Жульен с курицей и грибами — 3 рецепта

жульен с курицей и грибами

Такое чудесное изысканное блюдо, как жульен с курицей и грибами, не может не понравится. Тонкий изящный вкус, чудесный аромат, нежная структура — все это вызывает аппетит, и поражает неповторимым вкусом. Жюльен с грибами и курицей понравится вам, без сомнения, а если вы сомневаетесь, что такое блюдо у вас может получиться — даем три варианта приготовления, один из них точно уж придется вам по душе, и вызовет желание порадовать домочадцев или гостей такой вкусняшкой.

Жульен с курицей и грибами в горшочках в духовке

жульен в горшочках

Жюльен — вкусное и простое блюдо в приготовлении. Его можно приготовить из чего угодно, что имеется в холодильнике, при этом вам не потребуется много сил и времени, а блюдо будет уместно как на повседневном, так и на праздничном столе.

Для приготовления жульена с курицей и лесными грибами вам потребуется:

Ингредиенты

  1. Куринная грудка — 3 шт;
  2. Грибы « лисички» — 100 граммов;
  3. Грибы опята — 100 граммов;
  4. Чеснок — 3 зубка;
  5. Базилика несколько веточек;
  6. Сыр «Эдам» — 100 граммов;
  7. Сливки 22% « Пармолат» — 200 мл.;
  8. Соль, перец, зелень.

 

Как приготовить жульен из курицы и грибов:

Куринную грудку помойте, снимите кожуру и вытащите кости. Мякоть белого мяса нарежьте небольшими кусочками.

На раскаленной сковороде обжарьте лук, добавьте лесные грибы и доведите до румяной корочки.

обжарить лук

Выложите обжаренные грибы на тарелку, а сковороду смажьте растительным маслом и выдавите туда головку чеснока. Как только он начнет обжариваться, добавьте к нему рубленное мясо курицы. Доведите продукты до готовности, после чего положите к ним грибы. Немного потомите продукты на медленном огне, после чего добавьте крупно нарезанный базилик и залейте сливками. Посолите и поперчите по вкусу.

добавить сливки

В глиняные формочки, предназначенные для духовки, разложите курицу с грибами в сливках, так, чтобы осталось места для сыра. Поставьте в духовку на 10 минут при 180 градусах. По окончанию времени, обильно посыпьте блюдо тертым сыром и закройте духовку. Выждите пять минут, выключите духовку и дайте постоять жульену еще пять минут, чтобы распределить соки по всему блюду. Тем временем нарежьте мелко зелень. Как только блюдо полностью готово, вытащите его из духовки и посыпьте зеленью.

Жюльен — прекрасное дополнение или замена основного блюда. Он прост в приготовлении, при этом имеет невероятно элегантный и незабываемый вкус. Вы всегда можете заменить ингредиенты классического жульена на любые другие, например, использовать свиной фарш и томатный сок, креветки и горчичный соус, при этом принцип приготовления жульена остается прежним. Приятного аппетита.

Жульен в булочке

жульен в булочке

Постой, доступный, сытный и модный рецепт горячей закуски или главного блюда на вечеринке, которым легко удивить гостей.

Ингредиенты:

  1. 6 готовых маленьких булочек, можно с отрубями или цельнозерновые;
  2. 200 г шампиньонов или любых грибов. Сырые или сушеные грибы предварительно отварить;
  3. 400 г куриного филе, можно голени или бедрышки;
  4. 1 луковица;
  5. 1 – 2 помидора;
  6. 100 мл жирных сливок;
  7. 100 – 120 г твердого натертого сыра;
  8. сливочное масло;
  9. соль, перец, любые пряности по желанию (базилик, орегано, тимьян).

 

Приготовление:

Лук и подготовленные грибы нарезать. Обжарить вместе в достаточном количестве масла.

Добавить мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку (использовать решетку с крупными отверстиями, как для бифштекса) куриное филе. Обжаривать, пока мясо не схватиться.

Добавить сливки, сдобрить пряностями и приправами, тушить до выпаривания соуса.

В это время ошпарить и очистить от шкурки и семян помидоры, нарезать их мелко, подсолить, если они сочные, дать стечь части жидкости.

Смешать немного охлажденное филе с помидорами.

Срезать верхушки булочек, вынуть мякоть. (Не выбрасывать, ее можно положить в котлеты или сделать панировочные сухари).

В булочки положить готовую начинку, сверху насыпать сыр, поставить на противень или в форму, застеленную пергаментом для запекания.

В горячей духовке запекать до расплавления сыра и появления корочки.

Можно сделать 1 – 2 больших булочки, затем разрезать их на 4 порции очень острым ножом.

 

Жульен в кокотницах

жульен в кокотницах
Оригинальная вариация ставшего привычным французского блюда. Уплетается жульен с жареными грибами и копченой курицей под сыром за обе щеки, хоть в горячем, хоть в остывшем состоянии. Подавать его будем как самостоятельное второе, просто с хлебом, хотя никто не мешает дополнить картофельным гарниром либо же легким овощным салатом.

Из продуктов возьмем:

  1. 300 граммов грибов свежих (тепличных либо лесных, любого сорта);
  2. 2 луковицы;
  3. масло для жарки;
  4. по паре столовых ложек сметаны и муки;
  5. копченый куриный окорочок;
  6. немного соли и молотого перчика;
  7. 100 граммов твердого сыра.

Привычным способом обжарим до готовности грибочки. Сначала в разогревшемся на сковороде масле припустим нарезанные луковицы, следом измельченные грибы. Не забудем присолить, поперчить.

За время жарки отделим от костей мясо курицы, чтобы мелко нарезать. Высыплем кусочки курятины к поджарившимся грибам, туда же отправим сметану с мукой. Перемешав, дадим продуктам несколько минут, чтобы «подружились». А сами тем временем включим духовку, тонко нарежем сыр.

Запечь можно в порционных кокотницах, на ломтиках хлеба. Подойдет и крупная форма для выпечки, в которую фарш помещается целиком. Тогда готовый жульен разрежем на порционные сегменты. Подобранную тару заполняем наполовину, иначе разогретый в духовом шкафу жульен будет через бортики вытекать на противень. Уложив сверху ломтики сыра, запекаем не больше 20 минут, при условии, что градусник духовки не зашкаливает за 160 гр.
Приятного аппетита!

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Один комментарий

  1. Анна says:

    Мои домашние, да и приходящие гости любят мой фирменный жульен, я тоже готовлю его с сырком и из куриного филе, со сливками. Но иногда, когда времени нет, я покупаю пакетик магги для приготовления жульена, с ним конечно вкуснее, но часто использовать его нельзя, т.к. вредно.

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*