Рататуй по-деревенски

 

рататуй

Интересное название, но простое исполнение. Собственно говоря, рататуй рецепт классический, представляет собой овощное блюдо, схожее с лечо. Готовится оно в классическом прованском рецепте из кабачков, баклажанов, перцев. Часто к нему еще добавляются помидоры, лук, чесночок и пряные травы. Вообще это довольно таки вкусная штука, и если его правильно приготовить , оно понравится любому гурману. Собственно, блюдо возникло в бедных крестьянских семьях, которые летом готовили его со свежих овощей с огорода.

В оригинальном варианте в рататуй добавлялись прованские травы, что придавало ему отличный вкус и французский шик. По своей сути, какие бы названия блюдо ни носило – итальяская капоната, венгерское лечо или испанское писто, это, собственно — овощное рагу, а Шаляпин называл его татарским салатом.

Итак, мы сегодня будем готовить рататуй, классический рецепт с фото, надеемся, у вас все получится, и вы поймете, какое это прекрасное блюдо.

Нам понадобятся продукты:

  1. Сладкий перец – 2 шт;
  2. 2 луковки;
  3. 0,5 кг спелых помидорчиков;
  4. 4 зубка чесночка;
  5. немного оливкового масла (можно заменить рафинированным подсолнечным);
  6. 1 цуккини;
  7. 1 спелый баклажанчик;
  8. 1 ложечка мелкая прованских трав;
  9. 1 ложечка базилика;
  10. Соль, перец.

Приготовление рататуя практически по оригинальному рецепту:

Сначала сделаем соус. Перчик сладкий помоем, очистим от семян и плодоножки и мелко накрошим. Лук с чесночком меленько нарежем, предварительно очистив. 4 помидорчика очистить от кожицы (можно сначала обдать кипятком, тогда кожица легко снимется). Мякоть мелко нарезать.

На сковородочке нагреть часть масла, и обжарить половину чеснока и нарезанный лучок. Отправить туда нарезанный перчик, жарить 5 мин., помешивая. Затем отправить в сковороду помидоры и травы, перец и соль, накрыть крышкой и тушить 10 мин.

Переложить овощи в блюдо, остудить, измельчить в блендере, наш отменный соус готов.
Оставшиеся овощи нарезать кружками. В формочку выливаем наш соус и выкладываем туда ребром кружки овощей, чередуя их между собой, чтобы форма заполнилась полностью. Итого получится, что овощи распределились между соусом.

Готовим заливку:

Смешать оставшееся масло, базилик, соль, перец (базилик лучше брать свежий, мелко его порубив, если нет — можно взять сушеный). Добавить оставшуюся половину чеснока, все смешать и полить заправкой овощи. Укрыть форму фольгой, и около часа запекать в духовочке при 180 градусах.

Достать наш рататуй, приготовленный по классическому оригинальному рецепту, готов — украсить красиво и подавать. Можно также есть в холодном виде, тоже очень вкусно.

А на первое на обед можете приготовить легкий суп с зеленым горошком —  очень вкусно!

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Один комментарий

  1. Катерина says:

    Глянула на название — думаю — что за фигня это такая. рататуй, а приготовила — так вкусняшка оказалась!

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*