Рис с тушеным телячьим сердцем

говяжье сердце с рисом
Вкусное и несложное второе блюдо: сердце говяжье – рецепт приготовления с фото. Оно подойдет не только к повседневному обеду, но и вполне уместно будет смотреться на званом ужине. Не смотря на то, что блюдо состоит из основы (тушеное сердце) и гарнира (рис) – готовится оно параллельно, и общее время приготовления составляет 40 мин.

Для 6 порций вам понадобятся следующие продукты:

Основа:

  1. Сердце телячье (либо говяжье) – 300 г;
  2. Лук – 1 луковица (30г);
  3. 2 ложки масла (берите без запаха);
  4. Молоко – 200г;
  5. Мука – 50г;
  6. Соль, перец, приправы для мяса – по вкусу.

Гарнир:

  • Рис – 500 г
  • Карри – 30 г
  • Мясной бульон – 80 г

 

Приготовление:

Рис промойте и залейте холодной водой. Телячье сердце очистите от жировых пленок, вымойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте на небольшие кусочки, такие как показано на фото.

нарезать сердце

В большой сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда кусочки сердца.

обжарить сердце на сковороде

Обжаривайте до исчезновения розового цвета у мяса: то есть, пока оно не станет однородно золотистым. Луковицу разрежьте пополам и нашинкуйте тонкими полосами. Выложите в сковороду поверх телячьего сердца. Обжаривайте на медленном огне в течение 20 мин, периодически перемешивая содержимое.

добавить лук

Пока сердце обжаривается, слейте воду с риса, отправьте в кастрюлю бульон, карри, соль. Долейте водички при необходимости. В общей сложности жидкость должна закрывать рис примерно на два пальца. После закипания, сделайте огонь минимальным: так чтобы бульон кипел едва-едва, закройте кастрюлю крышкой и постарайтесь не открывать ее до полной готовности риса (около 10-15 мин, в зависимости от сорта крупы).

рис со специями

Пока рис готовится, разведите в холодном молоке муку, тщательно перемешайте, чтобы не оставалось комочков, и залейте этой смесью содержимое сковородки. Доведите до кипения, закройте крышкой и потомите на слабом огне 10 мин.

Совет: Если вы хотите, чтобы готовое телячье сердце было мягче, протушите его в молоке подольше, — минут 20. У меня же в семье предпочитают слегка жестковатое мясо, поэтому 10 мин достаточно.

залить мукой, разведенной в воде

сердце в соусе

За это время сварился рис. Благодаря приправе карри, он получил золотистый оттенок, а мясной бульон напитал гарнир особенным вкусом.

рис

Итак, наше блюдо — говяжье сердце с рисом готово. Разложите его по тарелкам, посыпьте сверху сушеной зеленью. Приятного аппетита!

сердце с рисом

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*