Шашлык из свинины и рецепты маринадов

 

Солнышко начало пригревать, и уже так хочется сделать вылазку природу, с друзьями прям немедленно, не откладывая, без промедления, отправиться на пикник! А какой пикник без шашлыка — ароматного, пропахшего дымком костра, вкусного и аппетитного? Ох, аж слюнки потекли только об одном упоминании об этом чудесном блюде! Сегодня расскажем вам несколько рецептов шашлычка, который можно зажарить при наличии даже примитивного мангала. Итак, шашлык из свинины, рецепт с фото, советы и рекомендации, рецепты маринадов.

Шашлык, маринованный с лимоном

 

Готовим:

Мясо нарезать довольно таки крупными кусками со стороной около 5 см, обвисший жирок снять, хорошо вымыть, оставить, чтобы водичка сбежала, переложить в кастрюльку (лучше всего — в эмалированную).

Маринад для шашлыка из свинины:

Лук очистить, нарезать его средней толщины полукольцами, туда же вкинуть специи, присолить, на вкус свой поперчить, смешать.
Мясо полить соком, предварительно выжатым с лимончика, хорошо смешать и пусть полчасика отдыхает пока.

Добавить маринад, хорошенечко перемешать, и пускай себе мяско маринуется потихоньку, пропитывается соками и специями (без холодильника — 2ч, и в холодильнике столько же).
Мясо надеть плотно на шампурики и жарить, судорожно сглатывая слюну и предвкушая уже во рту вкус неимоверно нежного мяса, периодически поливая маринадом. Не забывайте убирать язычки пламени водой, чтобы мяско не обгорело. Вкуснота!

Маринады для шашлыка

Раньше я вообще долго не мудрствовала, и делала маринад самый простой — майонез, лук, соль, перец, да и все. Иногда просто восхитительный шашлык получался, иногда резиноватый, в общем, как-то вот подводит меня часто такой маринад. Плюс почитала, что вредно в майонезе делать, обгорает якобы на костре он и канцерогены образуются.
На следующие раз попробовала 2 рецепта маринада сразу, чтобы сравнить можно было — оба оказались отличные, шашлык изумительный получился. Рассказываю:

Первый – маринад на кефире и газировке

1. 500 г кефира
2. 0,5 л минералки
3. Соль, перчик, сухие травки

Мяско промыть. Нарезать, обсушить немного и в этом маринаде обвалять, оставляла на 4 часа.

Второй —  горчичный маринад с пивом

 

1. 250 г горчицы средней остроты
2. Пиво темное – стакан
3. Перец молотый

Обмазала мяско горчицей, притрусила обильно перчиком, оставила на час полежать. Затем залила пивом и забыла о мясе на 3 часа. Все, можно жарить — нежно, пикантно и вкусно получилось. Рекомендую. Приготовьте салат из свежей редиски —  вкусно!!

Еще один маринад на пиве

Куски мяса посолить, поперчить, залить пивком (лучше темным), на пару часов о нем забыть. Затем вытащить с маринада, отряхнуть, нанизать на шампура – пусть так полежат немного, чтобы стекла лишняя юшка. Жарить, как обычно.

И еще несколько рецептов шашлыка от моих друзей.

На кефире, с луком и чесноком

• 1,5 кг свиной вырезки
• 1 луковица
• 3 помидора
• 2-3 зубка чеснока
• 2 лаврушки
• 1 л кефира
• Соль, перец

Мясо нарезать прямоугольничками. Лук и чеснок любым способом измельчить практически в кашицу. Мясо присолить, по своим предпочтениям поперчить, добавить луково-чесночную кашицу, хорошо перемешать, добавить лаврушку. Все залить кефиром.

Помидоры нарезать крупно, выложить поверх мяса. Дать настояться около 6 часов. Нанизать мяско, прокладывая между кусками помидорки. Все, можно приступать к жарке.

Шашлык по-кавказски

1. 2 кг свинины ( а еще лучше — молодой баранины);
2. 10 луковиц;
3. 1 маленькая или 0,5 большой головки чеснока;
4. Перец – лучше смесь красного с черным;
5. 50 г уксуса столового, соль;
6. Зелень базилика, укропа и петрушки;
7. Листы салата;
8. Огурцы, помидоры, зеленый лук.

Свинину лучше брать с шейной части, баранину – с задней ноги. Мясо режут кусками, укладывают в кастрюлю, смешивают с луком (резать кольцами). 2-3 луковки пропустить через мясорубку, чеснок измельчить, присолить, поперчить. Вливают уксус и, хорошо помяв руками, оставляют на 12 ч в прохладном месте.

Маринованные куски мяса надеть на шампура, слегка присыпать солью и перцем. Когда будут готовы, подайте к ним свежие нарезанные овощи и зеленушку.

Шашлыки с грибами и кабачатами

1. 2 кг свинины;
2. 2 цукини;
3. 200 г шампиньонов;
4. 10 небольших помидорок;
5. Соль, перец красный и черный молотый;
6. полстаканчика белого вина;
7. 1 крупненькая луковичка.

Мясо нарезать кусочками (не мельчите, пусть средние куски будут), лук — полукольцами. Присолить, поперчить, влить вино, смешать и поставить под пресс на 5-7 часов в холодильник. Шампиньоны вымыть, очистить, цукини нарезать кружками. На шпажки нанизать вперемешку с грибочками и кабачками с луком. Можно жарить.

Шашлык на минеральной воде

Еще один интересный маринад для шашлыка, который всегда радует гостей.

• Мясо — 3 кг
• 3 ложки специй
• Соль
• Минеральная вода — 1 стакан
• Белое вино — 0,5 стакана
• Лук — 3 шт

Мясо нарезать кусками, лук – традиционно полукольцами. Смешать мясо со специями, вином, водой, луком и солью. Все продукты смешать, мариновать 2-3 ч. Нанизать, жарить, поедать!