Салат из баклажан «Тещин язык» на зиму

салат тещин язык на зиму

В семье у меня остренькое ох, как уважают, хотя к кавказским народам отношения вовсе не имеем. Потому всякие вкусности типа аджики остренькой закатываю по многу, и едят ее с удовольствием. Вот и этот салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму, рецепт с фото пошагово которого здесь представляю, так же всегда находит отклик в наших аджиковых душах, и зимой идет с картошечкой или под запотевшую стопочку водки на ура в любой компании. Гостям по душе такие остренькие заготовки, и мы сами их едим с удовольствием, потому и готовлю всяких таких вкусностей много. Например, посмотрите рецепт с фото – маринованные баклажаны по- корейски на зиму, вкуснотища!!

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов среднего размера
  • 5 шт помидор среднего размера
  • 5 крупных перчиков болгарских мясистых
  • 2 крупных головки чеснока
  • 2 острых перчика
  • 0,5 стакана сахара
  • ложка соли
  • 0,5 стакана без всяких ароматов растительного очищенного масла
  • 80 г укуса 9%


Выход: 6 баночек по 0,5 литра.

Как будем готовить наш салат «Тещин язык»:

Начнем с баклажанов, помоем их, протрем полотенечком и нарежем кружками. Оптимальный вариант толщины кружков (проверено опытом) — примерно 0,5 см. Меньшие расползаются, а потолще не провариваются хорошо, и не очень вкусно получается.

нарезать баклажаны

Кстати, салат так называется не потому, что его длинными, как язык, лентами режут, а потому что он острый, как тещин язык! Но вы можете и полосками порезать, и брусочками, если вам охота.

Итак, баклажаны у нас нарезаны, солим их крупной солью, смешиваем, и пусть себе пока лежат, сок пускают. Как все остальные продукты приготовите, они как раз и поспеют к дальнейшим манипуляциям.

Помидоры нужно залить на минутку кипятком, чтобы легко снять кожицу.

очистить помидоры

Перец избавить от семян и плодоножки. Баклажаны отжать от сока, промыть от соли.

Итак, все продукты у нас подготовлены.

овощи

Теперь надо их измельчить. Вы можете воспользоваться мясорубкой, я же применила блендер, мне так проще. Кроме баклажан, все измельчаем.

маринад

Добавляем масло, уксус, сахарок и соль. Все смешиваем.

Баклажаны выкладываем в емкость, в которой они тушиться будут, и заливаем маринадом.

залить баклажаны маринадом

Все, крышкой закрывайте и включайте огонь, как аджика закипит — уменьшаем силу огня до маленького, и оставляем кипеть медленно полчаса. Через каждые минут 10 помешиваем во избежание подгорания. И в это время занимаемся стерилизацией баночек.

Я их обычно мою с содой (она еще и стерилизует их немного, плюс для организма не вредна), потом ставлю на маленький чайник, сняв крышку, или одеваю на носик большого чайника. Крышки заливаю кипятком.

Все, пока мы баночки стерилизовали, наш салат «Тещин язык» уже созрел, и уже просится в баночки. Можно снимать с огня кастрюлю и сразу быстренько накладывать стерильной ложкой в банки, тут же укупоривать и укутывать под одеяло, перевернув их донышками вниз.

салат из баклажан тещин язык

Как остынут — в подвал на сохранение отправляем до зимних деньков холодных. А может и по осени уже в ход пойдут наши баночки. Салат «Тещин язык» на зиму готов, удачных вам закаток!

Готовила консервацию Ольга

Посмотрите еще: салат из баклажанов вкуснотища на каждый день, рецепт с фото пошагово.

 

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 
Метки:

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*