Рыбный пирог с лещом: старинная русская кухня
Как считают историки, пироги появились на Руси очень давно. На Руси пироги научились выпекать раньше, чем в Европейских странах. Все знают, что означает слово «пир». Пир — это пышное, богатое застолье. И ни один пир, в те очень далекие годы, не обходился без пирогов.
Пир и пирог — слова с одним корнем! У славян пирог — это уют, достаток, домовитость, дружная семья. Тесто для пирогов может быть дрожжевым, пресным, слоеным. Русские хозяйки для не сладких пирогов, заводили не сладкое тесто, на закваске.
Пироги пекли с разной начинкой: мясной, рыбной, овощной, грибной. Но особой популярностью пользовались рыбники — пироги с рыбой. Испеките пирог с лещом, побалуйте своих близких вкусной и сытной выпечкой!
Ингредиенты для рыбного пирога:
-
- дрожжевое тесто — 800 — 850 грамм;
- лещ крупный — 1 штука;
- лук — 150 грамм;
- соль — 1 большая ложка.
Лещ отлично подходит для рыбного пирога! Рыбу очистите от чешуи, удалите кишки, отрежьте хвост. Сделайте надрезы с обеих сторон рыбины. Натрите рыбу солью и оставьте на 3 — 4 часа, что бы она пропиталась солью.
Пока рыба просаливается, приготовьте не сладкое дрожжевое тесто. Можете взять рецепт с пирога с грибами, там пошагово описано, как его делать.
Тесто раскатайте в прямоугольник и выложите леща.
Лук порежьте не крупными полукольцами.
Выложите лук поверх рыбы. Края теста разрежьте на полоски, шириной в два пальца. Количество полосок с обеих сторон должно быть одинаковое.
Заплетите полоски, сформировав верх рыбного пирога. Закройте пирог полотенцем и поставьте на расстойку, на пару часов.
Выпекайте пирог в течение 50 — 60 минут, при нагретом до 180 градусов духовом шкафу.
Испеченный рыбный пирог смажьте постным маслом и дайте ему отлежаться. Через 15 — 20 минут тесто станет мягким и пирог можно подавать на стол.
Выпекала пирог Анастасия Сергеевна Петрова, приятного аппетита!
Луна
Кости растворяются?)
Рита
А ты рыбу есть не умеешь? Рук нет, чтобы кости перебрать