Окрошка на квасе

На улице весна, рынки начинают нас радовать свежими овощами. Давайте сегодня приготовим окрошку на квасе из свежих овощей.

В летнюю жару также очень вкусно и утоляет жажду холодный свекольник —  посмотрите рецепты с фото.

С условием того, что нужно будет сварить картошку и яйца, время, затраченное на приготовление блюда — примерно 1 час. Уникальность данного рецепта в том, что все ингредиенты мы не будем, как обычно, резать кубиками. Мы их натрем на крупной терке, при этом консистенция окрошки получится однородной. Но — вы можете традиционно нарезать кубиком.

Приготовление окрошки:

Изначально отварим картошку и яйца. Яйца должны быть крутыми, варить после закипания 10 минут, картошка варится в мундире, но старайтесь не переварить, иначе окрошка в квашню превратится.

Берем крупную терку и по очередности нарезаем все составляющие окрошки: огурец, редис, картофель, колбасу, яйца. Конечно, можно яйца и порезать, но они мягкие и ломаются. В итоге получится ни то ни се. Поэтому все натираем на крупной терке. Лук и зелень нарезаем как можно тоньше. Чем мельче – тем лучше. Теперь все ингредиенты добавляем в одну емкость. Тут есть один нюанс. Если Вы не собираетесь кушать окрошку прямо сейчас, можете положить ее в холодильник. Но при этом не солите!

А если сейчас будете употреблять, то продолжаем. В емкость добавляем сметану или майонез (в идеале – домашний. Мне хватает 2 столовые ложки. Лимон и половину чайной ложки соли. Затем заливаем все квасом. Хорошенько перемешиваем, нажимаем на лимон, чтобы он пустил сок.

Вот и все, наша окрошка на квасе готова, можно подавать на стол. А лучше дать ей полчасика настояться в холодильнике. В летнюю жару — прекрасное блюдо, и жажду утолит, и насытит.

Посмотрите еще рецепт приготовления окрошки на кефире с пошаговыми фото.

Приятного аппетита!