Как из творога сделать домашний сливочный сыр

Я являюсь поклонницей домашних сыров с детства, с тех времен, когда жила с родителями в Грузии. Кроме общеизвестного сулугуни там готовят и сливочный сыр в домашних условиях, рецепт не сложный, его осилит каждый. Именно там мама научилась этой премудрости, и с тех пор блюдо стало «постоянным обитателем» нашего стола — на завтрак на бутербродики, к макаронам и так далее. Вот уже и у меня своих четверо отпрысков, и мамы уже не стало, а рецепт приготовления сыра жив и доселе…

С таким сыром можно сделать вкусную и красивую закуску на праздничный стол — посмотрите, как это легко и просто!

1 л цельного домашнего молока;
1 кг жирного фермерского творога (это очень важно, т.к. нежирный творог не будет плавиться);
1 ч. л. соли;
1 яйцо;
от 150 до 300 г сливочного масла в зависимости от жирности творога.

Мамин рецепт домашнего сыра из творога, рекомендую:

В не эмалированную (чтобы молоко не пригорало) кастрюлю выкладываем творог, заливаем молоком.

Подогреваем кастрюлю на слабом-слабом огне до тех пор, пока молоко не створожится, а крупинки творога начнут тянуться.

Сливаем через марлю или мелкое сито сыворотку, оставляем творог на 20-30 минут до тех пор, пока вся жидкость не стечет.

Готовый творог перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и яйцо.

С помощью блендера вымешиваем массу до однородности.

В кастрюле растапливаем 100 гр масла.

В растопленное масло выкладываем творожную массу, и плавим ее, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела. Если масса начинает «приставать» к стенкам кастрюли, добавляем еще сливочного масла. Количество масла зависит от жирности творога — чем он преснее, тем больше масла «возьмет». Когда практически весь творог расплавился, с помощью ложки или даже руками хорошенько мнем тягучую массу – так сыр получится более однородным и плотным.

Массу выкладываем в форму (тарелку, формируем колбаску, шарик), предварительно застелив пищевой пленкой, накрываем или оборачиваем сыр пленкой, оставляем до полного остывания и застывания.

Такой домашний сыр грузинского происхождения, естественно, хорош с полусухим красным вином (куда ж грузинам без него!), в салатах и пицце, или просто с кусочком свежего хлеба на завтрак. А еще его любят абсолютно все дети, даже ярые «противники» кисломолочного. К тому же, готовя такой сыр семейству, вы будете полностью уверены в том, что в его составе присутствуют только полезные и натуральные ингредиенты! Приятного аппетита!

Делилась секретами Иванец Оксана

Распечатать