Праздничный суперстол для семейного торжества — без проблем!

Любой хозяйке всегда хочется удивить, порадовать, и вкусно, разнообразно накормить всех своих гостей. Кроме традиционных блюд, на столе должны быть самые различные угощения. На праздничном застолье в кругу друзей и близких уместными будут мясные и рыбные кушанья, бутерброды и необычные салаты. Предлагаем вам оригинальные рецепты блюд для праздника, сочетающие разные продукты и отличающиеся изысканным вкусом и необычным оформлением.

Канапе

Маленькие открытые бутерброды с основой из поджаренного или подсушенного хлеба без корочки очень украсят праздничный стол. Их можно заказать на сайте https://molbert-banket.ru/collection/kanape-s-perepelinym-yaytsom или приготовить самостоятельно.

1. Канапе с ветчиной по-индийски.
   1 белый батон порезать, срезать корку, подсушить, смазать манговым пюре, сверху выложить кусочек ветчины и кусочек манго, украсить зеленью. Для мангового пюре — очищенное и порезанное на кусочки манго полить лимонным соком из половины лимона, посыпать 1 десертной ложкой сахара, щепоткой молотого перца чили, зеленью петрушки и пюрировать блендером. Добавить 200г сыра (мягкого, можно творога), все тщательно растереть.
2. Канапе «Розы на снегу»
   На подготовленные кусочки из белого батона без корочки намазать сливочное масло, или майонез, или мягкий сыр (можно плавленый). Сверху выложить тонкую полоску малосольного лосося, свернутую в виде розочки. Украшать такие канапе нужно листьями петрушки (выложить как листки розы), оливками, тонкими ломтиками лимона и каперсами.
3. Канапе «Нептун»
   Черный хлеб нарезать кусочками любой формы, срезать корку. Намазать сметаной, смешанной с хреном, выложить сверху тоненькие ломтики рыбы холодного копчения. Украсить зеленью, маслинами ил кусочками маринованных огурцов.

Закуски на шпажках

Предлагаем следующие наборы продуктов для таких закусок. Их предварительно следует подготовить, нарезать крупными кубиками, половинками, если нужно – очистить. Готовить не раньше, чем за 2.5 часа до подачи на стол.

1. Кусочек копчёной ветчины, долька мандарина, оливка;
2. Черный хлеб, копченая скумбрия, яблоко, зелень;
3. Селёдка, половинка чернослива, оливка, брынза, ломтик огурца;
4. Ананас, колбаса, сыр, лимон, маслина.

Основное блюдо

Чаще всего это – мясо. Поэтому предлагаем простой в приготовлении, но очень вкусный, интересный рецепт для главного блюда.

Праздничная свинина с кольцами ананаса

1 кг свинины хорошо обмазать смесью мёда, горчицы и соли с перцем, обжарить на сковороде с двух сторон на оливковом или растительном масле. Переложить в сотейник, залить 300 г белого вина (сухого или полусладкого), потушить, снять с огня. Затем сверху выложить ананасы, консервированные кольцами (1- 2 банки). Поставить в духовку и запекать 20 минут при температуре 100 -110. Можно подавать, нарезав тонкими ломтиками и выложив на каждый кольцо ананаса. Можно подать с гарниром из риса: 1 стакан хорошего длинного риса обжарить на сухой сковороде до прозрачности, залить сверху стакан апельсинового сока и стакан кипячёной воды, потушить. В конце посыпать сверху перцем, солью и шафраном (можно хмели-сунели).

Салаты

Можно приготовить любимые вами салаты, украсив их сверху подходящими к празднику атрибутами или формами — нарезками в виде цветов, мордочек зверушек, абстракций. Можно приготовить салаты по ниже предложенным рецептам.

Салат «Рикат»

Пекинская капуста – 400г., твердый сыр – 350г., помидоры – 3 шт. среднего размера, ветчина – 350г., 1 белая или фиолетовая луковица, белые сухари – 250г, майонез низкокалорийный – 200г.
Нарезать нижние части листов пекинской капусты (только белые) крупными кубиками, соломкой ветчину, твердый сыр, лук – полукольцами, свежие помидоры – крупными кубиками. Заправить майонезом, всё перемешать. Перед самой подачей добавить 1 пачку купленных сухариков со вкусом хрена, или сделанных собственноручно из белого батона. Перемешать.
Салат очень легкий, обладает отменным вкусом и в меру сочный. Подавать в стеклянных салатницах или креманках порционно.

Салат «Еловые шишки»

0.5 кг свиной печенки порезать соломкой и обжарить на горячей сухой сковороде (если пристает – несколько капель растительного масла). Так же пожарить 250г свежих, нарезанных пластинками, шампиньонов с 2 луковицами. Выложить 250г копченой колбасы, нарезанной соломкой. Все смешать, посолить, полить майонезом. Добавить 250г сухариков со вкусом бекона.
Салат обладает насыщенным вкусом и очень сытный. Подавать в небольших салатницах, выложив салат в виде овала, сверху обложить кукурузными хлопьями и укропом, что придаст вид шишки. Между салатницами выложить еловые веточки.

Салат «Рускала»

Несмотря на небольшое количество ингредиентов, отличается изысканным вкусом и простотой в приготовлении. Вкус блинчиков напоминает твердый сыр.
Приготовить маленькие тонкие блинчики из 3 яиц, 3 столовых ложек крахмала. Остудить, нарезать тонкой длинной соломкой. 2 средних луковицы замариновать на 10 минут в горячей воде с 1столовой ложкой сахара и половиной чайной ложки соли. Отжать, остудить. В салатницу выложить блинчики, лук, сверху – ветчину, порезанную соломкой, полить тонкой сеточкой из майонеза. Украсить тертым сыром, цветами из яблок, моркови.

Другие закуски

Волованы с консервированным крабовым мясом

Волованы – это выпеченные из слоеного теста составные лепешки, с начинкой, выложенной в центре. Их можно начинять вашими любимыми начинками, смесями, паштетами.
Для приготовления заготовок для волованов взять готовое или приготовить любое слоеное тесто, раскатать толщиной в 0.5 см и вырезать 2 вида кругов – побольше и поменьше. У меньших вырезать середину, чтобы они были похожи на бублики. Большие выложить на противень, смоченный холодной водой, сверху смазать желтком, на каждую из них выложить получившийся бублик, смазать белком. Выпечь, остудить. Консервированное крабовое мясо порезать, отложив большие кусочки для украшения. Порезанное мясо полить раковым соусом, приготовленным из 5 отварных раковых шеек, 1 ч.л. молотого очищенного миндаля и 100г рыбного бульона. Соус нужно процедить, только тогда полить им крабовое мясо и выложить его в отверстия волованов. Украсить крупными кусками крабового мяса, маленькими очищенными раковыми шейками и оливками, кусочками лайма.

Тарталетки с креветками

Тарталетки – это корзиночки, выпеченные из различных видов теста или даже сделанные из расплавленного твердого сыра в виде тонких блинчиков, которые кладут горячими на перевернутые формы для корзиночек и плотно прижимают. После остывания полученные сырные корзиночки наполняют различными закусочными массами.

Креветочная начинка: 1 ст.л. муки обжарить с 1 ч.л. сливочного масла, залить 3 ст.л. воды и потушить 10 минут. Выложить туда же 250 г консервированных очищенных креветок, посолить, заправить, используя оливковое масло или майонез. Перемешать и уложить в выпеченные тарталетки. Украсить маслинами и зеленью. Можно подавать холодными, можно посыпать твердым сыром и еще запечь в духовке. На каждую тарталетку сверху выложить 1 целую креветку.