Отбивные из говядины: сочные и вкусные

отбивные из говядины

Хозяйка я опытная, со стажем многолетним, готовлю вкусно, но — век живи, говорит народная мудрость, век учись. И это верно. Всего знать невозможно. Вот и касаемо говядины также у меня получилось. Ранее я ее не жарила никогда, лишь варила да тушила, мясо то жесткое само по себе. Но вот муж захотел отбивные из говядины на сковороде, я отмахнулась сначала, но решила все же каприз мужа удовлетворить. Что получилось — смотрите ниже рецепт с фото пошагово и мои комментарии.

Короче, я купила и свинины, и говядины вырезки кусочек, думаю, для сравнения пусть будет. Как мясо покупала, посоветовали мне, что из говядины очень даже знатные могут получиться отбивные, только нужно их совсем мало жарить. Ну минуты 2-3 с каждой стороны, если больше — то резиновым мясо станет. Вспомнила, что готовила недавно бефстроганов из говядины, и там такой же принцип готовки был. Воспрянула духом, значит, все может получится. Сначала нажарила отбивнушек из свинины и принялась за говядину.

говядина на сковороде

Ингредиенты:

  • Говядины — 600 г
  • Масло для жарки
  • Яйцо, ложка воды, соль, перец для кляра
  • Мука — пара ложек
  • Соль, перец для мяса

говядина

 

Итак, промыла я кусок мяса, промокнула его, и нарезала красиво пластами примерно в 1 см.

нарезать мясо
Выложила каждый пласт на досточку и отбила интенсивно, чтобы волокна мяса размягчились.

отбить

Посолила, поперчила.

насыпать муку

Совет: нарезать говядину нужно обязательно поперек волокон!

Сделала кляр: яйцо взбила с ложкой воды, добавив в него соль, перец. В тарелку насыпала муку.
Приступила к жарке. Беру пласт говядины, обмакиваю в муку, затем в кляр, и выкладываю в масло на сковороду, разогретую максимально.

выложить на сковороду

Обжариваю минутку-другую, и переворачиваю. Еще 1-2 минутки — и снимаю.

перевернуть

Совет: мясо может быть от коровки разного возраста, поэтому и время готовки может отличаться. Снимите одну отбивную и попробуйте — сочная ли, мягкая, не вытекает ли красный сок. Если сок прозрачный — значит, готова, снимаем остальные.

выложить на тарелку

Пока готовится мясо, можете пышное картофельное пюре отварить, или рис, сделать салатик из овощей, и прекрасный обед готов.

Ну вот, наши отбивные из говядины на сковороде готовы, можно звать домочадцев угощаться.

отбивные на сковороде

Совет: если жарите отбивные к приходу гостей, все подготовьте, а пожарьте, как уже придут, это быстро, займет 5-10 минут, зато гости ваши попробуют горячие, вкусные, сочные отбивные, и будут довольны.

Готовила Ольга, приятного поедания!

  Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:
 

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован.

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.