Утка по-пекински

утка с блинами

Решили приготовить праздничное блюдо? Замечательным решением станет утка по-пекински в домашних условиях. Запеченная, румяная и хрустящая корочка, нежное мясо и непревзойденный вкус не оставит равнодушным даже заядлого гурмана. В дополнение к ней идут китайские блинчики с зеленым луком — неимоверно вкусно!
И совершенно не важно, что в условиях современных городских квартир просто невозможно выполнить всю технологию приготовления этого блюда. Воспользуйтесь адаптированным старинным рецептом, и насладитесь вкусом.
Готовится это блюдо, скажем прямо, долговато – целые сутки. Но результат стоит того! Утка получается мягкой, сочной с восхитительной пряной корочкой.

А еще можете приготовить утку с яблоками в духовке —  тоже восхитительно вкус, и готовка попроще.

Ингредиенты:

  1. утка – 2-2,5 кг;
  2. коньяк – 100 г;
  3. соевый соус;
  4. масло кунжутное;
  5. мед – несколько столовых ложек;
  6. черный молотый перец;
  7. имбирь;
  8. соль;
  9. яйца – 3 штуки;
  10. молоко – ¾ стакана;
  11. мука – 4-5 ложек с высокой горкой;
  12. зеленый лук – пучок.

продукты

Как готовить утку по-пекински дома, подробный рецепт.

Сначала хорошо промываем нашу птичку под струей не слишком холодной воды, срезаем лишний жирок возле шейки и гузки.

утка

Совет: Не рекомендуем покупать слишком красивую, жирную, розовую птицу. Невзрачная, стройная, желтоватая утка более натуральна, в итоге она получится мягче и вкуснее.

Обливаем утку крутым кипятком полностью и оставляем подсушиться.

помыть утку

Затем тщательно натираем нашу птичку коньяком снаружи и внутри, и снова оставляем полежать 10-15 минут. Далее, устанавливаем утку вертикально на высокий стакан (можно заменить бутылкой), ставим на поддон, так как из утки будет вытекать сок. Хорошенько натираем всю уточку солью, лучше крупной и отправляем в прохладное место часов на 10.

обмазать медом

Через время берем две столовые жидкого меда, обмазываем утку, не снимая ее с подставки, и снова оставляем в покое в прохладном месте примерно на 10 часов в вертикальном положении.

Теперь пришло время запекания нашей птички. Берем противень, наливаем в него воды примерно на треть, кладем сверху решетку, на нее — утку.

выложить на решетку

Полностью закрываем птицу фольгой и ставим в духовочку. Она будет зажариваться там примерно час, выставьте при этом темп. на 190 гр.

укутать фольгой

Когда уточка пропечется, вынимаем ее из духовки, снимаем ненужную уже фольгу и убираем с печки противень с водой.

снять фольгу

Смешиваем соевый соус, кунжутное масло, ложку натертого имбиря и полложки молотого перца. Смазываем утку этой ядреной смесью и возвращаем птичку минут на 15 в печку. Надо очень внимательно следить за процессом, чтобы птица не подгорела.

смазать соусом

Соединяем в чашке две ложки меда и столько же соевого соуса. Этой медовой глазурью обильно покрываем утку и возвращаем в духовку эдак минут на 10.

соус

Пока птица зажаривается, а потом минут 10 «доходит» в выключенной и приоткрытой духовке, приготовим на гарнир китайские яичные блинчики с зеленым луком.
Берем яйца, молоко, три ложки соевого соуса (можно больше или меньше, по вкусу).

для блинов

Все взбиваем миксером, добавляем муку. Снова перемешиваем все миксером до однородной консистенции.

тесто для блинов

Добавляем порезанный зеленый лук и выпекаем как обычные блинчики на сковороде, смазанной маслом.

вылить на сковороду

Готовые блинчики складываем треугольниками.

блины

Вот и уточка поспела! Достаем ее из духовки.

utka-po-pekinski

Утка по-пекински с китайскими блинчиками, приготовленная нами в домашних условиях — готова!

Вот такое ароматное и оригинальное блюдо получилось. Красиво и довольно необычно.
Приятного аппетита!

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*