Вкуснейшая баклажанная икра

Сегодня хочу представить рецепт самой вкусной баклажанной икры с добавлением помидор, лука, болгарского перца — можно ее даже смело овощной икрой назвать по количеству составляющих. Ну, вроде ничего особенного, думала я, когда готовила, а получилась такая вкуснота — половину просто с хлебом умяли! Завтра буду уже двойную порцию делать — всем ну очень понравилась! Даю подробный пошаговый рецепт с фото, дабы наглядно все было понятно.

Готовим овощную икру:

Все продукты мелко в кубик нарезать, чесночок помельче. Сложить по разным тарелочкам.

В казанке нагреть масло. Вкинуть туда лук, обжарить немного, затем отправить к нему в дружбу перец, пару минуток обжарить. За ним баклажаны отправляются к овощам, тоже несколько минуток обжариваются. Следом идут помидорки, также обжариваем немного, солим, перчим, накрываем крышечкой и тушим минуток 10.

Нюанс: у меня было суховато, я добавила чуток воды четверть стакана примерно, смотрите сами, как у вас будет, потому что баклажаны впитывают много жидкости или масла, можно было бы их перед этим присолить, пусть бы полежали, пустили сок, тогда, думаю, в самый раз было бы, не нужно было бы ничего добавлять. В следующий раз попробую так сделать.

Измельчить базилик (можно петрушку).

добавьте чеснок и уксус, смешайте все с овощами и сразу выключите.

Остужайте и подавайте домочадцам — вкуснота! Особенно под картофельное пюре или отварной рис.

Приятного аппетита, готовила Ольга