Из рыбы и морепродуктов, Праздничные салаты, Простые рецепты салатов 0

Селедка под шубой, классический рецепт

Время приготовления:1 ч
Количество порций:3-4
Тип блюда:Салаты
Кухня:Русская
Сложность:Для новичка

Ну, какой праздничный стол без привычной нам и любимой селедки под шубой? У нас без него никак не обходится ни одно мало-мальски приличное застолье! Дочка заранее звонит и напоминает — мама, хочу твою «Шубу», не забудь приготовить!

И сколько блюд не было бы на праздничном столе — салат «Селедка под шубой», приготовленный по классическому рецепту, или его облегченный вариант с яблочком без картошки — всегда пользуется неизменной популярностью. Салат простой, но вкусный и всегда востребованный.

Продукты:

1 селедка (жирная, крупненькая);
1 свекла — сладкая, салатная, бордовая, не большая;
3 картошины;
1 яйцо;
1 морковка;
несколько маслинок для украшения и чуток зеленого горошка, если есть);
горсть жареного и смолотого арахиса (дает неповторимый вкус, это уже мое личное дополнение к классическому рецепту, очень вкусно);
100 г сыра (он придает салатику такую прелесть, попробуйте!)
майонез (я беру средней жирности);
1 среднего размера луковка.

Сначала поставим варить свеклу, так она варится дольше всех. Но здесь есть одна хитрость – через час после варки поставьте свеклу под струю холодной воды на минут 10-15 и она будет готова.

Отвариваем картошку, свеклу, и яйцо вкрутую. Лук мелко нарезаем, заливаем кипятком. Через 5 минут сливаем воду.

Пока все это варится — разбираем селедку. Отрезаем голову, вынимаем внутренности, промываем. Снимаем кожу, отделяем хребет, вынимаем все косточки. Все, филе селедки готово, продукты сварились, остыли, можно собирать салат.

Советы:

выбирайте селедочку жирную, крупную и среднесоленую, чтобы ее побольше в салате было, она ведь основной вкус дает;
свеколку обязательно бордовую, сладкую выбирайте, а то есть такая безвкусная, весь салат испортит. (Если уж попалась такая, никудышняя, добавьте к ней чуточку сахарку и сока лимона, в общем — доведите до вкуса, как среди поваров говорят). Это касается и винегрета, кстати;
лук можно взять белый — он сладкий, в нем горечи нет и его не нужно кипятком обдавать или мариновать, что упрощает готовку, и улучшает вкус;
майонез берите качественный, процентов примерно 50-60 жирности. Слишком жирный утяжелит салат, а слишком легкий сделает вкус слабым, неярким. И еще — майонеза кладите так, чтобы и не плавали слои в нем, и чтобы сухой не был, будет не вкусно;
Если хотите более легким и менее тяжелым салат сделать — положите больше яиц, меньше картошки, яйца и вкус, и воздушность придадут салату.

Итак, селёдка под шубой: классический рецепт, слои, фото пошагово:

1-2 слой – селедка, нарезанная мелким кубиком, лук, майонез.

3 слой – картошка, натертая на крупную терку, майонез.
4 слой – свекла, морковка, майонез, яйцо.

5 слой — тертый сыр.

6 слой — смазать майонезом, посыпать орехами.

Все, украшаем и ставим на холод пропитываться.

Иногда я в глубокую емкость делаю двойную шубу — то есть, повторяю все слои два раза, селедку еще посредине салата слоем отдельным делаю — вкус богаче, насыщеннее получается.

И еще – можете выложить салатик в стеклянную посуду, чтобы были видны яркие переходы слоев — очень красиво. Или сделайте кондитерское кольцо и выложите в него слои «Шубы», плотно утрамбуйте, снимите кольцо, украсьте зеленью, и посмотрите, какая красотища у вас получится!! Вот примерно так: (фото не мои, просто как пример взяла, для наглядности).