Украинский борщ с фасолью

украинский борщБорщ — это такое блюдо, без которого вряд ли хоть одна семья украинская обходится. А если к нему еще кусок сала, да пару зубков чеснока, да свежеиспеченный домашний ржаной хлебушек, да ложку сметанки туда вкинуть — вот уж вкусно, да сытно, да аппетитно! Хорош борщ, когда в нем кусок мяса от домашней свинки варился, да и без мяса можно сварить борщ с фасолью, тоже вкусно и сытно будет. Расскажу, как готовить вкусный украинский борщ подробно, так как всю жизнь его готовлю своим домочадцам. А если вы сделаете домашнюю буженину, так и вовсе пир горой у вас получится с нашим вкусным борщом!

Продукты:

Ingredients

  1. Картошка — 3 шт
  2. Капуста — 0,5 головки
  3. Морковь — 1 крупная
  4. Лук – 1 крупный
  5. Свекла — 1 средняя, красного цвета, салатная
  6. Зелень — пучок лавровый лист — 2 шт
  7. Фасоль – 200 г
  8. Масло для жарки или сало
  9. Томат — 2 ст л
  10. Вода – 4 л

Выход – 8 порций

Приготовление:

Борща обычно варим много, большую кастрюлю, потому как он и три дня может стоять в холодильнике и только вкуснее становится, такая у него особенность.

Самое первое, что надо сделать — это замочить фасоль. Притом сделать это лучше с вечера, чтобы на следующий день она быстро сварилась и не задерживала вам готовку борща. Брать можно и белую, и красную фасоль, все вкусно будет. Я предпочитаю красную, она более насыщенный вкус дает и интенсивный окрас.

фасоль

Итак, с вечера у вас фасоль замочена была, на следующий день первым делом наливаете в кастрюлю воду, промываете замоченную фасоль и ставите ее вариться. Тем временем подготавливаем остальные продукты.

Свеклу моем, очищаем. Натираем на крупную терку или режем тоненькими брусочками (на любителя).

Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке.

свекла
Лук очищаем и нарезаем в мелкий кубик.
Капусту тонко шинкуем.

капуста
Зелень мелко нарезаем, картошку очищаем и режем небольшими кусочками.

картошка

Все, продукты все подготовлены, фасоль варится. Пока сделаем зажарку.

На сковороду наливаем масло или нарезаем кубиком сало, если хотите борщ на сале приготовить. Далее добавляем туда нарезанный лук, пусть слегка обжарится, затем морковь – тоже пусть обжарится, станет золотистой. Если бурак натирали на терку, пару ложек тоже добавьте к зажарке и пусть потушится там, вкуснее борщ будет.

Затем добавьте к зажарке 2 ложки томата, или нарезанный кубиком помидор.

помидоры

Обжарьте минутку — две, и добавьте 1 ложку с верхом муки. Все перемешайте и еще чуток обжарьте. Это даст борщу густоту и придаст более насыщенный вкус.
Все, зажарка готова, откладывайте в сторонку, пусть ожидает своего часа. А мы учимся далее, как готовить вкусный украинский борщ с фасолью.

Вы посматриваете на фасоль, пробуете ее вилочкой. Как только фасоль уже стала мягкой — отправляем к ней картошку, нарезанную кубиком и свеклу, пусть поварятся. Помните, чем дольше варится свекла, тем больше вываривается цвет, и борщ не будет иметь интенсивной окраски. Поэтому я обычно тру бурак на терке, бросаю уже почти в конце, и он не успевает выварится и потерять свой цвет.

Когда картошка будет готова, добавляем в борщ зажарку, соль, перец, зелень, лаврушку. Даем покипеть пару минут, пробуем на вкус.

Совет: бывает, что бурак попадется не сладкий и безвкусный, и борщ получится не очень вкусный, ситуацию можно исправить так: добавляете в борщ немного сахара (пробуйте на вкус). Можно сразу добавить пару ложек сметаны, но если планируется, что борщ будет стоять несколько дней (много сварили), то сметану лучше добавлять уже непосредственно в тарелку при еде.

К такому борщу прекрасно подойдет испеченный домашних ржаной хлебушек и кусочек засоленного домашнего сала.

сало

Все, борщ готов, обязательно дайте ему хотя бы с полчаса настояться и можете разливать по тарелочкам.

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Один комментарий

  1. Соня says:

    В первый раз варила украинский борщ с фасолью, так вкусно получилось, даже не ожидала. Муж, который не привык есть борщ, когда в нем кусок мяса не плавает. на удивление, все съел. правда, пару ложек домашней сметанки при этом вкинул. и сказал. что вполне можно экономить семейный бюджет, если варить борщ без мяса с фасолью,

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*