Антикризисное меню — обед и ужин за гроши

Итак, продолжаем бороться с кризисом, и сегодня будем готовить обед и ужин — не дорого, практически за копейки, притом сытно, вкусно, из простых доступных продуктов. Купила в мясном магазинчике 800 г свиной печенки и 1 кг свиных косточек. Вся покупка обошлась в 38 грн (печенка на 23 грн и косточки на 15 грн).
Придя домой, решила, что буду готовить борщ на три дня на косточках, из печенки сделаю котлетки с добавлением овсяных хлопьев, моркови и лука.

Варим борщ:

В первую очередь ставлю варить косточки. Для этого я их промываю хорошо, заливаю водой, довожу до кипения, воду сливаю, косточки промываю и опять заливаю уже свежей в нужном мне количестве. Кстати, поступаю так с любым мясом, так избавляюсь от всяких неполезных ненужностей в мясе.

Пока косточки варятся, натираю морковку (можно брусочками нарезать, если так любите), натираю свеклу (тоже можно тонкими брусочками),

нарезаю в мелкий кубик лук, картошку чуть побольше кубиками, капусту нарезаю тонко.

Все, пусть варятся косточки. У нас для борща уже все заготовлено, приступаем к котлеткам.

Жарим котлетки печеночные:

Самое первое, нужно заварить кипятком хлопья (чтобы чуток покрыло), накрыть крышкой и дать им постоять полчасика, чтобы разбухли, затем перебить блендером (можно и не перебивать, но по моему опыту, тогда при жарке будут некоторые кусочки хлопьев хрустеть по краям).

С печенки посрезать пленки и вырезать ненужности, помыть, на куски порезать и перебить в блендере или воспользоваться мясорубкой.

Морковку, чеснок и лук также порезать на куски, и измельчить блендером или мясорубкой.

Как запарятся и остынут хлопья, все соединяем, перчим и солим (пробуйте, как вам на остроту, учитывая, что при жарке они станут несколько менее острыми). Крахмал я добавляю для большей густоты и насыщенности, но все равно фарш густым не будет из-за жидкой консистенции печенки. Можно, конечно, добавить муку, но тогда уж вовсе вкус печенки забьете.

Теперь обжариваем котлетки, или, даже сказать точнее, оладушки (они несколько плоскими получаются), и выкладываем на тарелку (большую, их много получается!).

Тем временем у нас сварились косточки — вынимаем их, когда остынут, снимем с них мяско, порвем и бросим назад к борщу. Можно еще более экономно сделать — в борщ, когда будут кости варится, положить полстакана фасоли, что даст насыщенность и сытность борщу, а мясо, снятое с костей, пустить на подливу к гарниру. Так еще больше растянете продукты, уже не на 3 дня, а даже дня на 4 свободно хватит.

В кастрюлю бросаем нарезанные свеклу и картошку, пусть варятся, а мы тем временем зажарку подготовим.

На сковородке с маслом обжарьте лучок, вкиньте туда морковку, тоже слегка пропассируйте, затем томат добавьте, тоже минуту помешайте, обжарьте и в конце добавьте ложку муки. обваляйте, смешайте, и выключите. Если есть какая зелень — обязательно добавляйте, я еще специи всякие для вкуса кладу типа Хмели-сунели или Прованских трав. Все, теперь по вкусу борщ присолите, поперчите, вкиньте зажарку (как картошка готова будет), за ними следом капусту, как закипит — еще раз проверьте на вкус, и через минутку выключайте.

Ну вот, мы с вами приготовили семейству из трех человек питание на обед и ужин на 3 дня. И затраты у нас всего вот такие:

• Печенка – 23 грн
• Косточки – 15 грн
• Хлопья – 2 грн
• Овощи – 5 грн
• ВСЕГО: 45 грн (2 у.е)

Готовила Ольга, приятного аппетита!