Вкусные и нежные куриные отбивные
Ну, очень уважаю я куриные отбивные в кляре – нежные, сочные, тающие во рту, как вкусно! Сегодня готовлю отбивные из куриного филе, рецепт с фото представляю, и еще один бонусный рецептик — тоже вкусно, пробуем!
Отбивные из куриной грудки в кляре
- Куриная грудка;
- 2 яйца;
- Немного муки или панировочных сухарей для обволакивании;
- Соль, перец;
- Немного масла для обжаривания.
Как пожарить отбивные из курицы:
Изначально выбираем красивую крупную куриную грудку или уже отдельные филе — рассчитывайте, что с одной мелкой филешки получите 2 отбивных, с крупной 3 или даже 4 штучки. Чтобы легче было нарезать мясо, подморозьте его слегка, тогда вам удастся острым ножом вдоль аккуратно разрезать на пластинки филе.
Затем отбиваем слегка нарезанное филе — сильно бить не рекомендую, а то превратите мясо в рваную портянку, оно ведь нежное очень. Можно даже через пленку отбивать, так безопаснее, чтобы мясо не порвать.
Затем взбиваете в тарелке 2 яйца и ваши дальнейшие действия могут быть таковыми: просто взбить яйца, добавить соль, перец и ложку воды, можно тертый сыр или сметану, или пиво (тогда муки чуток всыпьте для вязкости) – все варианты хороши. Такой кляр нужно немного оставить полежать, он будет лучше приставать к мясу. В тарелочку насыпать муку или сухари. Можно все добавить в яйца, хорошо взбить. Отбивнушки присолить. Поперчить, раскалить сковороду с маслом.
Теперь по первому варианту — макаем отбивную в муку, затем в яйцо и выкладываем жариться. Второй вариант — макаем просто в кляр и зразу на сковороду. Можно еще третий вариант — макаем в муку, затем в яйцо, опять в муку и опять в яйцо. Это называется двойной кляр, отбивные будут более пышные, но и вкус мяса будет менее ощутим. Так обычно делают для продажи, чтобы сэкономить на мясе, добавляют еще в кляр приправу типа Мевины и на выходе получают отбивную, экономную для бюджета. Если отбивнушек побольше хочется, а мяса мало, можно такой вариант применить.
Отбивные выкладываем на тарелочку, готовим пюре или рассыпчатый рис, салат из овощей и подаем к столу. Очень вкусно!
2-й рецепт – отбивные с горчицей в кляре
- 4 куриных филе
- 2 ложки горчичного порошка
- 3 ложки обычной горчицы
- 1 стакан муки
- Соль, перец
- 3 взбитых яйца с 3 столовыми ложками воды
- 2 стакана растертых в муку сухарей
- Масло для жарки
- 4-5 ложек ложек майонеза
- 1 ложка уксуса бальзамического
Мясо режем на филешки и отбиваем. В миску высыпаем муку, 2 ложки горчичного порошка, соль, перец и смешиваем.
В другой мисочке взбиваем яйца с водой. В третью мисочку высыпаем тертые сухари.
Окунаем отбивнушки наши в муку, затем опускаем в яйца, и в тертые сухари. Это также двойной кляр получается, экономим мясо.
На раскаленном маслице обжариваем, выкладываем к гарниру. В мисочке перемешать горчицу, майонез, уксус. Подавать куриные отбивные с соусом.
Лена
По такому же принципу можно приготовить куриный шницель, только запанировать его нужно в первую очередь, в мелко измельченном луке, а затем в яйцах и муке. Все остальное также, обжаривать с двух сторон.
Яна
никогда куриные отбивные не делала, всегда казалось что это мясо суховато, попробовала по вашему рецепту и правда такие мягкие и нежные куриные отбивные получились, пальчики оближешь
Lada
Отбивные хорошие, рецепт похож на мой, который я обычно готовлю, вот только как мне показалось или же для такой порции много яйца, получается отбивная в яичнице.
Верба
Я грудку никогда не покупаю, беру окорочка. Во-первых, дешевле, во-вторых, всё-таки сочнее. Просто надо научиться мясо с кости снимать так, чтоб одним куском было и точно так же можно его отбивать и вообще грудку заменяет здорово. И ещё плюс — из костей бульон на суп наваристый сварить.