Вкуснейшая баклажанная икра
Сегодня хочу представить рецепт самой вкусной баклажанной икры с добавлением помидор, лука, болгарского перца — можно ее даже смело овощной икрой назвать по количеству составляющих. Ну, вроде ничего особенного, думала я, когда готовила, а получилась такая вкуснота — половину просто с хлебом умяли! Завтра буду уже двойную порцию делать — всем ну очень понравилась! Даю подробный пошаговый рецепт с фото, дабы наглядно все было понятно.
- 4 баклажана средних
- 4 помидора мясистых
- 2 небольшие луковицы
- Головка чеснока
- 4 сладких перца (у меня мелкие, потому чуть больше)
- Масло 2 ложки
- Ч.ложечка яблочного уксуса
- Полпучка зелени (у меня базилик)
Готовим овощную икру:
Все продукты мелко в кубик нарезать, чесночок помельче. Сложить по разным тарелочкам.
В казанке нагреть масло. Вкинуть туда лук, обжарить немного, затем отправить к нему в дружбу перец, пару минуток обжарить. За ним баклажаны отправляются к овощам, тоже несколько минуток обжариваются. Следом идут помидорки, также обжариваем немного, солим, перчим, накрываем крышечкой и тушим минуток 10.
Нюанс: у меня было суховато, я добавила чуток воды четверть стакана примерно, смотрите сами, как у вас будет, потому что баклажаны впитывают много жидкости или масла, можно было бы их перед этим присолить, пусть бы полежали, пустили сок, тогда, думаю, в самый раз было бы, не нужно было бы ничего добавлять. В следующий раз попробую так сделать.
Измельчить базилик (можно петрушку).
добавьте чеснок и уксус, смешайте все с овощами и сразу выключите.
Остужайте и подавайте домочадцам — вкуснота! Особенно под картофельное пюре или отварной рис.
Приятного аппетита, готовила Ольга
Ольга
Икра баклажанная по этому рецепту действительно, очень вкусная получилась. всем понравилась, даже баклажаны зауважала, хотя до этого как-то не очень их любила.