Вкусная кабачковая икра: рецепт с фото
В середине лета наступает пора кабачков. Вкусные закуски, салаты пополняют кладовки хозяек. Приготовить кабачковую икру очень легко. Она получается нежной, ароматной. Такую заготовку сложно найти в магазине на прилавках, но домашняя куда вкуснее. Итак, сегодня узнаем, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму в домашних условиях с томатной пастой. А рецепт икры с майонезом найдете посылке, тоже очень вкусно, рекомендую!
- кабачки молодые неочищенные — четыре килограмма;
- болгарского перчика сочного 1,5 кг;
- морковь — полтора килограмма;
- лук — полтора килограмма;
- головочки три чеснока среднего размера;
- подсолнечное масло — два стакана;
- уксус – пол стограммовой рюмочки;
- сахарный песок — двести граммовый стакан;
- соль пищевая — восемьдесят грамм;
- томатная паста — пятьдесят грамм;
- чёрный душистый перец — шесть штук.
Приготовление икры — рецепт с фото пошагово:
1. Кабачки хорошо вымыть нарезать кубиками.
2. Морковь почистить, промыть, далее можно на терке измельчить, или же кубиком не крупным нарезать.
3. Чистый болгарский перец нарезать кусочками.
4. Лук очистить, измельчить (можно просто в мелкий кубик нарезать).
5. Чеснок почистить. Все компоненты перемолоть в комбайне. Перемешать.
6. Кастрюлю с овощами выставить на печку, помешивая, варить минут 20.
7. После необходимого времени влить подсолнечное масло.
8. Всыпать сахар.
9. Положить соль (как на фото, каменную). Хорошо перемешать, 15 минут проварить еще.
10. Затем снять кастрюлю с плиты. Всю массу перемолоть блендером. Потом вернуть вариться на 10 минут.
11. Положить томатную пасту.
12. Влить уксус (такой же, 9%).
13. Добавить перец горошком. Размешать всё ещё раз и варить 5 минут.
14. В стерильные чистейшие баночки разложить быстренько горяченькую еще кабачковую икру (без жарки). Закатать.
Все, ждем зимы, открываем и радуемся вкусу!
Василиса
А если блендера дома нет, то как еще можно сделать икру? Совсем скоро наступит весна и лето, в продаже как раз будут молоденькие кабачки, очень полезные и вкусные. И каждый хозяйке надо брать такие рецепты и записывать их в кулинарную книгу.
Алексей
Я прогоняю через мясорубку советскую все ингридиенты, она получается немного зернистая, так ещё вкуснее.