Меню

Блюда из рыбы и морепродуктов 1

Скумбрия малосольная в рассоле

  • Время приготовления:
  • Сложность:Для новичка

скмубрия малосольная

Этот рецепт мне нравится своей простотой и отличным внешним видом рыбки, похожей на копченую, по вкусу тоже отлично получается, можете испробовать этот вариант. Итак, скумбрия малосольная в домашних условиях в рассоле с чаем и шелухой, вкусная и аппетитная, смотрите пошаговый рецепт с фото. Также еще даю вариант приготовления малосольной скумбрии по очень интересному рецепту по-грузински.

Скумбрия малосольная в чае и луковой шелухе

Ингредиенты:

Скумбрия

Маринад:

  1. На литр воды 2 ложки соли (без верхушки).
  2. Сахара вдвое меньше, т.е. 1,5 ложки.
  3. 2-3 горсти шелухи лука.
  4. 2 пакетика черного чая.
  5. Лаврушка, перец горошек, зерна кориандра — по щепотке.
  6. 1 л воды.

Как будем готовить малосольную скумбрию в чае: пошаговый рецепт

Изначально купим хорошую, свежей заморозки жирненькую скумбрию.

скумбрия

Разморозим ее, уберем голову и внутренности. Обязательно тщательно почистим брюшко, оберем черные пленочки, еще раз промоем.

разобрать рыбу

В кастрюльку вольем 1-1,5 л воды, вкинем в нее шелуху, пакетики чая и специи. Проварим минут 5 при медленном кипении.

добавить шелуху

Остудим рассол и процедим. В подходящую емкость выложим рыбку и зальем ее полученным рассолом. Укроем пленкой пищевой и оставим в холодильнике на 3 суток. За это время рыбку нужно несколько раз перевернуть.

залить рассолом

Через 3 дня вынимаем рыбку, обсушиваем от рассола и нарезаем кусочками. Отличное дополнение к нашей малосольной скумбрии — картофельное пюре.

Скумбрия по-грузински

Интересный рецепт, позаимствованный у грузин. Рыбка получается восхитительно пиканстной, попробуйте этот вариант.

Ингредиенты:

  • скумбрия;
  • пучок кинзы;
  • 2 зубочка чеснока;
  • 50 мл яблочного (в идеале виноградного) уксуса;
  • 1,5 ложки соли;
  • 2 лаврушки;
  • 0,5 ч.л. острого красного молотого перчика;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 маленькая репчатая луковица.

Как и в первом варианте, подготавливаем скумбрию.

  1. Готовим рассол: в воду выкладываем лаврушку, очищенную луковичку, горошек перец и соль, туда же отправляем нарезанную кусочками скумбрию. Кипятим 5 минут, вынимаем рыбку, остужаем.
  2. Когда рассол остынет, вынимаем рыбу в другую емкость, пересыпаем кинзой и измельченным чесночком.
  3. 1,5 стакана бульона, уксус и красный перец смешиваем и заливаем маринадом рыбку, держим на холоде 4-5 часов.Затем аккуратно вливаем жидкость, стараясь оставить на месте все специи. Выкладываем на тарелочку и угощаемся — наша скумбрия в рассоле, малосоленая, слегка остренькая и пикантная, голова, можно угощаться.
  4. Посмотрите, как еще вкусно можно приготовить скумбрию в духовке с картошкой, пошаговый рецепт с фото.
Распечатать
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Комментариев к статье: 1
  1. Катерина

    Скумбрия вкусная получилась, мужу понравилась, малосольная, как раз по нашему вкусу.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных