Утка по-пекински

Решили приготовить праздничное блюдо? Замечательным решением станет утка по-пекински в домашних условиях. Запеченная, румяная и хрустящая корочка, нежное мясо и непревзойденный вкус не оставит равнодушным даже заядлого гурмана. В дополнение к ней идут китайские блинчики с зеленым луком — неимоверно вкусно!

И совершенно не важно, что в условиях современных городских квартир просто невозможно выполнить всю технологию приготовления этого блюда. Воспользуйтесь адаптированным старинным рецептом, и насладитесь вкусом. Готовится это блюдо, скажем прямо, долговато – целые сутки. Но результат стоит того! Утка получается мягкой, сочной с восхитительной пряной корочкой.

А еще можете приготовить утку с яблоками в духовке — тоже восхитительно вкус, и готовка попроще.

утка – 2-2,5 кг;
коньяк – 100 г;
соевый соус;
масло кунжутное;
мед – несколько столовых ложек;
черный молотый перец;
имбирь;
соль;
яйца – 3 штуки;
молоко – ¾ стакана;
мука – 4-5 ложек с высокой горкой;
зеленый лук – пучок.

Как готовить утку по-пекински дома, подробный рецепт.

Сначала хорошо промываем нашу птичку под струей не слишком холодной воды, срезаем лишний жирок возле шейки и гузки.

Совет: Не рекомендуем покупать слишком красивую, жирную, розовую птицу. Невзрачная, стройная, желтоватая утка более натуральна, в итоге она получится мягче и вкуснее.

Обливаем утку крутым кипятком полностью и оставляем подсушиться.

Затем тщательно натираем нашу птичку коньяком снаружи и внутри, и снова оставляем полежать 10-15 минут. Далее, устанавливаем утку вертикально на высокий стакан (можно заменить бутылкой), ставим на поддон, так как из утки будет вытекать сок. Хорошенько натираем всю уточку солью, лучше крупной и отправляем в прохладное место часов на 10.

Через время берем две столовые жидкого меда, обмазываем утку, не снимая ее с подставки, и снова оставляем в покое в прохладном месте примерно на 10 часов в вертикальном положении.

Теперь пришло время запекания нашей птички. Берем противень, наливаем в него воды примерно на треть, кладем сверху решетку, на нее — утку.

Полностью закрываем птицу фольгой и ставим в духовочку. Она будет зажариваться там примерно час, выставьте при этом темп. на 190 гр.

Когда уточка пропечется, вынимаем ее из духовки, снимаем ненужную уже фольгу и убираем с печки противень с водой.

Смешиваем соевый соус, кунжутное масло, ложку натертого имбиря и полложки молотого перца. Смазываем утку этой ядреной смесью и возвращаем птичку минут на 15 в печку. Надо очень внимательно следить за процессом, чтобы птица не подгорела.

Соединяем в чашке две ложки меда и столько же соевого соуса. Этой медовой глазурью обильно покрываем утку и возвращаем в духовку эдак минут на 10.

Пока птица зажаривается, а потом минут 10 «доходит» в выключенной и приоткрытой духовке, приготовим на гарнир китайские яичные блинчики с зеленым луком.
Берем яйца, молоко, три ложки соевого соуса (можно больше или меньше, по вкусу).