Как закатать на зиму маринованные огурцы с кабачками

Если вы раньше консервировали на зиму только огурцы, стоит попробовать приготовить вкусный хрустящий закусочный набор из огурцов и кабачков, который станет достойным украшением любого праздничного стола, или разбавит обычный будничный ужин. Мы будем закрывать маринованные огурцы с кабачками без стерилизации в 1 л банки.

Получается вкусно, пальчики оближешь, вам точно зимой понравится такая заготовка. Как это сделать, подробно расскажем ниже в нашем пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты на 1 л банку:

• огурцы – 3-4 плода среднего размера;
• кабачки молодые – 1-2 небольших плода;
• сухая смесь пряностей для консервации – 1 ст.ложка;
• лавровый лист – 3-4 шт;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень петрушки – 2-3 веточки;
• соль – 20 гр;
• сахар – 20 гр;
• уксус – 20 мл;
• вода – сколько войдет.

Способ приготовления:

Предварительно хорошо моем банки, пастеризуем их, а крышки кипятим в воде на протяжении 10-ти минут. Затем на дно банки насыпаем столовую ложку сухой смеси пряностей и кладем несколько зубчиков чеснока. Чеснок можно разрезать вдоль на несколько частей или оставить зубчики целыми.

Огурцы и кабачки хорошо промываем и нарезаем, огурцы кружками толщиной около 2 см, кабачки – 1 см. Укладываем овощи в банку. Сверху кладем зелень петрушки и еще 2-3 зубчика чеснока. После чего заливаем в банку кипяток, накрываем ее крышкой и даем так постоять не менее 2-х часов.

Далее осторожно сливаем жидкость из банки в кастрюлю. На ее основе мы будем готовить маринад. Доводим до кипения, после чего добавляем соль, сахар и уксус, провариваем еще несколько минут.

Заливаем кипящий маринад обратно в банку и быстро плотно закрываем ее. Переворачиваем вниз крышкой, и убедившись, что она закрыто герметично, укутываем в таком положении заготовку в теплое одеяло на несколько дней.

Когда банка с содержимым полностью остынет, переносим заготовку на дальнейшее хранение в прохладное и, желательно, темное место.

Посмотрите еще, как закрыть на зиму острые огурчики с кетчупом чили.