Торт «Пьяная вишня»: неимоверно вкусный!
- Время приготовления:1 ч
- Количество порций:3-4
- Тип блюда:Выпечка
- Кухня:Русская
- Сложность:Среднее
Торт «Пьяная вишня» больше подходит для взрослых сладкоежек, так как имеет довольно насыщенный алкогольный привкус. Такое лакомство готовиться довольно просто из доступных продуктов. Побалуйте домочадцев или порадуйте гостей вкусным домашним десертом.
Для бисквита:
- 4 яйца;
- муки граммов 200;
- сахара 150 г;
- 50 г порошка какао.
Для крема:
- молоко 3,2% – 150 мл;
- пачка сливочного масла;
- сахарный песок – 150 г;
- пакетик ванильного сахара;
- 2 яйца.
Для начинки:
- вишня замороженная – 400 г;
- коньяк – 350 мл;
- сахар – 100 г.
Для глазури:
горький шоколад – 200 г.
Посмотрите еще: Торт «Медовик» со сметанным кремом, с пошаговыми фото, очень вкусно!
Приготовление торта «Пьяная вишня» пошагово:
Предварительно необходимо замочить вишню в коньяке, для этого ее необходимо разморозить на паровой бане, чтобы вишня не потеряла свою сочность. Размороженную вишню положите в миску, и залейте коньяком, пусть лежит, настаивается, притом часов 12 часов.
Приготовление бисквита
Начнем с подготовки формы. Возьмите разъемную форму на низ положите пергамент, излишки обрежьте, пергамент смажьте хорошо сливочным маслом, борта смазывать не надо, поставьте форму в холодильник. Включите духовку, температура 180°С. Возьмите необходимое количество муки уберите три столовых ложки, и добавьте столько же какао-порошка, просейте.
Белки отделите от желтков. В желтки добавьте сахар, интенсивно растирайте до белого состояния.
Взбейте белки до состояния, когда переворачиваешь чашку, и они не выпадают.
Теперь постепенно вводите белковую массу в желтки, постоянно перемешивая снизу вверх.
Просейте муку с какао в яичную смесь, перемешайте.
Сразу выложите бисквитное тесто в подготовленную форму.
Поставьте выпекаться на полчасика. Готовый бисквит легко должен отходить от стенок формы. Бисквит остудите, и достаньте из формы.
Приготовление крема
Вишню откиньте на дуршлаг, чтобы коньяк стек, сверху посыпьте вишню небольшим количеством сахара.
Для торта готовиться сливочный крем «шарлотт», достаньте предварительно сливочное масло, чтобы оно размягчилось. Вскипятите молоко с сахаром и ванильным сахаром.
Яйца слегка взбейте, введите тонкой струйкой молочный сироп в подготовленную нами яичную смесь, постоянно помешивая.
Поставьте крем опять на слабый огонь и уварите до состояния сгущенки, остудите.
Размягченное сливочное масло взбейте и по одной столовой ложке добавляйте заварной крем, постоянно взбивая.
Сборка торта
С бисквита снимите верхушку. Сделайте, отступая от края на 1 см надсечку ножом, не разрезая дна. Затем удалите всю бисквитную мякоть, порежьте на небольшие кусочки и смешайте с кремом.
В вишнево-коньячную смесь добавьте сахар и прокипятите. Пропитайте этой настойкой низ бисквита, затем выложите сливочный крем.
Сверху крема положите вишню.
Торт накройте срезанной верхушкой. Горький шоколад поломайте на небольшие кусочки и растопите на паровой бане. Залейте верх торта растопленным шоколадом, и пусть он стекает на бока, которые можно украсить тертыми орехами, а верх тертым шоколадом.
Поставьте торт «Пьяная вишня» в холодильник на 3 часа и подавайте к столу.
Готовила тортик Евгения Хановец, приятного аппетита!
Валерия
А в водке можно замочить вишню ?
Оля
Ну, при совсем уж отсутствии коньяка, можно и в качественной водке замочить.