Вкусные и нежные куриные отбивные

отбивные из курицы

Ну, очень уважаю я куриные отбивные в кляре – нежные, сочные, тающие во рту, как вкусно! Сегодня готовлю отбивные из куриного филе, рецепт с фото представляю, и еще один бонусный рецептик — тоже вкусно, пробуем!

Отбивные из куриной грудки в кляре

Ингредиенты:

  1. Куриная грудка;
  2. 2 яйца;
  3. Немного муки или панировочных сухарей для обволакивании;
  4. Соль, перец;
  5. Немного масла для обжаривания.

 

Как пожарить отбивные из курицы:

Изначально выбираем красивую крупную куриную грудку или уже отдельные филе — рассчитывайте, что с одной мелкой филешки получите 2 отбивных, с крупной 3 или даже 4 штучки. Чтобы легче было нарезать мясо, подморозьте его слегка, тогда вам удастся острым ножом вдоль аккуратно разрезать на пластинки филе.

куриная грудка

куриные филе

Затем отбиваем слегка нарезанное филе — сильно бить не рекомендую, а то превратите мясо в рваную портянку, оно ведь нежное очень. Можно даже через пленку отбивать, так безопаснее, чтобы мясо не порвать.

отбитое филе

Затем взбиваете в тарелке 2 яйца и ваши дальнейшие действия могут быть таковыми: просто взбить яйца, добавить соль, перец и ложку воды, можно тертый сыр или сметану, или пиво (тогда муки чуток всыпьте для вязкости) – все варианты хороши. Такой кляр нужно немного оставить полежать, он будет лучше приставать к мясу. В тарелочку насыпать муку или сухари. Можно все добавить в яйца, хорошо взбить. Отбивнушки присолить. Поперчить, раскалить сковороду с маслом.

кляр

Теперь по первому варианту — макаем отбивную в муку, затем в яйцо и выкладываем жариться. Второй вариант — макаем просто в кляр и зразу на сковороду. Можно еще третий вариант — макаем в муку, затем в яйцо, опять в муку и опять в яйцо. Это называется двойной кляр, отбивные будут более пышные, но и вкус мяса будет менее ощутим. Так обычно делают для продажи, чтобы сэкономить на мясе, добавляют еще в кляр приправу типа Мевины и на выходе получают отбивную, экономную для бюджета. Если отбивнушек побольше хочется, а мяса мало, можно такой вариант применить.

отбивные
Отбивные выкладываем на тарелочку, готовим пюре или рассыпчатый рис, салат из овощей и подаем к столу. Очень вкусно!

2-й рецепт – отбивные с горчицей в кляре

  • 4 куриных филе
  • 2 ложки горчичного порошка
  • 3 ложки обычной горчицы
  • 1 стакан муки
  • Соль, перец
  • 3 взбитых яйца с 3 столовыми ложками воды
  • 2 стакана растертых в муку сухарей
  • Масло для жарки
  • 4-5 ложек ложек майонеза
  • 1 ложка уксуса бальзамического

Мясо режем на филешки и отбиваем. В миску высыпаем муку, 2 ложки горчичного порошка, соль, перец и смешиваем.
В другой мисочке взбиваем яйца с водой. В третью мисочку высыпаем тертые сухари.
Окунаем отбивнушки наши в муку, затем опускаем в яйца, и в тертые сухари. Это также двойной кляр получается, экономим мясо.

куриные отбивные

На раскаленном маслице обжариваем, выкладываем к гарниру. В мисочке перемешать горчицу, майонез, уксус. Подавать куриные отбивные с соусом.

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

3 комментария

  1. Лена says:

    По такому же принципу можно приготовить куриный шницель, только запанировать его нужно в первую очередь, в мелко измельченном луке, а затем в яйцах и муке. Все остальное также, обжаривать с двух сторон.

  2. Яна says:

    никогда куриные отбивные не делала, всегда казалось что это мясо суховато, попробовала по вашему рецепту и правда такие мягкие и нежные куриные отбивные получились, пальчики оближешь

  3. Отбивные хорошие, рецепт похож на мой, который я обычно готовлю, вот только как мне показалось или же для такой порции много яйца, получается отбивная в яичнице.

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*