Шашлык из свинины и рецепты маринадов

 

шашлык из свинины

Солнышко начало пригревать, и уже так хочется сделать вылазку природу, с друзьями прям немедленно, не откладывая, без промедления, отправиться на пикник! А какой пикник без шашлыка — ароматного, пропахшего дымком костра, вкусного и аппетитного? Ох, аж слюнки потекли только об одном упоминании об этом чудесном блюде! Сегодня расскажем вам несколько рецептов шашлычка, который можно зажарить при наличии даже примитивного мангала. Итак, шашлык из свинины, рецепт с фото, советы и рекомендации, рецепты маринадов.

Шашлык, маринованный с лимоном

Продукты:

  1. 1,5 кг мяса (в идеале ошейка или крестца, выбирайте на рынке);
  2. 3 луковицы;
  3. 2 ч. ложечки соли;
  4. Специи для шашлыка (выбирайте, чтобы без соли были, всю упаковка уйдет);
  5. Пакетик майонеза;
  6. 1 лимон.

свинина

 

Готовим:

Мясо нарезать довольно таки крупными кусками со стороной около 5 см, обвисший жирок снять, хорошо вымыть, оставить, чтобы водичка сбежала, переложить в кастрюльку (лучше всего — в эмалированную).

Маринад для шашлыка из свинины:

Лук очистить, нарезать его средней толщины полукольцами, туда же вкинуть специи, присолить, на вкус свой поперчить, смешать.
Мясо полить соком, предварительно выжатым с лимончика, хорошо смешать и пусть полчасика отдыхает пока.

посыпать специями
Добавить маринад, хорошенечко перемешать, и пускай себе мяско маринуется потихоньку, пропитывается соками и специями (без холодильника — 2ч, и в холодильнике столько же).
Мясо надеть плотно на шампурики и жарить, судорожно сглатывая слюну и предвкушая уже во рту вкус неимоверно нежного мяса, периодически поливая маринадом. Не забывайте убирать язычки пламени водой, чтобы мяско не обгорело. Вкуснота!

Маринады для шашлыка

маринад

Раньше я вообще долго не мудрствовала, и делала маринад самый простой — майонез, лук, соль, перец, да и все. Иногда просто восхитительный шашлык получался, иногда резиноватый, в общем, как-то вот подводит меня часто такой маринад. Плюс почитала, что вредно в майонезе делать, обгорает якобы на костре он и канцерогены образуются.
На следующие раз попробовала 2 рецепта маринада сразу, чтобы сравнить можно было — оба оказались отличные, шашлык изумительный получился. Рассказываю:

Первый – маринад на кефире и газировке

  1. 500 г кефира
  2. 0,5 л минералки
  3. Соль, перчик, сухие травки

Мяско промыть. Нарезать, обсушить немного и в этом маринаде обвалять, оставляла на 4 часа.

Второй —  горчичный маринад с пивом

в маринаде

 

  1. 250 г горчицы средней остроты
  2. Пиво темное – стакан
  3. Перец молотый

Обмазала мяско горчицей, притрусила обильно перчиком, оставила на час полежать. Затем залила пивом и забыла о мясе на 3 часа. Все, можно жарить — нежно, пикантно и вкусно получилось. Рекомендую. Приготовьте салат из свежей редиски —  вкусно!!

Еще один маринад на пиве

Куски мяса посолить, поперчить, залить пивком (лучше темным), на пару часов о нем забыть. Затем вытащить с маринада, отряхнуть, нанизать на шампура – пусть так полежат немного, чтобы стекла лишняя юшка. Жарить, как обычно.

нанизать на шампура
И еще несколько рецептов шашлыка от моих друзей.

На кефире, с луком и чесноком

  • 1,5 кг свиной вырезки
  • 1 луковица
  • 3 помидора
  • 2-3 зубка чеснока
  • 2 лаврушки
  • 1 л кефира
  • Соль, перец

Мясо нарезать прямоугольничками. Лук и чеснок любым способом измельчить практически в кашицу. Мясо присолить, по своим предпочтениям поперчить, добавить луково-чесночную кашицу, хорошо перемешать, добавить лаврушку. Все залить кефиром.

Помидоры нарезать крупно, выложить поверх мяса. Дать настояться около 6 часов. Нанизать мяско, прокладывая между кусками помидорки. Все, можно приступать к жарке.

Шашлык по-кавказски

свиной шашлык

  1. 2 кг свинины ( а еще лучше — молодой баранины);
  2. 10 луковиц;
  3. 1 маленькая или 0,5 большой головки чеснока;
  4. Перец – лучше смесь красного с черным;
  5. 50 г уксуса столового, соль;
  6. Зелень базилика, укропа и петрушки;
  7. Листы салата;
  8. Огурцы, помидоры, зеленый лук.

Свинину лучше брать с шейной части, баранину – с задней ноги. Мясо режут кусками, укладывают в кастрюлю, смешивают с луком (резать кольцами). 2-3 луковки пропустить через мясорубку, чеснок измельчить, присолить, поперчить. Вливают уксус и, хорошо помяв руками, оставляют на 12 ч в прохладном месте.

Маринованные куски мяса надеть на шампура, слегка присыпать солью и перцем. Когда будут готовы, подайте к ним свежие нарезанные овощи и зеленушку.

Шашлыки с грибами и кабачатами

  1. 2 кг свинины;
  2. 2 цукини;
  3. 200 г шампиньонов;
  4. 10 небольших помидорок;
  5. Соль, перец красный и черный молотый;
  6. полстаканчика белого вина;
  7. 1 крупненькая луковичка.

Мясо нарезать кусочками (не мельчите, пусть средние куски будут), лук — полукольцами. Присолить, поперчить, влить вино, смешать и поставить под пресс на 5-7 часов в холодильник. Шампиньоны вымыть, очистить, цукини нарезать кружками. На шпажки нанизать вперемешку с грибочками и кабачками с луком. Можно жарить.

Шашлык на минеральной воде

Еще один интересный маринад для шашлыка, который всегда радует гостей.

  • Мясо — 3 кг
  • 3 ложки специй
  • Соль
  • Минеральная вода — 1 стакан
  • Белое вино — 0,5 стакана
  • Лук — 3 шт

Мясо нарезать кусками, лук – традиционно полукольцами. Смешать мясо со специями, вином, водой, луком и солью. Все продукты смешать, мариновать 2-3 ч. Нанизать, жарить, поедать!

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Один комментарий

  1. Шашлык маринуют разными способами, я использую несколько – все они простые, без излишеств, мясо получается вкусным, ароматным – нужно лишь его во время приготовления не перепалить и хорошенько дожарить. Помните, шашлык любит, чтобы над ним стояли, сбрызгивали водичкой, постоянно переворачивали и не отвлекались. А то раз — и уже сгорел. Вот так.
    Но мы настроены оптимистично, все продукты у нас закуплены, начинаем готовить. НО — перед этим замаринуем шашлычок.

    Мясо, ошеек, 2 кг
    Майонез — пакет 200 г
    Специи — соль да перчик молотый
    Лук — 2 средних луковки

    Первый вариант — проще не бывает. Мясо режем на средне-крупные куски (примерно 5 см), лук нарезаем кольцами, добавляем соль и перец. Все. Пусть часа 3 маринуется, затем нанижем на шампура и отправим на мангал. Угли у этому времени уже должны давать красивый ровный жар, языков пламени не допускайте, потому как сразу мясо обгорит, притушивайте его водичкой.

    Второй вариант, не менее любимый – все то же самое, но еще добавляем майонез при мариновании. Майонез берите малой жирности, не нужно, чтобы лишний жир на огне обгорал, я беру 30%.
    Ох, описываю, а слюны уже полон рот, вспоминаю, как это вкусно! М-м-м…

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*