный аромат. К такой картошечке отлично подойдет салат из свежей капусты с болгарским перцем, приятного аппетита!
Для вас готовила Еремина Катерина

 

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

3 комментария

  1. svetlana says:

    Всю жизнь так картошку готовлю, а не знала, что это по-деревенски, вкусно и просто, мои домашние любят картошку во всех видах, и этот — не исключение. Только если не пост, да еще со шварочками — вот это вкуснота!

  2. Ирина says:

    Девочки и мальчики!!! Если Вы хотите ЖАРЕНУЮ картошку, а не с углями (лука) который по моему мнению не стоит добавлять с картошкой одновременно,

  3. Ольга says:

    Ирина, ну что вы тень на плетень наводите, какие могут быть угли, если картошка жарится (даже скажем, парится) под крышкой! Если жарить без крышки, то лук нужно в средине жарки добавлять, это да, а под крышечку — можно сразу. И еще — если хотите картошечку румяную — сначала обжарьте без крышки немного, до некоторой румяности, а потом уже крышкой накройте и огонь уменьшите.

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*