Скумбрия малосольная в рассоле
Этот рецепт мне нравится своей простотой и отличным внешним видом рыбки, похожей на копченую, по вкусу тоже отлично получается, можете испробовать этот вариант. Итак, скумбрия малосольная в домашних условиях в рассоле с чаем и шелухой, вкусная и аппетитная, смотрите пошаговый рецепт с фото. Также еще даю вариант приготовления малосольной скумбрии по очень интересному рецепту по-грузински.
Скумбрия малосольная в чае и луковой шелухе
Ингредиенты:
Скумбрия
Маринад:
- На литр воды 2 ложки соли (без верхушки).
- Сахара вдвое меньше, т.е. 1,5 ложки.
- 2-3 горсти шелухи лука.
- 2 пакетика черного чая.
- Лаврушка, перец горошек, зерна кориандра — по щепотке.
- 1 л воды.
Как будем готовить малосольную скумбрию в чае: пошаговый рецепт
Изначально купим хорошую, свежей заморозки жирненькую скумбрию.
Разморозим ее, уберем голову и внутренности. Обязательно тщательно почистим брюшко, оберем черные пленочки, еще раз промоем.
В кастрюльку вольем 1-1,5 л воды, вкинем в нее шелуху, пакетики чая и специи. Проварим минут 5 при медленном кипении.
Остудим рассол и процедим. В подходящую емкость выложим рыбку и зальем ее полученным рассолом. Укроем пленкой пищевой и оставим в холодильнике на 3 суток. За это время рыбку нужно несколько раз перевернуть.
Через 3 дня вынимаем рыбку, обсушиваем от рассола и нарезаем кусочками. Отличное дополнение к нашей малосольной скумбрии — картофельное пюре.
Скумбрия по-грузински
Интересный рецепт, позаимствованный у грузин. Рыбка получается восхитительно пиканстной, попробуйте этот вариант.
Ингредиенты:
- скумбрия;
- пучок кинзы;
- 2 зубочка чеснока;
- 50 мл яблочного (в идеале виноградного) уксуса;
- 1,5 ложки соли;
- 2 лаврушки;
- 0,5 ч.л. острого красного молотого перчика;
- 5 горошин душистого перца;
- 1 маленькая репчатая луковица.
Как и в первом варианте, подготавливаем скумбрию.
- Готовим рассол: в воду выкладываем лаврушку, очищенную луковичку, горошек перец и соль, туда же отправляем нарезанную кусочками скумбрию. Кипятим 5 минут, вынимаем рыбку, остужаем.
- Когда рассол остынет, вынимаем рыбу в другую емкость, пересыпаем кинзой и измельченным чесночком.
- 1,5 стакана бульона, уксус и красный перец смешиваем и заливаем маринадом рыбку, держим на холоде 4-5 часов.Затем аккуратно вливаем жидкость, стараясь оставить на месте все специи. Выкладываем на тарелочку и угощаемся — наша скумбрия в рассоле, малосоленая, слегка остренькая и пикантная, голова, можно угощаться.
- Посмотрите, как еще вкусно можно приготовить скумбрию в духовке с картошкой, пошаговый рецепт с фото.
Катерина
Скумбрия вкусная получилась, мужу понравилась, малосольная, как раз по нашему вкусу.