Суп «Минестроне» — варианты приготовления

суп минестроне

Итальянский суп Минестроне давно уже перешел во всю европейскую кухню и занял там почетное место. Казалось бы — вышел этот простой суп из итальянского села, вошел в национальную кухню и затем завоевал сердца людей повсюду. Классический суп минестроне прост и понятен, его можно приготовить дома, не надо в ресторан идти. Нужно лишь знать несколько секретов «настоящего» минестроне:

  1. основа — почти всегда овощной бульон, реже — мясной;
  2. в состав должно входить не менее 10 овощей и зелень;
  3. суп должен быть густой (как говорится, чтобы ложка стояла);
  4. в составе обязательно должны быть бобовые.

Насыщенный вкус достигается медленным тушением овощей, ароматы — обжариванием сельдерея, морковки, фенхеля и лучка. Можно добавлять цукини, можно заменять его тыквой, можно добавлять рис, можно — пасту, можно – фасоль. Можно зеленый горошек и соус песто.

Простой суп, облегченный вариант

Вариантов минестороне множество, у каждой итальянской провинции — свой рецепт, но эти советы обязательны. Ну, а мы сейчас с вами приготовить очень легкий упрощенный вариант итальянского супа — на скорую руку, из замороженных продуктов. Особенно он понравится дамочкам худеющим, так совершенно малокалорийный, легкий и вкусный. Приготовить его можно на быструю руку, когда нет времени возиться со сложными зажарками и чисткой картошки. Первым делом нужно поставить вариться бульон из мяса на косточках. Вместе с мясом отварить и фасоль.

варим мясной бульон

Тем временем разморозить овощи:

  1. сырой горошек,
  2. нарезанную колечками морковку,
  3. брокколи,
  4. цветную капусту
  5. спаржевую фасоль

 

зеленый горошек

 

овощи

Приготовление минестроне:

Овощи мелко нарезать.

нарезаем овощи

А затем обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле

тушим овощи

Тушить под крышкой минут 10, добавить специи и сушеную зелень, а затем поместить готовые овощи в бульон. Потомить ещё 5-10 минут, подать к толу в порционных тарелках. А на второе, для сытости обеда можете приготовить драники с мясным фаршем — просто. вкусно и быстро! Приятного аппетита!

 

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*