Щавель на зиму для «зелёного» супа и борща

консервация на зиму

Наступление весны приносит не только тёплые и солнечные дни, но и первую зелень. Конечно, листочки с деревьев в пищу употреблять не стоит, а вот щавель, который уже в середине апреля выклюнулся из земли, можно и нужно.

Щавель: польза и вред

Консервация на зиму этого чуда с огорода обязательно нужна, ведь о полезных свойствах его известно давно. Кроме того, что он является незаменимым ингредиентам во многих блюдах, щавель оказывает и лечебное действие. Если хотите, чтобы этот овощ выступил в качестве слабительного средства, кушайте его много, если же, наоборот, — в качестве крепящего, достаточно одного небольшого пучка. Кроме этого он, как настоящий защитник организма, борется с весенним авитаминозом и восполняет нехватку витаминов. Но — нужно знать, кто страдает подагрой — тому увлечение этой зеленью противопоказано!

Можно много говорить о пользе зелени. Но слова останутся словами, если его не попробовать: приготовьте со щавелем тёплые салаты, соусы, мясные и овощные рагу, испеките хлеб. Одно из самых вкусных блюд с ним – это суп. А чтобы и зимой наслаждаться его вкусом и ароматом, поставьте баночку-другую щавелевой заготовки для такого «зелёного» супа. Зимой приготовленное за 20 минут и поставленное на стол первое блюдо удивит и порадует вас и ваших близких.

Итак, вам понадобятся:

  1. щавель (примерно 1 кг или 3-4 больших пучка);
  2. 0,5 столовых ложи соли;
  3. Вода.

Консервация: как закрыть щавель на зиму

на зиму

Чем больше вы возьмёте этой зелени, тем лучше. Он уваривается, в итоге из большой кастрюли объёмом 10 литров свежего, хорошо утрамбованного овоща на выходе у вас будет только 3 л итогового продукта. Для щавелевой основы подойдёт как домашний (садовый) овощ, так и лесной. Единственное, последний будет кислее, а запах его насыщеннее.

Для начала переберём щавель, выбросим сорванную вместе с ним траву и другой мусор. Затем у каждого листочка отрежем или отломаем «ножку». Можно перебрать его вручную, а можно собрать в единый пучок и отрезать их сразу. Дальше зелень моем и крупно нарезаем.

В кастрюлю наливаем воду, всыпаем соль и ставим на огонь. Небольшой совет: не используйте никаких других специй. Они перебьют запах этой зелени. Как только вода закипела — бросаем в кастрюлю щавель, перемешиваем. Когда он поменял свой цвет, став горчично-коричневым, варим ещё минуты 2, снимаем с плиты и раскладываем по заранее простерилизованным баночкам.

Совет: лучше возьмите небольшие по объёму баночки, что зимой на один зеленый борщ хватило за один раз.

Закатываем также стерилизованными металлическими крышками. Если не планируете хранить эту заготовку долгое время, закрыть можно пластмассовыми крышками.

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*