Куриный холодец со свиными ножками

куриный холодец

Этот мясной деликатес (кстати, очень калорийный), раньше готовили только к Новому Году и Рождеству. Но теперь холодец из курицы и свиных ножек, чисто свиной, с говяжьим мясом, куриными лапками и просто любым мясом с добавлением желатина варят повсеместно. Особенно часто блюдо это готовят зимой, так как ему нужен холод для застывания, а летом без холодильника он просто растает.

Куриный холодец полезен, и нужен на праздничном столе. Врачи советуют его употреблять тем людям, у которых проблемы с суставами, да и после застолья обильного с алкоголем лучше себя чувствуют те гости. Которые ели это наваристое и полное желатина блюдо.

Чтобы приготовить вкусный холодец, нужно немного (готовим на большую компанию гостей, и чтобы еще самим осталось, потому продуктов идет много, вы можете в 2-3 раза уменьшить количество ингредиентов).

Ингредиенты:

  1. Целая свежая курица 1 шт. (лучше домашняя);
  2. Свиные ножки 7 шт.;
  3. Лавровый лист несколько штук;
  4. Лук средний 3 шт.;
  5. Морковка 1 шт.;
  6. Чеснок 5 зубков;
  7. Соль, перец.

Способ приготовления холодца из курицы и свиных ножек:

  • Вымываем хорошо курицу и ножки.
  • Складываем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы полностью покрыла мясо (у меня получилось, залила 7 литров).
  • Накрываем кастрюлю с мясом и водой крышкой и ставим на средний огонь, ждем, пока закипит.
  • После того, как вода с мясом закипела, уменьшаем огонь, ложкой снимаем пену если есть, добавляем заранее почищенный лук, порезав его на несколько частей, также морковку.
  • Солить и перчить по вкусу, обычно используют перец горошком, но можно и молотый, как в данном рецепте. Не забудем про лавровый лист.
  • Совет: если не уверены в качестве и свежести мяса, первую воду лучше слить, промыть мясо, залить свежей водой и после закипания уже варить дальше.
  • Всем заправили, закрываем крышкой кастрюлю и оставляем на медленном огне пусть томиться 6 часов, не меньше. Нужно обязательно следить, чтоб бульон сильно не кипел, а то мутный будет. Как меня мама учила: чтобы только искорки поднимались.
  • После того как прошло 6 часов, выключаем огонь. Мясо с помощью дуршлага достаем с бульона.
  • В бульон бросаем, пропущен через пресс чеснок.
  • Когда мясо чуть остынет, чтоб в руки можно было брать, отделим его от кости.
    Пока отделяли мясо от косточек, бульон напитался чесноком, запах невероятный.
  • Дальше берем посуду: глубокие тарелки, либо судочки, все, во что можно разлить холодец.
    В посуду раскладываем одинаковое количество мяса, можно морковку положить ту, что варилась в бульоне (по желанию).

Кстати, из остатков холодца можете потом сварить вкусный и легкий куриный супчик с вермишелью.

Бульон нужно обязательно процедить через мелкое сито, чтоб в тарелки не попал лук, чеснок, может, где косточка осталась, получится чистый без всего лишнего бульон.
Разливаем его в посуду к мясу и ждем, пока чуть остынет, потом ставим в холодильник.

Застынет хорошо, так как в свиных ножках много желатина, присутствует он и в курице. Наш куриный холодец готов, можно пробовать!

холодец из курицы

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*