Печеночный торт с грибами
С тех пор, как на полках наших магазинов в изобилии и по доступной цене появились продукты, ранее считавшиеся экзотическими, а интернет открыл возможность мгновенного доступа к любому рецепту, традиционные праздничные блюда «поблекли» и понемногу ушли в тень, уступая место модным кулинарным новинкам.
Печеночный торт – один из числа таких «стареющих» королей. Вряд ли он может заблистать былой славой рядом с изящными канапе с хамоном или мидиями, но вкус его от этого не стал хуже, и на тихих семейных праздниках, не претендующих на помпезность, он по-прежнему будет к месту.
Готовится печеночный торт несложно и всегда по одинаковому принципу, но разное соотношение базовых ингредиентов дает немного разный результат: чем меньше муки, а больше яиц и молока – тем нежнее получается блюдо, хотя нужна определенная ловкость, чтобы нормально испечь мягкие коржи.
По этому рецепту торт получается именно мягким и с ярко выраженным печеночным вкусом. А еще посмотрите рецепты приготовления вкусной печенки — несколько лучших вариантов.
Для коржей:
- печень куриная 400 г
- яйцо – 2 шт.
- лук – 1 шт.
- молоко – 300 мл.
- мука – примерно 0.7 ст.
- соль
Для начинки:
- 1 луковица
- 1 морковь
- 5-6 шампиньонов
- растительное масло
Приготовление:
Сначала нужно приготовить начинку.
Натертую морковь и нарезанный кольцами лук обжариваем на растительном масле до мягкости (на маленьком огне).
Шампиньоны отвариваем, нарезаем мелко и обжариваем.
Смешиваем овощи с грибами, добавляем немного майонеза.
Теперь готовим тесто для коржей.
Печень моем, удаляем пленки, измельчаем в комбайне вместе с луком (или на мясорубке).
Яйца, молоко, соль и муку взбиваем, пока не растворятся крупицы муки. Если нет миксера или блендера, можно сначала развести муку небольшим количеством молока, чтобы не образовались комочки в тесте. Вливаем смесь в печень. Готовое тесто должно получится жидким, практически как блинное.
Жарим коржи толщиной 0.5-0.7 см на растительном масле под крышкой, обжаривая с обеих сторон. Переворачивать их нужно лопаткой и очень быстро, чтобы не ломались.
Снимаем корж со сковородки на блюдо, сразу выкладываем на него слой начинки и немного майонеза (повторяем с каждым коржом).
Сверху торт традиционно украшают майонезом и тертым желтком.
На праздничный стол еще можете приготовить салат «Нежный» с крабовыми палочками и сыром — очень вкусный, и действительно, изумительно нежный!
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!