Острая грузинская аджика

Мое семейство не слишком острую пищу любит, мы в основном на зиму мягкую аджику помидорно-яблочную с морковкой готовим, вот по этому рецепту. Но вот уродилось на огороде в прошлом году масса горького перца, и решила приготовить настоящую грузинскую, жгуче острую горчицу без варки на зиму. Получилось, конечно, сногсшибательно остро — я ее по ложке в банку обычной добавляла, тогда нам в самый раз было.

Но вот приехали мои подружки — любители острой кухни, и как распробовали – так все банки у меня утащили, да нахваливали все, вот это аджика, вот это вкуснотища! Они ее просто на хлеб мазали и ели, так им вкусно было. Недавно приезжали, и спрашивали — а ты опять ту острую грузинскую аджику не делала? Да нет, говорю, то был эксперимент. Но они рецепт взяли, сами такую приготовим, говорят, просто вкуснейшая. Вот решила с вами этим простым и не хлопотным рецептом поделится.

Вот продукты все в кучку собрали, перемыли, все подготовили, обсушили.

Теперь перцы с чесноком на мясорубке измолем или при помощи блендера хорошенько измельчим. Зелень острым ножичком меленько нарубим, орех, если есть, чуток подсушите на горячей сковородочке, и тоже измельчите.

Теперь все смешиваем, и в кастрюле оставляем три дня полежать на кухне. Периодически деревянной ложкой перемешиваем.

На третий день, баночки простерилизовать, просушить. И переложить аджику в них до краев (лишнюю жижу слить). Все, укрыли, и поставили на холод. Ваша грузинская острая аджика будет стоять до нового урожая (если достоит, не съедите!)

Готовила, Ольга, приятных заготовок!