Консервированные огурцы

огурцы консервированные

Когда наступает период заготовок, многие хозяйки стараются побольше на зиму закатать овощей, ягодок, фруктов всевозможных, дабы зимой было что на стол поставить. Это хороший вариант сэкономить денег, так зимой все это добро ох, как дорого стоит, да и витаминками на зиму запастись. Сегодня будем консервировать огурцы на зиму, по старому бабушкиному рецепту.

Огурчики у вас получатся хрустящими и замечательно твердыми, очень нежными и вкусными. Кстати, таким же макаром можно закрыть кабачки и сладки перец. Рецепт сгодится и для помидор, но сократите количество заливок — 1 раз кипятком, второй раз — маринадом, иначе помидорки все полопаются. А можно и вовсе их объединить, и в одной баночке закрыть огурчики, перец и помидорки — прекрасное ассорти на зиму. Расчет дается на три литра, а вы уж смотрите, какие баночки у вас есть, и ориентируйтесь по количеству продуктов и специй.

На 3-х лит. банку понадобится:

  • 2 кг огурчиков;
  • 5-6 зубков чеснока;
  • Половина острого перчика;
  • Несколько зонтиков укропа;
  • Лист хрена (если есть — можно и кусочек корешка добавить);
  • При наличии – сельдерей и эстрагон (листики);
  • Вишня и черная смородина (листики);
  • Стебельки любистка;
  • 50г 9% уксуса;
  • 2/3 стограммового стаканчика соли;
  • Половинку 100% гр. стаканчика сахара.

Приготовление:

Очень удобно, кстати, иметь в своем арсенале такие вот емкости, как 100гр или 250 гр. стаканы, и по ним мерить и себе в тетрадку рецепты с таким объемами записывать.

Как обычно, огурчики (желательно, только сорванные), замочить на пару часов в чистой холодной водичке. Если огурцы брались на рынке, и неизвестно, когда были сорваны, замочите их на 5-6 часов, а затем промойте.
Подготовьте нужное количество банок, простерилизуйте их. Зелень всю перемойте.

В банки складывайте — сначала большую половину зелени, затем плотненько вертикально выстройте самые крупные огурчики, на них сверху – которые поменьше, удобно устраивая их между крупными особями, чтобы максимально использовать емкость. Сверху выложите немного зелени. Залейте кипятком, укройте капроновой крышкой, укутайте на минут 15.

Затем кипяток надо слить в кастрюлю, добавить туда сахар с солью и примерно стакан водички, так как огурцы и зелень часть ее уже выбрали, и вам не хватит залить во второй раз до самого края горлышка.

Когда маринад закипит, через пару минут заливку следует слить и процедить. Еще раз закипятите, залейте в банки по самые края, опять накройте крышкой и укутайте, как в прошлый раз. Слейте заливку и прокипятите. Банки в это время пусть стоят прикрытыми. Теперь положите в них чеснок и влейте уксус. Заливайте заливку так, чтобы она аж выливалась через край. Теперь можно закатывать жестяной крышкой, укутывать одеялом и оставить так на ночь.

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*